Zwiebelsuppe; Butterartige, süße, karamellisierte Zwiebeln in einer reichhaltigen und fleischigen Brühe, die mit einem käsigen, gerösteten Brot gekrönt wird, das Sie sicher von den Socken haut. Wirklich einfach und beruhigend!
Einfaches Rezept für französische Zwiebelsuppe
Diese französische Zwiebelsuppe ist eine klassische Suppe, die normalerweise auf einer karamellisierten Zwiebel und Fleischbrühe basiert und dann mit Croutons oder einem gerösteten Brot und etwas Käse serviert wird.
Zwiebelsuppen sind seit der Römerzeit beliebt. Einst wurde sie als das Essen für die Armen bezeichnet, da Zwiebeln damals reichlich vorhanden und leicht anzubauen waren. Aber die moderne Version, die wir heute genießen können, kam im 18. Jahrhundert aus Paris, Frankreich. Sie wird normalerweise in Förmchen mit Croutons und geschmolzenem Käse serviert. Franzosen sind in der Tat ein Genie in Sachen Essen!
Welches sind die besten Zwiebeln für die französische Zwiebelsuppe?
Okay, ehrlich gesagt, habe ich nicht versucht, dieses Rezept mit verschiedenen Zwiebelsorten herzustellen. Aber ich habe mich für das entschieden, was meiner Meinung nach eine besser schmeckende Zwiebelsuppe ergeben würde. Für dieses Rezept habe ich die weißen Zwiebeln gewählt, die einen milderen und süßeren Geschmack als gelbe Zwiebeln haben, zumindest für mich. Wenn Sie einen tieferen Geschmack mit einem leicht bitteren Rand und weniger Süße wünschen, würden rote Zwiebeln die Arbeit für Sie erledigen.
Wie macht man Karamell-Zwiebeln in französischer Zwiebelsuppe?
Das Geheimnis einer erfolgreichen und mit fünf Sternen ausgezeichneten französischen Zwiebelsuppe besteht darin, die Zwiebeln langsam zu karamellisieren. Die meisten Menschen würden diesen Vorgang jedoch anders interpretieren. Sogar berühmte Köche haben ihre eigenen Standards, wie eine gut karamellisierte Zwiebel ist. Einige würden sie tiefdunkelbraune Zwiebeln haben, andere haben sie reichlich goldbraun.
Aber was ich aus meinen früheren Erfahrungen weiß, ist, dass, wenn man mit dem Karamellisierungsverfahren falsch liegt, es so wäre, als würde man sein Geld zum Fenster hinauswerfen. Knusprige und verbrannte Zwiebeln bedeuten eine Katastrophe. Niemand will eine bitter schmeckende Zwiebelsuppe essen. Nicht einmal ein guter Käsebelag könnte das retten!
Also habe ich meine Zwiebeln auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten karamellisiert und auf kleiner Flamme erhitzt, bis sie tiefbraun wurden, wobei ich gelegentlich umrührte, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Sie sollten auch beachten, dass es auch von der Art der Töpfe, die Sie verwenden, dem Fett (Butter oder Öl), der Chargengröße und der Dicke Ihrer Zwiebeln abhängt – all das beeinflusst, wie Ihre Zwiebelsuppe ausfallen würde.
Tipps und Hinweise:
Jede Art von Zwiebel ist gut geeignet, je nach dem, welchen Geschmack Sie bevorzugen.
Ersetzen Sie NICHT die Butter durch ein Speiseöl. Butter verleiht diesem Rezept Geschmack und fördert die Karamellisierung von Zwiebeln.
Sie können für dieses Rezept eine gute Rindfleisch-, Hühner- und sogar Gemüsebrühe verwenden. Aber ich würde mich sehr für eine Kombination aus Rind- und Hühnerbrühe entscheiden, da die Brühe eine Hauptzutat in diesem Rezept ist.
Gruyère-Käse ist die beste Wahl für dieses Rezept, da er leicht schmilzt und außerdem reichhaltig und geschmeidig ist. Parmesankäse funktioniert auch gut.
Sie können die Reste der französischen Zwiebelsuppe in einem luftdichten Behälter aufbewahren und 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für Beste Zwiebelsuppe
1 Esslöffel Olivenöl
3 große weiße Zwiebeln , in dünne Scheiben geschnitten in Halbmonde
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Allzweckmehl
1/2 Tasse Weißwein
Lorbeerblätter
2 Zehen Knoblauch, gehackt
2 Teelöffel Frischer Thymian (plus Thymianzweige zum Garnieren)
3 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse Hühnerbrühe , durch Rinderbrühe ersetzen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Baguette-Scheiben
¾- ¾ Tasse(50 – 75 g) frisch geriebener Parmesan oder Gruyère
Anweisungen:
-Im holländischen Backofen fügen Sie Olivenöl hinzu und kochen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang, wobei Sie oft umrühren müssen, um Verbrennungen zu vermeiden.
-Geben Sie weiche Butter, Salz und Pfeffer in den Topf und rühren Sie gut um, um die Zwiebeln zu schmelzen und zu bestreichen. Bringen Sie die Hitze auf niedrigem Niveau zum Kochen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln eine tiefbräunliche oder karamellisierte Farbe erreichen.
-Das Mehl hinzugeben und umrühren. Etwa 1-2 Minuten kochen lassen, genug, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
-Dann den Wein einrühren und dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um die braunen Teile zu entfernen. Nun Lorbeerblätter, Knoblauch und Thymianzweige einwerfen. Schnell umrühren.
-Rindfleisch und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann weitere 15 – 20 Minuten ungedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack einstellen.
-Während die Suppe kocht, bereiten Sie frisches Brot als Suppeneinlage vor. Die Brotscheiben auf beiden Seiten leicht mit Butter oder, falls gewünscht, mit Olivenöl bestreichen.
-Sie können das Brot im Ofen 5-7 Minuten lang rösten oder auf einer Pfanne rösten.
-Wenn die Suppe fertig ist, geben Sie sie in Förmchen oder einzelne Servierschüsseln, wenn Sie sie in den Ofen schieben, stellen Sie sicher, dass sie ofenfest sind. Mit einer oder zwei Scheiben French Toast und dann mit geriebenem Käse belegen.
-Stellen Sie die Schüsseln auf ein Back- oder Kochblatt und schieben Sie es noch etwa 2-3 Minuten in den Ofen zurück, oder bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit mehr Toast servieren.
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Quelle:https://www.africanbites.com/french-onion-soup/
