Linsen Rezept

Linsen Rezept; Dieser herzhafte, schmackhafte Eintopf ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und besteht aus Blumenkohl und Karotten in Kombination mit rotem Curry, Reis und Linsen.

Dies ist eines dieser super einfachen Rezepte, die alle in einen Topf geworfen werden können und weniger als 30 Minuten später fertig sind. Außerdem ist es zufällig vegan und glutenfrei!

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Es kann auch in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate lang eingefroren und im Kühlschrank aufgetaut werden.

Zutaten für Linsen Rezept

1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
3 Esslöffel rote Currypaste
4 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce oder glutenfreies Tamari
1/2 Tasse ungekochter Jasminreis
1/2 Tasse ungekochte rote Linsen
1 1/3 Tasse Gemüsebrühe
1 Dose gewürfelte Tomaten, mit dem Saft
2 Teelöffel Kokosnusszucker (alternativ brauner Zucker, Agave oder Ahornsirup)
optional: 1/2 Tasse Kokosnussmilch
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Methode

Kochen Sie in einem großen Soßentopf den Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer in 1-2 Esslöffeln Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten lang, bis sie weich und duftend sind.

Fügen Sie die Karotten, den Blumenkohl und die rote Currypaste hinzu. Umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen.

Die restlichen Zutaten zugeben, gut umrühren, abdecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde. Optional können Sie 1/2 Tasse Kokosmilch für zusätzliche Cremigkeit einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Kochen Sie zunächst die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Brühe einige Minuten lang. Blumenkohl, Karotten und Currypaste dazugeben, umrühren und noch ein paar Minuten kochen. Alles andere hinzufügen, köcheln lassen, bis es gar ist und genießen!

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Quelle:https://runningonrealfood.com/red-curry-rice-and-lentil-stew/