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Thüringer Klöße Rezept

Diese Thüringer Klöße Rezept sehen vielleicht aus wie fade Kartoffelbällchen, aber lassen Sie sich nicht von ihrem schlichten Aussehen täuschen. Sie sind eine der delikatesten Speisen der Welt.

Zutaten für Beste Thüringer Klöße Rezept

2 kg stärkehaltige Kartoffeln
Salz
1 Esslöffel Butter
1 kleines übrig gebliebenes Brötchen oder 2 Scheiben Toastbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2-3 Esslöffel Kartoffelstärke

Methode

Die Kartoffeln kochen:
Ein Drittel der Kartoffeln (ca. 1,2-1,4 Pfund/ 500-600 g) in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken und großzügig mit Salz würzen. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und die Kartoffeln mit der Schale etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln sind gar, wenn sie sich beim Anstechen mit einem scharfen Messer leicht ablösen lassen. Die Kartoffeln abgießen und mit einem scharfen Messer pellen, solange sie noch heiß sind. Die warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken oder durch einen Tamis geben, um ein glattes Püree zu erhalten.

Bereiten Sie die Croutons vor:
Am besten bereiten Sie die Croutons zu, während die Kartoffeln kochen. Erhitzen Sie die Butter in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Brot- oder Toastwürfel hinein und braten Sie sie 4-5 Minuten lang, bis sie von allen Seiten knusprig und leicht verkohlt sind. Beiseite stellen.

Bereiten Sie den Kartoffelteig vor:
Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und schalten Sie dann die Hitze herunter, so dass das Wasser nur noch leicht köchelt.

Schälen Sie die übrig gebliebenen rohen Kartoffeln und reiben Sie sie sehr fein. Am besten verwenden Sie dafür Ihre Küchenmaschine. Wickeln Sie die geriebenen Kartoffeln in ein großes Küchentuch und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus. Bewahren Sie die Flüssigkeit in einer großen Rührschüssel auf. Lassen Sie die Flüssigkeit etwa 5 Minuten lang stehen. Die Stärke der Kartoffel setzt sich am Boden der Schüssel ab. Gießen Sie die Kartoffelflüssigkeit vorsichtig ab und bewahren Sie die weiße Kartoffelstärke am Boden auf. Die geriebenen Kartoffeln und das Kartoffelpüree in den Mixtopf geben. Die überschüssige Kartoffelstärke hinzugeben und alles gut vermischen. Den Knödelteig mit Salz abschmecken.

Die Knödel formen und pochieren:
Die Größe der Knödel hängt von Ihrer Vorliebe ab. Nehmen Sie etwas von Ihrem Kartoffelteig und drücken Sie ihn mit den Händen flach. Legen Sie ein Crouton in die Mitte und wickeln Sie den Teig darum, so dass eine Kugel entsteht. Achten Sie darauf, dass alle Ränder gut verschlossen sind und die Oberfläche ganz glatt ist, damit Sie keine wässrigen Knödel bekommen. Lassen Sie die Knödel in das heiße Wasser fallen, das nur noch leicht köcheln sollte. Sie sinken zunächst auf den Boden und schwimmen dann langsam nach oben.

Lassen Sie die Knödel etwa 20-25 Minuten lang pochieren. Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen. Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren noch 3-4 Minuten stehen, damit sie etwas fester werden können. Servieren Sie sie mit allem, was saftig ist.

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Thüringer Klöße Rezept

Weihnachtspute Rezept

Bereiten Sie dieses klassische Weihnachtspute Rezept zu, wenn Sie zum Weihnachtsessen eine große Menschenmenge erwarten. Freunde und Familie können zwischen weißem und dunklem Fleisch wählen, und alle werden die traditionelle Salbei-Zwiebel-Füllung lieben.

Zutaten für Beste Weihnachtspute Rezept

Für die Salbei-Zwiebel-Füllung:
300 g rote Zwiebeln, gewürfelt
50 g ungesalzene Butter, plus 15 g extra für die Füllung vor dem Backen
100 g geröstete Haferflocken
250 g frische Weißbrotbrösel
20 Salbeiblätter, gehackt

Für den Truthahn:
5 kg Truthahn
ein paar Zweige frischer Rosmarin
ein paar Zweige frischer Thymian
einige Zweige frischer Salbei, plus extra zum Garnieren
1 Lorbeerblatt
4 Zitronen, 1 halbiert, 1 entsaftet, 2 in Spalten geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Olivenöl, zum Einfetten

Für die Butter mit Salbei und schwarzem Pfeffer:
100 g ungesalzene Butter, erweicht
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Esslöffel Salbei, gehackt

Für die klassische Truthahnsoße:
15 g einfaches Mehl
450 ml Hühnerbrühe

Methode

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Salbei-Zwiebel-Füllung. Die ungesalzene Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebeln hinzugeben und 5 Minuten lang braten. Die gerösteten Haferflocken und die frischen Weißbrotbrösel in eine Schüssel geben. Die Salbeiblätter hinzufügen und würzen, dann die Zwiebeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen, dann die Hälfte der Füllung in eine ausgekleidete, quadratische 18-cm-Kuchenform drücken und mit der zusätzlichen ungesalzenen Butter bestreichen – zum späteren Kochen beiseite stellen.

Eine tiefe Bratform zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen, damit Feuchtigkeit entsteht. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Trocknen Sie die Außenseite des Truthahns mit Küchenpapier ab und würzen Sie den Hohlraum. Das Halsende des Vogels mit der Hälfte der Füllung füllen, die Haut darunter klappen und mit einem Cocktailspieß befestigen.

Den Hohlraum des Vogels mit den Kräutern, Zitronenhälften und Zwiebeln füllen und in eine andere Bratform legen. Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen.

Für die Salbei-Pfeffer-Butter die weiche Butter mit dem schwarzen Pfeffer und dem gehackten Salbei vermischen. Die Buttermischung auf dem Vogel verteilen und würzen. Mit Folie abdecken und 2½ Stunden braten, dabei zweimal begießen.

Die Folie entfernen, erneut begießen, dann den Zitronensaft darüber gießen und weitere 40-50 Minuten garen, bis der Truthahn goldbraun und durchgebraten ist*. Alle Teile, die zu schnell braun werden, mit Folie abdecken. In den letzten 45 Minuten der Garzeit die restliche Füllung neben dem Truthahn backen, bis sie leicht golden ist. Abdecken und warm halten.

Den Truthahn abtropfen lassen, den Bratensaft auffangen und auf eine warme Servierplatte legen. Mit Folie abdecken und 30 Minuten lang ruhen lassen.

Für die Bratensoße 2 Esslöffel Fett aus dem Bratensatz mit dem Mehl zu einer glatten Paste verrühren. Das restliche Fett abschöpfen, dann 150 ml des Bratensaftes zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Topf gießen. Die Mehlmischung mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sie leicht eingedickt ist.

Eine antihaftbeschichtete Grillpfanne erhitzen, mit etwas Öl einfetten und die Zitronenspalten 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Zum Servieren die Folie vom Truthahn entfernen und mit Salbei und den verkohlten Zitronenspalten garnieren. Mit der Füllung und der Soße servieren.

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Weihnachtspute Rezept

Weihnachtsente Rezept

Weihnachtsente Rezept mit Orangenglasur ist eine unschlagbare Kombination. Dieses köstliche Hauptgericht ist ein festliches Festmahl.

Zutaten für Beste Weihnachtsente Rezept

1 (2 kg) Ente, Haut eingekerbt, Quergräten entfernt
2 Prisen Salz und Pfeffer
2 Orangen, in Spalten geschnitten
60 g Orangenmarmelade
1 Esslöffel Wasser

Methode

Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine große Bratpfanne auf kleiner Flamme vorheizen.

Die ganze Ente auf der Seite in die Pfanne legen, so dass Keule und Oberschenkel die Pfanne berühren.

5 Minuten lang in der Pfanne leicht karamellisieren lassen.

Die Ente auf die andere Keule umdrehen und weitere 5 Minuten braten.

Den ganzen Vorgang noch einmal wiederholen, dann die Entenbrust mit der Brustseite nach unten in die heiße Pfanne legen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Das Fett aus der Pfanne abgießen, die Ente auf den Rücken drehen und 10 Minuten weitergaren.

Während die Ente gart, eine kleine Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen.

Beide Orangen halbieren, dann von einer halben Orange 4 Spalten abschneiden und in der trockenen Pfanne auf jeder Seite 1 Minute lang leicht karamellisieren lassen.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Saft der restlichen Orangen in die heiße Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren.

Die Marmelade dazugeben, vom Herd nehmen und umrühren.

Nach 10 Minuten Garzeit die Ente mit der Marmeladenglasur bestreichen und weitere 5 Minuten garen.

Die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur 20 Minuten ruhen lassen.

Tranchieren Sie die Ente vor den Augen Ihrer Gäste und drücken Sie die karamellisierten Orangenspalten darüber.

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Weihnachtsente Rezept

Schmorkohl Rezept

Dieses Schmorkohl Rezept geschmorten Weißkohl ist beeindruckend. Mit nur wenigen bescheidenen Zutaten ist es sehr schmackhaft.

Heben Sie die Hand, wenn Sie von Kohl besessen sind. Er ist wirklich ein so unterschätztes Gemüse, das so vielseitig einsetzbar ist! Man kann ihn in einer lächerlichen Menge von Gerichten verwenden. Er steht immer auf meiner Einkaufsliste, weil er so vielseitig ist. Ich finde, er verdient den ganzen Ruhm, den Blumenkohl und Brokkoli heutzutage bekommen. Aber ich möchte auch keinen Veggie-Krieg anzetteln.

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte mit Kohl ist dieser unglaubliche geschmorte Kohltopf. Es ist so lecker! Es besteht aus zerkleinertem Kohl, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark und Butter.

Zutaten für Beste Schmorkohl Rezept

1 Kohlkopf (zerkleinert)
1 Karotte (gerieben)
1 große Zwiebel (gehackt)
3 Esslöffel Tomatenmark
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel ungesalzene Butter

Methode

1 Kohlkopf in eine Schüssel zerkleinern und die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen.

In einer Pfanne 1 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen und den Kohl hinzugeben. 1 Minute lang anbraten.

Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzugeben. Umrühren.

1/2 Teelöffel Salz (ich verwende Meersalz) und 3 Esslöffel Tomatenmark hinzugeben.

Alles zusammen bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Nach 10 Minuten ist der Kohl verzehrfertig. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen.

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Schmorkohl mit Hack

Oma’s Dinkelbrot Rezept

Waterzooi Rezept

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Schmorkohl Rezept

Waterzooi Rezept

Waterzooi Rezept kommt zwar nicht mit geblähten Buttermilchknödeln daher, steht aber auf der Skala der cremigen Wohlfühlgerichte ganz oben. Wenn Sie erst einmal ein Stück knuspriges Baguette in die gelbe Brühe getunkt haben, werden Sie verstehen, warum dieses Gericht zu einem nationalen Kulturgut wurde.

Zutaten für Beste Waterzooi Rezept

1 ganzes Huhn
3 Stangen Staudensellerie
1 Lauch
3 Mohrrüben
6 feste Kartoffeln
1 Bündel Petersilie
2-3 Zweige Thymian, nur die Blätter
2 Eier
1 Becher schwere Schlagsahne
6-8 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Methode

Hühnerbrühe erhitzen und das Huhn dazugeben, ca. 20-30 Minuten auf kleiner bis mittlerer Flamme köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Beiseite stellen.

Sellerie, Möhre und Lauch in sehr feine Streifen schneiden (Julienne“). Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
In einer ausreichend großen Pfanne, in die die Brühe und das Huhn passen, das Gemüse und die Kartoffeln in 1-2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze anbraten.

In der Zwischenzeit das Huhn aus der Brühe nehmen und die Haut abziehen, die Haut wegwerfen.

Das geschälte Huhn zum Gemüse und zu den Kartoffeln geben. Die Brühe durchsieben, um alle Verunreinigungen zu entfernen, die das Huhn zurückgelassen hat, und in den Topf mit dem Huhn, dem Gemüse und den Kartoffeln geben.

2/3 der Sahne in den Topf geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer separaten Schüssel die restliche Sahne und 2 Eigelb hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren und löffelweise etwas von der heißen Brühe hinzufügen. Dies nennt man „temperieren“. Bei der Zugabe der Brühe immer wieder umrühren, damit die Eimasse nicht verrührt wird. Fügen Sie immer wieder Brühe hinzu, bis Sie eine warme Temperatur erreicht haben. Wenn die Eimischung warm ist, den Topf vom Herd nehmen und die Eimischung vorsichtig in den Topf träufeln und umrühren.

In flache Suppenschalen schöpfen und mit gehackter Petersilie und Thymianblättern bestreuen.

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Früchtebrot Rezept

Dominosteine Rezept

Serviettenknödel Rezept

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Waterzooi Rezept

Serviettenknödel Rezept

Serviettenknödel Rezept – Das ist eine der häufigsten Fragen, die sich Hausfrauen und -männer oder ihre Familien stellen, wenn sie Eintöpfe oder Schmorgerichte zubereiten, jene perfekten Hauptgerichte, die an kalten Winterabenden für Wärme und Zufriedenheit sorgen. Bei solchen Gerichten muss man eine Art von Stärke als Beilage servieren. Wie sonst kann man den letzten Tropfen der köstlichen Soße aufsaugen, ganz zu schweigen davon, dass man den Tisch mit einem perfekten, zufriedenen Gefühl verlässt?

Zutaten für Beste Serviettenknödel Rezept

180 g ungesalzene Butter
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
1 normal großer Laib Weißbrot, ca. 600 g, Kruste abgeschnitten und weggeworfen
2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
2 Esslöffel gehackter frischer Majoran
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 großes Ei aus käfigfreier Haltung
2 Tassen Milch
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
Antihaft-Kochspray mit Buttergeschmack

Methode

Den Backofen auf 125 Grad C vorheizen.

In einer Sauteuse bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten sautieren, bis sie weich und glasig sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schneiden Sie das Brot mit einem scharfen, gezackten Brotmesser in 1/2-Zoll-Würfel. Auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis es trocken, aber noch nicht gebräunt ist, etwa 20 Minuten. Die Würfel in eine große Rührschüssel geben. Die Zwiebelmischung gleichmäßig auf dem Brot verteilen. Schnittlauch, Majoran und Petersilie hinzugeben. Die Kräuter, Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig unter den Brotwürfeln verteilen.

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es leicht. Die Milch einrühren. Ei und Milch zu der Brotmischung geben. Mit Salz, weißem Pfeffer und einem Hauch Muskatnuss abschmecken.

Legen Sie auf einer Arbeitsfläche 6 Bahnen Frischhaltefolie aus, jede etwa 12 cm lang. Jedes Stück leicht mit Antihaft-Kochspray besprühen. Die Mischung in 6 Portionen aufteilen und über die Mitte jeder Folie löffeln, wobei an jedem Ende 2 bis 3 Zentimeter frei bleiben. Rollen Sie jede Portion innerhalb der Plastikfolie zu einer großen, gleichmäßigen Wurstform auf und verdrehen Sie die Folie, um jedes Ende zu verschließen. Wickeln Sie jede in Plastikfolie eingeschlossene Portion sicher in eine eigene, großzügig bemessene Länge Alufolie ein und falten Sie die Ränder zusammen, um sie sicher zu verschließen.

Füllen Sie einen Topf, der groß genug ist, um alle Knödel aufzunehmen, zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Mit Salz würzen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges, leichtes Köcheln zu erreichen. 20 Minuten kochen lassen.

Die Knödel gründlich abtropfen lassen. Vorsichtig die Folie von jedem Knödel entfernen. Auf einer Arbeitsfläche die Plastikfolie vorsichtig von jedem Knödel abrollen und jeden Knödel mit einem Messer kreuzweise in 6 Stücke schneiden. Die Knödelstücke auf jeden Servierteller legen und mit dem Eintopf oder Schmorgericht servieren.

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Weihnachtslikör Rezept

Orangenpunsch Rezept

Kokosplätzchen Rezept

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Serviettenknödel Rezept

Boeuf Bourguignon Rezept

Es gibt einige Rezepte, die das Warten wert sind, und Boeuf Bourguignon Rezept ist eines davon. Ein herzhaftes, gebratenes Rindfleisch und gabelzartes Gemüse kann und sollte man nicht überstürzen, vor allem nicht, wenn es in einer reichhaltigen, würzigen Sauce köchelt. Wenn ein Rezept so gut ist, gibt es keinen Grund zur Eile, oder? Wundern Sie sich nicht, wenn dieses altehrwürdige Gericht Ihre ganze Mannschaft begeistert. Nicht umsonst ist dieses Bourguignon ein kulinarischer Kult-Klassiker, und Sie werden sehen und schmecken, warum.

Zutaten für Beste Boeuf Bourguignon Rezept

1,5 kg Rinderfilet ohne Knochen, gewürfelt
1 Teelöffel Salz
226 g Speck, gewürfelt ,
1 große rote Zwiebel, gewürfelt
5 große Karotten, in große Stücke geschnitten
12 Perlzwiebeln, halbiert, wenn sie zu groß sind
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 Zweige frischer Thymian
1 Teelöffel Pfeffer
2 Tassen Rotwein, 500 ml
2 Tassen glutenfreie Rinderbrühe, 750 ml
1 Esslöffel Tomatenmark
450 g weiße Champignons, halbiert
Petersilie , gehackt zum Garnieren

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 135 Grad vor.

Schneiden Sie Ihren Rinderbraten in 1,5 Zoll große Würfel. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Den gewürfelten Speck in den Dutch Oven geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist und das meiste Fett ausgetreten ist. Den Speck herausnehmen und das Speckfett in der Pfanne aufbewahren.

Braten Sie das Fleisch im holländischen Ofen mit dem Speckfett an, bis es von allen Seiten braun ist, nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es beiseite, wenn es gar ist. Machen Sie das in kleinen Portionen, denn wenn Sie die Pfanne überfüllen, wird das Fleisch eher gedünstet als gebräunt.

Nun die gewürfelten roten Zwiebeln und Karotten in den Dutch Oven geben und 8-10 Minuten anbraten.

Geben Sie das gebräunte Rindfleisch, den Speck, die Perlzwiebeln, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, den frischen Thymian, den Pfeffer, den Rotwein, die glutenfreie Rinderbrühe und das Tomatenmark wieder in den Dutch Oven.

Bringen Sie das Ganze auf dem Herd zum Köcheln und schieben Sie den Dutch Oven dann mit geschlossenem Deckel in den Ofen, um das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden lang zu garen, oder bis es gerade weich ist.

Während das Rindfleisch gart, säubern Sie die Pilze mit einem Papiertuch und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Gegen Ende der Garzeit können Sie sie in etwas Butter oder Olivenöl etwa fünf bis zehn Minuten lang anbraten, bis sie gerade gar sind.

Wenn das Rindfleisch gar ist, rühren Sie die gekochten Pilze unter und lassen Sie sie durchwärmen.

Wenn Sie die Soße andicken möchten, können Sie 2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser mischen. Dann die Hälfte der Maisstärke in den Dutch Oven auf dem Herd geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze einige Minuten lang gut umrühren, bis die Sauce eindickt; bei Bedarf den Rest der Maisstärke hinzufügen.

Mit gehackter Petersilie garnieren und mit Kartoffelpüree servieren.

Langsam gekochtes Rindfleisch Bourguignon:
Befolgen Sie die Schritte zum Anbraten von Fleisch und Gemüse und geben Sie dann alles mit reduzierter Flüssigkeitsmenge wie folgt in den Schongarer: 1,5 Tassen Rotwein und 1 Tasse glutenfreie Rinderbrühe.

Auf höchster Stufe 3-4 Stunden kochen oder bis das Fleisch zart ist, oder 5-7 Stunden auf niedriger Stufe. Die Zeitspanne hängt von Ihrem Slow Cooker ab.

Die Pilze wie oben beschrieben kochen und am Ende der Garzeit zum Aufwärmen unterrühren.

Zum Andicken der Sauce den Bratensaft in einen Topf abgießen. Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Die Hälfte der Maisstärke in die Pfanne auf dem Herd geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze gut umrühren, bis die Flüssigkeit eindickt, dann die eingedickte Sauce wieder über das Fleisch und das Gemüse gießen.

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Mohnstriezel Rezept

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Boeuf Bourguignon Rezept

Hirschbraten Rezept

Hirschbraten Rezept – Wer eine Abwechslung zum klassischen Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch braucht ist hier genau richtig.

Zutaten für Beste Hirschbraten Rezept

750 g Hirschfleisch
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
100 ml Wasser
½ Liter Rotwein
6 Wacholderbeeren
6 Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
3 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
1 gr. Dose Bohnen, grüne, sehr fein (850 ml)
8 Scheiben Bacon
3 EL Johannisbeergelee
3 EL Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör)
2 TL Speisestärke
Preiselbeeren

Methode

Suppengrün und Zwiebeln würfeln und mit 100 ml Wasser, Wein, Wacholder und Pfefferkörnern aufkochen. Abkühlen lassen. Fleisch darin 24 Std. marinieren.

Fleisch trockentupfen, würzen. Marinade durchsieben, Gemüse aufheben. Fleisch in 2 EL heißem Öl rundum anbraten. Mit Marinade und Brühe nach und nach ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 1 bis 1 1/4 Std. kochen lassen.

Bohnen samt Flüssigkeit erhitzen. Abgießen, abkühlen lassen. 8 Bündel mit Speck umwickeln. In 1 EL heißem Öl rundum 3 – 4 Min. braten. Warm stellen.

Fleisch warm stellen. Fond durchsieben, evtl. auf 1/2 l auffüllen. Aufkochen, Gelee und Cassis einrühren. Preiselbeeren zugeben. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. Soße damit binden, abschmecken.

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Hirschbraten in Rotwein – Kirschsauce

Rindergulasch

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Hirschbraten Rezept

Krautwickel Rezept

Bei diesem Krautwickel Rezept für gefüllte Kohlrouladen handelt es sich um mit Rindfleisch und Reis gefüllte Kohlblätter, die mit einer hausgemachten Tomatensauce überzogen und perfekt gebacken werden. Ein Klassiker der Hausmannskost, der herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten für Beste Krautwickel Rezept

Für die Tomatensauce:
2 Esslöffel Butter
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
750 g Dose zerdrückte Tomaten, nicht abtropfen lassen
450 g Tomatensoße aus der Dose
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Rotweinessig

Für die Kohlrouladen:
450 g Rinderhackfleisch – ich verwende 90% mageres Fleisch
1 Tasse gekochter Reis
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Tasse frische Petersilienblätter, gehackt, geteilte Verwendung
1 Ei
1 Kopf Weißkohl
Kochspray

Methode

Für die Tomatensauce: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten lang kochen, bis sie glasig ist.

Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen. Die zerdrückten Tomaten, die Tomatensauce, Salz und Pfeffer in den Topf geben.

Den braunen Zucker und den Rotweinessig einrühren. Zum Köcheln bringen.
10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während die Soße köchelt, die Kohlrouladen zubereiten. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.

Den Kohlkopf in das kochende Wasser tauchen. 3-5 Minuten kochen, bis die Kohlblätter biegsam sind. 12 große Blätter vom Kohl schälen.

Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Petersilie und Ei in eine Schüssel geben. 1/2 Tasse der Tomatensauce in die Schüssel geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Jedes Kohlblatt auf eine flache Unterlage legen. Mit einem kleinen Messer eine V-förmige Kerbe einschneiden, um den dicken Teil der Kohlrippe zu entfernen.

1/3 einer Tasse der Fleischmischung zu einem Klotz formen und in die Mitte eines Kohlblatts legen. Das Kohlblatt um die Fleischmischung rollen. Den Vorgang mit dem restlichen Fleisch und den Kohlblättern wiederholen.

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.

Eine 9 „x13“-Form mit Kochspray bestreichen. Geben Sie die Hälfte der Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform. Die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in die Form legen. Mit der restlichen Soße bedecken.

Mit Folie abdecken. 60-90 Minuten backen, bis der Kohl weich und das Fleisch durchgebraten ist.

Mit den restlichen 2 Esslöffeln Petersilie bestreuen und servieren.

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Apfelpunsch Rezept

Pho Suppe Rezept

Truthahn Rezept

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Krautwickel Rezept

Krautkrapfen Rezept

Krautkrapfen Rezept sind ein deutsches Gericht, bei dem Sauerkraut oder gedünsteter Kohl in einen Nudelteig eingerollt und dann in heißer Brühe geschmort wird. Mit etwas Kümmel und Speck wird es besonders lecker 😉 Wenn du selbstgemachtes Sauerkraut hast, schmeckt es noch besser.

Zutaten für Beste Krautkrapfen Rezept

250 Gramm Mehl
1 Ei
1/4 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Wasser oder bei Bedarf mehr
1 1/2 Tasse Sauerkraut (oder 1/2 frisches Kraut)
2 Scheiben Speck (für Vegetarier weglassen)
1 kleine Zwiebel oder 1/2 große Zwiebel
1/2 Teelöffel Kümmel
1 1/2-2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl zum Braten

Methode

Den Nudelteig herstellen: Mehl, Salz, Ei, Öl und Wasser mischen, bis sich der Teig zu einer Kugel formen lässt.

Kneten Sie den Teig einige Minuten lang auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Wenn Sie frisches Kraut verwenden, schneiden Sie es in dünne Streifen. Wenn Sie Sauerkraut verwenden, lassen Sie es abtropfen.

Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebeln anbraten, bis der Speck leicht gebräunt ist. Kohl/Sauerkraut zugeben und 15 Minuten auf niedriger Stufe kochen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 25 cm x 50 cm) ausrollen.

Die Füllung so verteilen, dass 3/4 des Teigs bedeckt sind. Den Teig aufrollen und mit dem ungefüllten Teil abschließen.

Den ungefüllten Teil des Teigs mit etwas Wasser bestreichen, um die Rolle am Ende zu „versiegeln“.

Je nach Größe in 6-8 Stücke schneiden.

1-2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Teigrollen mit der Schnittfläche nach unten einlegen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.

Auf die andere Seite drehen und weitere 2-3 Minuten braten. Heiße Brühe über die Brötchen gießen und mit einem Deckel abdecken.

Bei mittlerer bis schwacher Hitze 15-20 Minuten garen lassen. Ab und zu nachsehen, ob genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen – es soll etwas Brühe übrig bleiben).

Auf die Teller verteilen und die restliche Brühe darüber gießen. Mit etwas gehackter Petersilie garnieren und loslegen!

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