Rotbarsch mit Süßkartoffeln

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4 Jahren vor

Zum Beträufeln: (Gewürz-Zitronenbutter)
1	Zitrone(n)
75 g	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
50 g	Ingwer
1	Chilischote(n), rote und 1 Peperoni
5	Pimentkörner
50 g	Zucker, braun
75 g	Butter
etwas	Salz

Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln)
600 g	Süßkartoffel(n)
3 EL	Olivenöl
	Salz
1 TL	Zimt
	Muskat, gerieben
3 EL	Rum, brauner

Außerdem:
4	Rotbarschfilet(s) à ca. 200 g
4	Strauchtomate(n)
20 kleine	Kirschtomate(n)
3 Stiel/e	Koriandergrün
3 Stiel/e	Minze
	Salz

Rotbarsch mit Süßkartoffeln

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten

Kalorien: 645 kcal / pro portion

Für die Gewürz-Zitronenbutter die Zitrone halbieren und 4 EL Saft auspressen. Die ausgepresste Zitrone vierteln. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili und Peperoni ohne Stiel und MIT den Kernen fein hacken. Pimentkörner zerstoßen. Alles mit braunem Zucker, etwas Salz und der Butter mischen. In einem Topf aufkochen lassen.

Die Süßkartoffeln schälen, längs vierteln, auf einem Backblech mit Olivenöl verteilen. Mit Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum mischen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 210 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°) ca. 15 Min. backen.

Den Fisch abspülen, trocken tupfen und salzen. Mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen und 10 – 12 Min. mitgaren.
Große Tomaten quer halbieren und mit den Kirschtomaten 5 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben. Die Gewürz-Zitronenbutter darüber träufeln.

Den Fisch mit Minze- und Korianderblättern bestreut servieren.

Rotbarsch mit Süßkartoffeln

Naz

Hallo, ich bin Nazmiye Dogdu, die Autorin des Essen Rezept Blogs. Ich bin in Essen, Deutschland, leidenschaftlich für das Kochen und Essen. Ich freue mich, köstliche und sorgfältig zubereitete Rezepte mit Ihnen zu teilen, die aus verschiedenen Küchen inspiriert sind. Jeder Moment in der Küche spiegelt meine Leidenschaft wider, Geschmackserlebnisse zu schaffen, die in Erinnerung bleiben. Ich lade Sie ein, mit Essen Rezept eine Reise in die Welt der Gaumenfreuden zu unternehmen!