Zutaten für Albondigas in Tomatensauce
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 20 g | Pinienkerne, gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gepresst, oder mit Salz zu einer Paste verrieben |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Paniermehl, 2 – 3 EL |
| etwas | Petersilie, gehackt, etwa 2 EL |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch aus der Mühle | |
| etwas | Olivenöl zum Braten |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 TL, gestr. | Thymian, getrocknet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Zucker |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), im eigenen Saft, ca. 800 g, grob zerkleinert |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver, instant |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch aus der Mühle | |
| 1 | Chilischote(n), getrocknete, frisch aus der Mühle oder fein gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Kalorien: 197 kcal / 100g
Hackfleischbällchen:
Das Hackfleisch mit allen Zutaten ordentlich verkneten und daraus kleine Bällchen formen (ergibt ca. 40 St., jedes etwa so groß wie eine Walnuss). Die Bällchen in etwas Olivenöl von allen Seiten bei mittlerer Hitze soweit anbraten, dass sie nicht mehr auseinander fallen, herausnehmen und beiseite stellen.
Sauce:
Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und zusammen im verbliebenen Bratfett glasig dünsten. Die Lorbeerblätter und den Thymian zugeben und weitere 2 Minuten weiterdünsten, mit Zucker bestreuen, die grob zerkleinerten Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und etwas Chili abschmecken und etwa 20 Minuten, bzw. solange bis die Sauce sämig wird leise weiter köcheln.
Zum Schluss die Hackfleischbällchen in die Sauce geben und darin gar ziehen lassen.
Die Hackfleischbällchen in der Sauce entweder warm oder heiß servieren, dazu frisches Weißbrot und eine leckere Aioli.
Ich friere die Bällchen immer zu zehnt samt Sauce ein. So habe ich immer schnell eine Portion Tapas aufgetaut, die ich mit anderen Kleinigkeiten zusammen servieren kann.
