Spargel Brot Salat

Ein Spargel-Brot-Salat ist eine köstliche Möglichkeit, frischen Spargel in einem erfrischenden und sättigenden Gericht zu verwenden. Hier ist ein einfaches Rezept:

Spargel Brot Salat Zutaten:

100 g	Ciabatta
1	Knoblauchzehe(n)
300 g	Spargel, grüner
300 g	Kirschtomate(n)
2 EL	Rotweinessig, (oder 3 EL)
	Salz und Pfeffer
½ TL	Zucker
5 EL	Olivenöl, (oder 6 EL)
3 Stiel/e	Basilikum
40 g	Parmesan

Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Spargel Brot Salat Kalorien: 460 kcal

Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einen Rost legen und im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 3 bis 4 Min. hellbraun rösten. Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 3 Min. leicht bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit 3-4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Basilikumblätter von den Stielen streifen und grob zupfen.

Spargel und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und kurz ziehen lassen. Brot und Basilikum untermischen und kurz ziehen lassen. Parmesan mit einem Sparschälmesser in Späne schneiden.

Spargel-Brotsalat mit Parmesan bestreut servieren.

Dieser Spargel-Brot-Salat ist eine erfrischende und sättigende Mahlzeit, die perfekt für Frühling und Sommer ist. Er eignet sich gut als Beilage oder als Hauptgericht und kann warm oder kalt serviert werden. Guten Appetit!