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Aladuschki

Aladuschki sind luftige und fluffige, klassische Russische Pfannkuchen, die in wenigen Minuten und mit nur 6 Zutaten zubereitet sind! Diese Frühstücksleckerei ist perfekt für Kinder und Erwachsene für jedes Frühstück, Brunch oder sogar als Dessert zum Abendessen!

Aladuschki

Probieren Sie meine Kefir-Pfannkuchen, wenn Sie nach einem neuen Rezept für Ihr Frühstück suchen! Mit Kefir werden sie prall, fluffig und lächerlich lecker!

Russland ist berühmt für seine Blini, dünne, hauchdünne Crêpes, die mit Kaviar oder Obstkonserven serviert werden. Aber die fetten und weichen Pfannkuchen sind außerhalb der Landesgrenzen kaum bekannt.

Aladuschki

Was sind Aladuschki?

Russische Pfannkuchen Aladuschki sind bauschige und fluffige kleine Pfannkuchen, die mit Kefir hergestellt werden. Kefir ist ein Grundnahrungsmittel in der ukrainischen/russischen Kultur. Es handelt sich um ein probiotisches Milchgetränk, das getrunken oder in Rezepten verwendet werden kann. Sie ähneln einem Krapfen, schmecken aber wie ein Pfannkuchen!

Angeblich war eine sehr müde und brillante Mutter genauso gegen die Zubereitung von Hefepfannkuchen wie ich, und sie traf die geniale Entscheidung, die Hefe durch einen anderen aufgehenden Zusatzstoff, Kefir, zu ersetzen. Und so entstand das einfachere Rezept für Aladuschki oder Oladi.

Aladuschki

Die Technik

Die Zwei-Schüsseln-Methode: Es mag etwas umständlich sein, aber ich finde es einfacher, die feuchten und trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüsseln vorzubereiten. So bin ich besser organisiert und kann die Kinder mithelfen lassen, ohne eine allzu große Sauerei anzurichten… normalerweise. Im Fall von Oladi bereiten wir den Kefir, die Eier, den Zucker, die Zitronenschale (ihr wisst doch, dass ich alles mit Zitronenschale verfeinere) und das Salz in einer Schüssel vor. In der zweiten Schüssel bereiten wir das Mehl und das Backpulver vor.

Das Aufgehen: Diese Pfannkuchen sind LEBENDIG! Der Teig wird tatsächlich wie ein dicker „aktiver“ Teig aussehen. Sobald alle Zutaten miteinander vermischt sind, lassen Sie den Teig 15 Minuten lang ruhen und lassen Sie die Magie geschehen. Wenn Sie den Teig betrachten, werden Sie feststellen, dass sich kleine Bläschen bilden und er sich verdickt. Das ist ein GUTES TUN!!! Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Aladuschki aufgehen und fluffig werden.

Öl oder Butter: Ich liebe den Geschmack von Butter, aber sie brennt wegen der festen Bestandteile der Milch sehr schnell an. Sie können Ghee verwenden, wenn Sie es haben, oder es wie ich machen und eine Kombination aus Butter und einem neutralen Öl wie Avocadoöl verwenden. Sie können auch Kokosnussöl verwenden, das den Pfannkuchen einen leichten Kokosnussgeschmack verleiht. Sie können hier nichts falsch machen, versuchen Sie nur, ein neutrales Öl zu verwenden, das nicht übermäßig verarbeitet ist. Vermeiden Sie Traubenkern-, Raps-, Palm- und Pflanzenöl.

Backofen oder nicht: Da diese herrlich fluffigen Pfannkuchen so dick werden, brauchen sie etwas mehr Zeit zum Backen als normale Pfannkuchen. Diese herrlichen Aladuschki können bei mittlerer Hitze gekocht werden. Wenn man jedoch eine große Menge zubereitet, brate ich sie am liebsten auf halber Strecke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind, und gebe sie dann für 7-10 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen.

Aladuschki

Beilagen für Russische Pfannkuchen

Frische Beeren und Puderzucker: Traditionell liebe ich einen einfachen Hauch von frischen Beeren und Puderzucker. Ich liebe den minimalistischen Ansatz, der diese Aladuschki zum Strahlen bringt! Der Hauch von Puderzucker in letzter Minute ist einfach perfekt. Außerdem enthalten diese Pfannkuchen kaum Zucker, so dass ein wenig zusätzliche Süße einfach perfekt ist!

Sirup oder Honig: Manchmal brauchen meine Kinder etwas Süßes als Topping. Ich habe nichts dagegen, ein paar Spritzer echten Ahornsirup hinzuzufügen. Wenn man einen guten natürlichen Sirup verwendet, braucht man nicht viel, und der Ahorngeschmack passt gut zu den Aladuschki. Natürlich kann man auch Honig verwenden. Aber das natürliche, rohe Zeug ist ein bisschen schwer zu beträufeln.

Schlagsahne, Craime Fraiche und saure Sahne: Wir Russen/Ukrainer/Belarussen lieben es klassischerweise, saure Sahne auf alles zu geben. Vor allem zu den herrlichen kleinen Pfannkuchen. Meine Kinder lieben sie auch! Aber ganz ehrlich… wenn ich etwas ausgefallener sein will… verwende ich gerne Crème fraîche. Damit fühle ich mich einfach ein bisschen schicker. Meistens… verwende ich einfach selbstgemachte Schlagsahne. Sie lässt sich im Handumdrehen zubereiten und passt wunderbar zu diesen kleinen, luftigen Pfannkuchen.

Beilagen: Meine Lieblingszutaten sind getrocknete Früchte. Getrocknete Kirschen, getrocknete Cranberries, Rosinen – all das funktioniert! Ich liebe es auch, frische Beeren und Äpfel hinzuzufügen! Meine Schwiegermutter macht ihn immer mit Äpfeln und ich liebe ihn!!! Ich mag es, wenn die Äpfel ein wenig säuerlich sind, sie passen so gut zu den Aladuschki.

Aladuschki

Low Carb Substitutionen

Wie wir alle wissen, lebe ich überwiegend Low Carb und versuche, gesündere Mehle in meinen Mahlzeiten zu verwenden. Allerdings fällt es mir sehr schwer, Mandelmehl (das beliebteste Mehl in der Low Carb Küche) zu verwenden, weil meine Tochter eine Nussallergie hat. Kokosmehl hingegen verträgt sie sehr gut. Ich habe mit Kokosnussmehl mit Aladuschki experimentiert. Es ist zwar nicht ideal, aber es funktioniert. Ich arbeite daran und werde weitere Hinweise für Sie haben! Ich verwende es nur, wenn meine Tochter sie nicht isst, aber glauben Sie mir, wenn ich keine nussfreie Version anpassen müsste… wäre dies das einzige Mehl, das ich verwenden würde!

Aladuschki

Beste Aladuschki Rezept

 Portionen: 4  Vorbereitung: 20 Minuten  Kochzeit: 30 Minuten Kalorien: 146 Fett:2g 

Zutaten

2 Tassen Kefir (ohne Kohlensäure)
1 Ei
2 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Zimt
½ Zitrone (geschält)
2¼ Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Backpulver
¼ Tasse Rosinen, getrocknete Sauerkirschen oder getrocknete Cranberries
Puderzucker zum Garnieren
gemischte Beeren zum Garnieren
Butter (zum Braten)
neutrales Öl (zum Frittieren)

Zubereitung

In einer großen Schüssel Kefir, ein Ei, Zitronenschale, Zucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Zimt und Backpulver mischen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzufügen. Vorsichtig verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Trockenfrüchte unterheben. Der Teig wird dickflüssig sein.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang stehen, bis er aufgegangen ist.

Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit so viel Öl und Butter, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist. Den Teig mit einem großen Löffel oder einem kleinen Eisportionierer in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze auf einer Seite goldbraun braten, bis der Teig zur Hälfte durchgebacken ist, dann vorsichtig wenden. Hier kommt der Fischspatel zum Einsatz. Die Pfannkuchen blähen sich auf, sobald man sie umdreht. Bei mittlerer Hitze sicherstellen, dass jeder Pfannkuchen ganz durchgebacken wird, da sie sehr groß werden (bei Bedarf während des Bratens Öl nachgießen).

Mit Puderzucker, saurer Sahne, Schlagsahne, Beeren oder allem zusammen servieren.

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Russische Aladuschki Rezept (Pfannkuchen)

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