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Labskaus Rezept

Labskaus Rezept ist ein Ein-Gericht-Gericht aus Kartoffelpüree, Corned Beef und Rüben. Es ist leuchtend rot vom Rübensaft und wird mit einem Spiegelei, Essiggurken und eingelegtem Hering (Rollmops) serviert.

Zutaten für Beste Labskaus Rezept

1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
4 Teelöffel Butter oder Margarine (aufgeteilt)
450 g Kartoffeln (geschält und geviertelt, etwa 4 mittlere)
1/2 Tasse Milch
1 Tasse Rinderbrühe
300 g Corned Beef oder 1 Dose (gehackt)
1 kleine Dose eingelegte Rüben in Scheiben
1 Esslöffel Saft von eingelegten Rüben
9 Rollmops (eingelegter Hering um eine Essiggurke gewickelt)
3 Eier
Salz zum Abschmecken
Pfeffer nach Belieben

Methode

Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.

Die Zwiebeln in 2 Teelöffeln Butter 3 Minuten anbraten und vom Herd nehmen.

Die Corned-Beef-Würfel in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie durchgewärmt sind.

5 Rübenscheiben klein schneiden, den Rest aufbewahren.

Die Kartoffeln abgießen und die Milch dazugeben. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So viel Brühe dazugeben, dass die Kartoffeln feucht, aber nicht flüssig sind. Die angebratenen Zwiebeln, das gehackte Corned Beef, die gehackten Rüben und den Rübensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer beschichteten Pfanne 2 Teelöffel Butter schmelzen und die 3 Eier braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Labskaus auf 3 vorgewärmte Teller verteilen. Jeweils ein Spiegelei auf dem Labskaushügel anrichten, die Rollmops, die reservierte Rote Bete und die Gewürzgurken dazugeben und sofort servieren.

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