Kartoffelknödel Rezept

Vegane Kartoffelklöße mit Majoran und einer cremigen Kräuterpilz-Sauce. Eine gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen oder als köstliche Beilage für Weihnachten, Thanksgiving oder andere Feiertage eignet. vegan | vegetarisch | ölfrei | milchfrei | glutenfrei

Vegane Kartoffelknödel

Mögen Sie auch Pilze und Kartoffeln und können nicht genug davon bekommen? Mit diesem veganen Kartoffelknödel-Rezept kommt Abwechslung in Ihre Küche. Sie wissen nur nicht, wie Sie noch Kartoffeln essen sollen, wie immer: Salzkartoffeln, Back- und Bratkartoffeln. Dann probieren Sie diese lecker gewürzten veganen Kartoffelknödel.

Inhaltsstoffe

Knödelteig
900 g Kartoffeln, gekocht
3 Zwiebeln
3-4 Esslöffel Kartoffelstärke
2-3 Teelöffel Majoran, getrocknet
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Champignon-Sahne-Sauce
500 g Pilze (ich bekomme normalerweise andere, schmeckt am besten: Pilze, Steinpilz, Pfifferlinge oder einfach nur die, die man gerade findet)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Cashewnüsse, eingeweicht
500 ml Wasser
2-3 Teelöffel Pilzgewürz

Champignon-Würzmischung (alles in ein verschließbares Glas füllen)
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zwiebelpulver
½ Esslöffel Liebstöckelpulver
½ Esslöffel Paprika,
½ Esslöffel Senfkörner, gemahlen
½ Esslöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Majoran

Anweisungen

Knödel
Geben Sie Wasser für die Knödel in einen Topf. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren. Ich glaube, mit der Presse funktioniert es besser.
Die Zwiebeln mit meinem kleinen Hackmesser fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Es sollte eine Masse entstanden sein, aus der man leicht Knödel formen kann.
Kochen Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nur köchelt und nicht blasig kocht. Wenn das Wasser richtig kocht, fallen die Knödel auseinander.
Geben Sie die Knödel langsam in das heiße Wasser. Die Knödel werden beim Aufschwimmen gemacht.

Soße
Die eingeweichten Cashewnüsse mit der Sauce cremig rühren. Dies geschieht am besten mit einem Hochgeschwindigkeits-Mixer.
Die Champignons in Scheiben schneiden oder vierteln und mit den fein gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Wenn die Champignons kräftig angebraten sind, können Sie die Cashew-Sahne hinzufügen und gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen. Bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun die Sauce abschmecken. Dazu nehmen Sie mein Champignongewürz. Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger davon nehmen.

Quelle:https://veeatcookbake.com/vegan-potato-dumplings/