Dieses traditionelle Rezept wird über Generationen hinweg weitergegeben, und Ihr neuer Familienliebling wird garantiert jedes Mal funktionieren.
Inhaltsstoffe
3 Tassen Sultaninen (500g)
1 ½ Tassen Rosinen (250g), gehackt
1 ½ Becher Johannisbeeren (210g)
1 Tasse entsteinte Datteln (150g), gehackt
2/3 Tasse rote Glasurkirschen (125g), halbiert
2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
2 Esslöffel Zitronensaft
2/3 Tasse Branntwein
250 g ungesalzene Butter, gehackt, bei Raumtemperatur
1 Tasse brauner Zucker, fest verpackt
4 Eier
1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
1 ¾ Tassen einfaches Mehl
1/3 Tasse Selbstaufzuchtmehl
2 Teelöffel Gewürzmischung
Extra halbierte rote Glasurkirschen, Pekannusshälften und Weihnachtsband, zum Dekorieren
Methode
Kombinieren Sie Obst, Marmelade, Schale, Saft und ½ Becher des Branntweins in einer extra großen Schüssel. Gut mischen. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Eine 22cm runde x 7cm tiefe Kuchenform einfetten. Boden und Seite mit drei Lagen Backpapier auslegen, das Papier 5 cm über den Rand der Form hinausragen.
Butter und Zucker in einer kleinen Schüssel eines elektrischen Rührgerätes hell und cremig schlagen. Schlagen Sie die Eier einzeln ein, bis sie gerade vereint sind. Mit den gehackten Pekannüssen unter die Fruchtmischung rühren.
Über das Mehl und die Gewürze sieben. Gut vermischen. In die vorbereitete Pfanne löffeln. Oben glatt streichen. Mit Pekannusshälften und Kirschen dekorieren.
In einem langsamen Ofen (150C), die Oberseite locker mit Folie bedeckt, etwa in der Mitte des Ofens ca. 2 Stunden und 50 Minuten lang kochen, oder bis sie gar ist, wenn sie getestet wird (siehe Tipp).
Pfanne aus dem Ofen nehmen. Kuchenoberseite mit restlichem Brandy bestreichen. Den noch heißen Kuchen in der Pfanne in ein sauberes Geschirrtuch einwickeln. Über Nacht abkühlen lassen.
Kuchen aus der Pfanne stürzen. Auf eine Servierplatte geben. Mit einem Band dekorieren.
TIPP!
Um zu testen, ob der Kuchen gebacken ist, führen Sie ein kleines, scharfes Messer in die Mitte des Kuchens ein. Wenn die Klinge an den Früchten klebrig erscheint, ist der Kuchen gebacken, aber wenn sich rohe Kuchenmasse darauf befindet, bringen Sie den Kuchen für weitere 10 bis 15 Minuten in den Ofen zurück, bevor Sie ihn erneut testen. Zum Aufbewahren des ungeschnittenen Kuchens aus der Pfanne stürzen und das Futterpapier intakt lassen. In Frischhaltefolie fest einwickeln. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort bis zu sechs Monate lagern.
Quelle:https://www.newideafood.com.au/best-ever-rich-brandy-fruit-cake
Panettone Rezept
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: Oktober 10, 2020, Letzte Aktualisierung am September 19, 2021
Dies ist ein „schnelles“ Panettone-Rezept, das Geschmack und Textur liefert. Es ist mein Lieblingsrezept für einen Weihnachtskuchen in letzter Minute!
Inhaltsstoffe
150ml/5fl oz Milch, erwärmt
2 Teelöffel schnell wirkende Trockenhefe
100g/3½oz goldener Streuzucker
3 Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
175g/6oz Butter, geschmolzen
3 Esslöffel Marsala-Wein
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
500g/1lb 2oz starkes Weißmehl, plus Extra zum Bestäuben
½ Teelöffel Salz
150g/5½oz Rosinen
4 Esslöffel Orangensaft oder Branntwein
75g/2½oz kandierte Schale
Öl, zum Schmieren
Zu dienen
1 Freilandei, geschlagen
2 Esslöffel gehobelte Mandeln
Puderzucker, zum Bestäuben
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine
Methode
Milch und Hefe in eine kleine Schüssel geben und zusammen verquirlen.
Zucker und Eier zusammen in einer separaten Schüssel verquirlen, bis sie gut eingebunden und leicht sind. Geschmolzene Butter, Marsala-Wein und Vanille-Extrakt einrühren.
Mehl und Salz in die Schüssel eines freistehenden elektrischen Mixers mit Knethaken geben.
Die Hefe- und Milchmischung zusammen mit der verquirlten Eimischung hinzufügen und 10 Minuten lang bei sehr niedriger Geschwindigkeit kneten.
Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sie sich mehr als verdoppelt hat, was etwa 2 Stunden dauert.
In der Zwischenzeit die Rosinen in Orangensaft oder Brandy einweichen.
Eine 18cm/7in tiefe Kuchenform einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen und mit Backpapier doppelter Stärke einen 10 cm breiten Kragen formen, der die Seiten der Form auskleidet.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auskippen, die eingeweichten Rosinen und die kandierte Schale untermischen und 3-4 Minuten leicht kneten. Der Teig wird weich und klebrig, also ölen Sie Ihre Hände gut ein, um ihn zu bearbeiten.
Den Teig zu einer Kugel rollen und in die vorbereitete Form legen. Zugedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, oder bis er wieder doppelt so groß ist.
Den Ofen auf 180C/160C Fächer/Gas vorheizen 4.
Die Oberseite des Panettone mit dem geschlagenen Ei bestreichen und über die Mandeln streuen.
Etwa 55 Minuten backen, oder bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind. Auf ein Abkühlgestell geben. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Quelle:https://www.bbc.co.uk/food/recipes/panettone_07948