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Ciambella Rezept

Ciambella ist der perfekte Snack-Kuchen, für dessen Genuss man keinen Teller und keine Gabel braucht – perfekt für unterwegs. Zitronig und nicht zu süß, ich freue mich so darauf, diesen Kuchen mit meinem Nachmittagskaffee zu essen.

Zutaten

3 große Eier bei Raumtemperatur Eiweiß und Eigelb in separaten Schüsseln getrennt
3/4 Tasse Joghurt (normal, nicht griechisch), jede beliebige Geschmacksrichtung oder einfach. 5% saure Sahne funktioniert auch.
150 g Mais- oder Sonnenblumenöl (etwa 3/4 Tasse)
300 g Allzweckmehl (ca. 3 Tassen)
265 g weißer Zucker (ca. 1 1/2 Tassen)
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Teelöffel Zitronenextrakt
16 g Backpulver oder 1 Umschlag mit italienischem Backlievito
Schale von 1 Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Methode

Beachten Sie, dass das Originalrezept keine Gewichte oder Maße für Zutaten enthielt. Sie verwendeten ein Glas, um alles abzumessen. Um Ihnen also eine Vorstellung zu geben, haben sie ein etwas schmales, kurzes Glas verwendet und wie folgt gemessen: 1 Glas Joghurt, 3 Gläser Mehl, 2 Gläser Zucker und 1 Glas Öl. Ich habe versucht, ein ähnlich großes Glas zu verwenden und gemessen/gewogen, um auf meine Mengen zu kommen. Buttern und bemehlen Sie eine Gugelhupf- oder Ciambella-Pfanne. Meine hat einen Durchmesser von 26 cm. Die Backzeit kann je nach Tiefe und Größe Ihrer Pfanne variieren.

Das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis es weiß und locker schaumig ist (nicht so, dass Baiser luftig sein muss, aber dennoch sprudelnd). Beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, fügen dann den Joghurt, das Öl, die Schale und beide Extrakte hinzu.

Das Lievito/Backpulver einrühren.

Die Hälfte des Mehls vorsichtig einrühren.

Das Eiweiß hinzufügen und vorsichtig, aber vollständig einarbeiten.

Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und schlagen Sie auf niedriger Stufe. Wenn das meiste eingearbeitet ist, wechseln Sie zu einem Gummispatel und rühren Sie mit der Hand in einer Auf- und Abwärtsbewegung weiter, bis die Masse glatt ist.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, Umluft, wenn Sie diese Einstellung haben. Ansonsten reicht die Standardeinstellung. Prüfen Sie nach 30-35 Minuten, ob der Teig gar ist. Meiner war nach 40 Minuten perfekt, aber Öfen variieren etwas. Die Oberfläche sollte tief golden sein.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Vollständig abkühlen lassen, ca. 1 Stunde, und dann mit Puderzucker bestäuben oder eine zitronige Zuckerglasur herstellen (Puderzucker, Saft einer halben Zitrone + Schale (nach Geschmack) und darüber träufeln.

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Ciambella Rezept

Quelle:https://stephaniemormina.com/recipe/lemon-ciambella/

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