Hausgemachtes Eis ist ein wunderbarer Tiefkühlgenuss, aber die meisten Rezepte erfordern die Verwendung mehrerer Eigelb und das Kochen der Mischung auf dem Herd. Dieses Schokoladeneisrezept besteht aus nur fünf Grundzutaten und lässt sich in nur wenigen Minuten zusammenstellen, ohne dass Eier verwendet oder überhaupt gekocht werden müssen. Es wird zu einem Grundrezept für jeden, der sich für die Herstellung von hausgemachtem Eis interessiert, und eignet sich hervorragend für Anfänger.
Obwohl es so, wie es ist, köstlich serviert wird, gibt es viele Mischungen, die Sie diesem Rezept hinzufügen können, um den Geschmack zu verbessern. Falten Sie ein Band Schokoladensirup unter, nachdem das Eis eingefroren ist, fügen Sie eine Handvoll Schokosplitter hinzu oder werfen Sie sogar ein paar grob gehackte Schokoladensandwichkekse unter.
Inhaltsstoffe ???
1 1/2 Tassen Vollmilch
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 Tasse Kristallzucker
2 Tassen schwere Sahne
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Schritte zum Erreichen dieses Ziels ???
Sammeln Sie die Zutaten.
Milch, Kakaopulver und Zucker verquirlen. Verquirlen, bis sich Zucker und Kakao vollständig aufgelöst haben.
In einer großen Schüssel die schwere Sahne schlagen, bis sie steife Spitzen bildet. Die geschlagene Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Kakaopulvermischung heben.
Die Mischung mindestens 30 Minuten kühl lagern, damit sie vollständig kalt ist. Dadurch gefriert sie schneller, verbessert die Textur und ermöglicht es dem Kakaopulver, durch die Milch und den Rahm vollständig hydratisiert zu werden.
1 bis 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Bewahren Sie Ihr Eis in einem luftdichten Plastikbehälter im hinteren Teil des Gefrierschranks auf. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und die Textur des fertigen Eises zu erhalten. Sie können das Schokoladeneis direkt aus der Eismaschine servieren, aber es wird die Textur von Softeis haben. Wenn Sie das Eis vor dem Servieren eine Stunde lang einfrieren, erhält es eine festere Textur.
Tipps
Der Schlüssel zu gutem Schokoladeneis ist der Kauf von gutem Kakaopulver. Wenn Sie seit unzähligen Monaten einen offenen Behälter mit Kakaopulver in Ihrem Schrank stehen haben, ist es an der Zeit, ihn zu ersetzen. Kakaopulver verliert mit der Zeit seine Wirksamkeit. Man merkt, dass es älter wird, wenn die Farbe vom tiefen Schokoladenton, den es ursprünglich hatte, zu verblassen beginnt.
Die Milch-Zucker-Kakao-Mischung sollte glatt und vollständig aufgelöst sein. Andernfalls wird die Textur der Eiscreme beeinträchtigt. Wenn diese drei Zutaten getrennt von den anderen gemischt werden, erreichen sie die entsprechende Konsistenz, bevor sie mit der Sahne und der Vanille vermischt werden.
Quelle:https://www.thespruceeats.com/easy-chocolate-ice-cream-recipe-1945798
Softeis selber machen: Leckeres Rezept für Genießer
Geschrieben von: Naz, Publiziert: August 9, 2020, Letzte Aktualisierung am August 13, 2023
Genießen Sie den Sommer mit unserem köstlichen Softeis-Rezept. Erfahren Sie, wie Sie mit wenigen Zutaten ein cremiges und erfrischendes Eis zaubern können.
Unsere einfache Anleitung führt Sie durch den Prozess, um das perfekte Softeis zu Hause zuzubereiten. Perfekt für süße Abkühlung an warmen Tagen!
Cremig, säuerlich und erfrischend, dieses hausgemachte Zitronen softeis rezept ist ein weiterer Sommerliebling von mir!
WAS MACHT DIES ZUM BESTEN HAUSGEMACHTEN ZITRONENEIS? ???
Ich füge diesem Eis auf ZWEI Arten Zitrone hinzu.
Zitronenquark – dies verleiht dem Eis zusätzliche Cremigkeit zusammen mit einem süßen, säuerlichen Zitronengeschmack. Da in Zitronenquark Butter enthalten ist, verleiht er dem Eis auch eine köstliche Butterigkeit.
Zitronensaft – für eine zusätzliche Schicht erfrischender Schärfe.
Hier füge ich weniger Eigelb, weniger Zucker und weniger Sahne hinzu. Das wirkt sich natürlich auf das Endprodukt aus, aber auf eine Weise, die das Zitroneneis wirklich ergänzt.
WARUM FÜGE ICH WENIGER EIER UND WENIGER ZUCKER IN DIESES ZITRONENEIS REZEPT EIN? ???
Da wir hier Zitronenquark verwenden, der bereits mit Eiern hergestellt wird, brauchen Sie natürlich weniger Eier, um die Eisbasis hier herzustellen.
Dasselbe gilt für Zucker. In dem Zitronenquark ist bereits Zucker enthalten, also fügen Sie weniger Zucker zur Eisbasis hinzu.
WARUM FÜGE ICH IN DIESEM REZEPT WENIGER MILCHPRODUKTE HINZU? ???
Der Zitronenquark ist bereits dick und saftig. Die Zugabe von zusätzlicher Sahne würde die Eisbasis zu dickflüssig machen. Daher gibt weniger Sahne in dieser Zitroneneisbasis die perfekte Menge an Cremigkeit.
Genau wie bei meinen anderen hausgemachten Eiscreme-Rezepten ist der Pudding für dieses Zitroneneis superleicht herzustellen. Erhitzen Sie die Puddingcreme einfach, bis sie dampfend ist, und lassen Sie sie dann abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, ist sie fertig zum Rühren.
ZITRONENEIS VARIATIONEN ???
Fügen Sie einige frische Himbeeren für Zitronen- und Himbeereis hinzu.
Für ein Blaubeer-Zitroneneis nach dem Aufschlagen etwas Blaubeerkompott einrühren.
Für ein Zitronen-Lavendel-Eis etwas Lavendel in den Pudding geben (vor dem Kochen).
FÜR DIESES REZEPT BENÖTIGTE AUSRÜSTUNG ???
Eismaschine – Eine preiswerte Gefrierschüssel-Eismaschine wird für den durchschnittlichen Koch/Bäcker perfekt sein. Ich habe dieses MVPower -Modell benutzt und empfehle es weiter. Wenn Sie im Sommer ständig Eiscreme zubereiten, dann würde ich empfehlen, in eine Eismaschine mit eingebautem Kompressor zu investieren. Diese Maschinen müssen nicht vorgekühlt werden, und Sie können viele Chargen Eiscreme immer und immer wieder herstellen. Ich besitze derzeit dieses MVPower-Modelll und empfehle es weiter.
THERMOMETER – Ein preiswertes Kochthermometer oder ein teurerer ETI SuperFast Thermapen.
Inhaltsstoffe für Bestes Softeis Rezept
- 3 Eigelb
- ¼ Tasse Weißzucker 50 g
- 1 Zitronenquark
- ¾ Tasse Milch
- 1 Tasse Sahne
- ¼ Becher frisch gepresster Zitronensaft 1 Zitrone
Anweisungen
- Das Eigelb mit dem Zucker und dem Zitronenquark in einen Topf geben. Mit dem Schneebesen aufschlagen, bis eine glatte Paste entsteht.
- Milch, Sahne und Zitronensaft unterrühren und gut vermischen.
- Erhitzen Sie den Pudding bei mittlerer Hitze, während Sie ihn häufig verquirlen, bis er zwischen 80 °C erreicht (oder bis der Pudding dampfend, aber NICHT kochend ist).
- Lassen Sie die Puddingcreme vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Lassen Sie die Puddingcreme mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
- Rühren Sie die Puddingcreme in Ihrer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers.
- Kratzen Sie dann das aufgeschlagene Eis in einen Behälter und lassen Sie es gefrieren, bis es ausgehärtet ist (ODER nehmen Sie es sofort nach dem Aufschlagen als Softeis).
- Servieren Sie es so, wie es ist, oder mit Früchten belegt.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Quelle:https://www.theflavorbender.com/easy-creamy-lemon-ice-cream/