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Keksreste Kuchen

Keksreste Kuchen; Abgesehen von Muffins sind Kekse eines der einfachsten Backwerke, die man übernehmen kann. Und Kuchen in einer Keksform? Ja bitte! Mir gefiel auch, dass ich für die Kekse keinen Zuckerguss vorrätig haben musste – den misslungenen Kuchen habe ich natürlich nicht gemacht.

Keksreste Kuchen

Keksreste Kuchen Zutaten

2 Leinsamen-Eier (2 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 6 Esslöffel Wasser)
330 g übrig gebliebener Schokoladenkuchen, ohne Glasur (~3 Tassen, verpackt)
80g dunkelbrauner Zucker (~1/2 Tasse)
110-130g glattes Mehl (ca. 1-1 1/4 Tassen)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
120ml Schokoladenmilch (1/2 Tasse)
55g Pflanzenfett (~1/4 Tasse, geschmolzen)
55g pflanzliche Margarine (~1/4 Tasse, geschmolzen)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
45 g Erdnüsse (1/2 Tasse, optional)

Methode

Bereiten Sie zunächst Ihr Leinsamen-Ei vor. Mischen Sie die gemahlenen Leinsamen mit den 6 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie zum Eindicken beiseite.

Geben Sie den übrig gebliebenen Kuchen in eine große Schüssel und zerkleinern Sie ihn mit einer Gabel zu Krümeln.

Zucker, Mehl, Backpulver und Salz zu den Bröseln geben, vermengen.

Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, fügen Sie das vorbereitete Leinenei und die restlichen Zutaten hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist und ein dicker, glatter, glänzender Teig entstanden ist.

Stellen Sie den Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 °C vor und legen Sie ein Backblech aus.

Nach ca. 30 Minuten den Plätzchenteig aus dem Kühlschrank nehmen.

Teilen Sie ihn in etwa 12-13 Portionen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und in den Handflächen etwas flachdrücken, bis sie etwa 2-3 cm dick ist – sie wird im Ofen ein wenig schmelzen, aber nicht viel, also ist die Form, die Sie machen, im Allgemeinen die Form, die Sie bekommen werden!

20-25 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Nach dem Backen auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

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Keksreste Kuchen

Quelle:https://madebyluci.co.uk/leftover-chocolate-cake-cookies/

Pavlova Dessert

Pavlova Dessert; Dieses klassische Beeren-Pavlova-Rezept ist mit der einfachsten Zitronen-Schlagsahne-Füllung gefüllt und mit verschiedenen Sommerbeeren garniert. Dieses schöne, rustikale und doch elegante Dessert ist ideal für den Sommer oder das ganze Jahr über!

Pavlova Dessert

Zutaten

MERINGUE:

4 große Eiweiße, Raumtemperatur
eine Prise koscheres Salz
1 Tasse feiner Streuzucker (oder Kristallzucker)
½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

ZITRONENBEEREN-FÜLLUNG:

1 und ¼ Tasse schwere Schlagsahne, kalt
3 Esslöffel gute Qualität, gekaufter Lemon Curd oder selbstgemachter Lemon Curd
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
Schale von 1 Zitrone
ca. 2 Tassen frische gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und rote Johannisbeeren, falls vorhanden)
Puderzucker, zum Garnieren (optional)

Pavlova Dessert Methode

Bereiten Sie die Meringue-Schale vor: Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad C mit einem Rost in der mittleren Position vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen Kreis von 8 Zoll Durchmesser auf das Pergamentpapier (mit einer 8-Zoll-Kuchenform oder einem Teller). Drehen Sie das Pergamentpapier um, so dass die Bleistiftseite nach unten zeigt.


Geben Sie das Eiweiß und das Salz in die Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz. Schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 3 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, indem Sie einen Esslöffel nach dem anderen einstreuen, und schlagen Sie etwa 3 Minuten lang weiter. Kratzen Sie den Boden der Schüssel mit einem Spatel ab und schlagen Sie weiter auf hoher Stufe, bis die Baisermischung steife Spitzen erreicht und glänzt, weitere 3 bis 5 Minuten.


Fügen Sie den Vanilleextrakt, die Speisestärke und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie bei hoher Geschwindigkeit eine weitere Minute, bis alles gut vermischt ist. Mit einem Spatel unterheben, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.

Übertragen Sie die Baisermasse mit einem Spatel vorsichtig in die Mitte des Kreises auf dem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech. Glätten Sie das Baiser mit einem kleinen Offset-Spatel oder Messer zu einer dicken Scheibe, wobei Sie die Ränder des Kreises als grobe Führung verwenden. Verwenden Sie den Spachtel, um in der Mitte eine leichte Vertiefung zu schaffen, damit die Creme und die Beeren gehalten werden. Das Baiser sollte etwa 2,5 bis 3 Zoll hoch sein.

Backen Sie das Baiser, bis es knusprig ist, eine blasse Farbe hat und sich trocken anfühlt, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Wenn das Baiser nicht knusprig ist oder sich nicht trocken anfühlt, backen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und stützen Sie die Ofentür mit einem Holzlöffel auf. Lassen Sie das Baiser im Ofen vollständig abkühlen, etwa 1 bis 1,5 Stunden. Es sollte knusprig sein, sich trocken anfühlen und leicht rissig aussehen, wenn es abgekühlt ist.


Bereiten Sie die Zitronenbeerenfüllung vor: Geben Sie kurz vor dem Servieren die kalte Sahne in eine saubere Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz – oder verwenden Sie alternativ einen Handmixer. Schlagen Sie die Sahne bei niedriger Geschwindigkeit und allmählich auf hoher Stufe, bis sie weiche Spitzen erreicht. Heben Sie mit einem Spatel den Zitronenquark, die Zitronenschale und den Zitronensaft unter.


Übertragen Sie die Baisermasse vorsichtig auf eine flache Servierplatte; Baisers sind sehr zerbrechlich, daher können Sie dafür das Pergamentpapier verwenden oder sie alternativ auf dem Blech servieren. Geben Sie die Lemon-Curd-Creme auf die Baisers, gefolgt von den gemischten Beeren, und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, falls verwendet.


In großen Kugeln servieren. Die Pavlova wird am besten am Tag des Backens genossen, da das Baiser mit der Zeit an Feuchtigkeit gewinnt und seine Knusprigkeit verliert; Reste können mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Pavlova Dessert

Quelle:https://www.abeautifulplate.com/berry-pavlova-recipe/

Kuchen mit Kokosmehl

Kuchen mit Kokosmehl; Paleo-Schokoladenkuchen mit Mandelmehl und Kokosnussmehl hergestellt. Gekrönt mit einer einfachen 2-Zutaten-Paleo-Schokoladenglasur. Wenn Sie dieses Rezept haben, werden Sie nie wieder ein anderes Schokoladenkuchen-Rezept brauchen!

Kuchen mit Kokosmehl

Kuchen mit Kokosmehl Zutaten

3/4 Tasse natives Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt
1 3/4 Tasse Kokosnusszucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
1 Esslöffel reines Vanilleextrakt
1 Esslöffel Apfelessig
3 Tassen verpacktes, blanchiertes, feines Mandelmehl
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (verwenden Sie eine qualitativ hochwertige Version)
1/4 Tasse Kokosnussmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz

Für die Paleo-Schokoladenglasur:

1 Dose Kokosnusscreme
1 ½ Tassen milchfreie Schokoladenchips
Prise Salz

Methode

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Zuckergusses: Geben Sie die Dose Kokosnusscreme, die Schokoladenchips und eine Prise Salz in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Verquirlen, bis sie geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Aushärten für 6 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Sie können die Masse auch in den Gefrierschrank geben und 1-2 Stunden einfrieren oder bis sie vollständig kalt und fest ist.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor. Legen Sie den Boden von drei 8-Zoll-Rundkuchenformen oder drei 6-Zoll-Rundkuchenformen mit Pergamentpapierrunden aus. Besprühen Sie das Pergamentpapier und den Rand der Form mit Antihaft-Kochspray. VERWENDEN SIE UNBEDINGT Pergamentpapier, sonst klebt der Kuchen wahrscheinlich. Bitte nicht vergessen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das geschmolzene und abgekühlte Kokosöl, den Kokosblütenzucker, die Eier, die Vanille und den Apfelessig zu einer glatten Masse. Geben Sie die Mandelmilch hinzu und schlagen Sie noch einmal, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.

In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Kokosmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut. Die Mischung wird etwas dicker sein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Formen und verteilen Sie ihn mit einem Spatel oder schütteln Sie die Formen leicht hin und her, um die Oberfläche des Teigs zu glätten. Backen Sie 20-30 Minuten für 8-Zoll-Formen und 25-35 Minuten für 6-Zoll-Formen oder bis ein Tester sauber herauskommt und nur noch ein paar Krümel übrig bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und die Glasur auftragen. Der Kuchen sollte Raumtemperatur haben, wenn Sie ihn glasieren. Dies ist sehr wichtig. Sie können den Kuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten, wenn Sie möchten!
Machen Sie die Glasur fertig: Schöpfen Sie die gehärtete Schokoladen-Kokosnusscreme-Glasur-Mischung in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Glasur mit einem Handrührgerät oder einem KitchenAid-Mixer, bis sich Spitzen bilden und sie schön fluffig und cremig aussieht. Sofort verwenden!
Schichten Sie den Kuchen, indem Sie etwa 1/3 -½ Tasse Glasur zwischen jeder Schicht verwenden, und glasieren Sie dann die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Glasur. Für 12-16 Personen! Der Kuchen kann ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, dann sollte er in den Kühlschrank gestellt werden.

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Kuchen mit Kokosmehl

Quelle:https://www.ambitiouskitchen.com/the-best-paleo-chocolate-cake/

Nachtisch Weihnachten

Nachtisch Weihnachten; Das Weihnachtspudding-Rezept ist vollgepackt mit Früchten, Schale und natürlich Brandy. Mit einem extra Klecks Brandy-Butter an der Seite wird dieser Pudding auch die schärfsten Kritiker überzeugen.

Nachtisch Weihnachten

Zutaten

Für den Pudding

450 g gemischtes Trockenobst (verwenden Sie eine Mischung aus Sultaninen, Rosinen und geschnittenen Aprikosen)
1 kleiner Kochapfel, geschält, entkernt und grob zerkleinert
1 Orange, fein geriebene Schale und Saft
3 Esslöffel Brandy, Sherry oder Rum, plus extra zum Flambieren
75 g Butter, erweicht, plus extra zum Einfetten
100 g heller Muscovado-Zucker
2 Eier aus Freilandhaltung
100 g selbstkochendes Mehl
1 Teelöffel gemischtes Gewürz
40 g frische weiße Semmelbrösel
40 g ganze geschälte Mandeln, grob gehackt

Für die Brandy-Butter

100 g ungesalzene Butter, weichgekocht
225 g Puderzucker, gesiebt
3 Esslöffel Weinbrand, Rum oder Cognac

Zum Servieren

4 Esslöffel Weinbrand oder Rum

Nachtisch Weihnachten Methode

Messen Sie die Sultaninen, Rosinen, Aprikosen und den Apfel in eine Schüssel mit dem Orangensaft. Fügen Sie den abgemessenen Weinbrand (Rum oder Sherry) hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Masse ca. eine Stunde lang marinieren.

Geben Sie die abgemessene Butter, den Zucker und die abgeriebene Orangenschale in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Holzlöffel oder einem Handrührgerät schaumig. Schlagen Sie nach und nach die Eier ein und fügen Sie etwas von dem abgemessenen Mehl hinzu, falls die Mischung zu gerinnen beginnt.

Mehl und Gewürzmischung zusammensieben, dann mit den Semmelbröseln und den Nüssen unter die Sahnemasse heben. Die eingeweichten Trockenfrüchte mit ihrer Einweichflüssigkeit dazugeben und gut verrühren.

Eine 1,4-Liter-Puddingschüssel großzügig buttern. Schneiden Sie eine kleine Scheibe aus Folie oder Backpapier aus und drücken Sie sie in den Boden der Schüssel.

Geben Sie einen Löffel in die vorbereitete Puddingschüssel und drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Löffels fest. Decken Sie den Pudding mit einer Lage Backpapier und Folie ab, beides in der Mitte gefaltet, um eine Ausdehnung zu ermöglichen. Binden Sie den Pudding mit Schnur fest zu und schneiden Sie überschüssiges Papier und Folie mit einer Schere ab.

Zum Dämpfen legen Sie den Pudding in einen mit kochendem Wasser gefüllten Dampfkochtopf, decken ihn mit einem Deckel ab und dämpfen ihn acht Stunden lang, wobei Sie bei Bedarf Wasser nachgießen.

Um den Pudding zu kochen, legen Sie einen Metalldeckel eines Marmeladenglases oder einen Metallpfannendeckel als Untersetzer auf den Boden einer großen Pfanne. Legen Sie einen langen, doppelten Folienstreifen in die Pfanne zwischen Untersetzer und Puddingschüssel, so dass die Enden des Streifens über den Pfannenrand ragen. Dies hilft Ihnen, die schwere Puddingschüssel aus dem Topf mit heißem Wasser zu heben, wenn sie fertig gekocht ist.

Setzen Sie den Pudding auf den Untersetzer und gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass es bis zur Hälfte des Schüsselrandes reicht. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Deckel, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und lassen Sie es etwa sieben Stunden lang köcheln, bis der Pudding eine herrlich tiefbraune Farbe angenommen hat, wobei Sie bei Bedarf Wasser nachfüllen.

Für die Brandy-Butter die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig rühren – oder mit einem elektrischen Handrührgerät schnell schlagen. Schlagen Sie den gesiebten Puderzucker ein, bis die Masse glatt ist, und fügen Sie dann Weinbrand, Rum oder Cognac nach Geschmack hinzu. In eine Servierschüssel füllen, abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen.

Wenn der Pudding durchgekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Form und lassen ihn vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Papier und die Folie und ersetzen Sie sie durch neue. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Zum Servieren am ersten Weihnachtsfeiertag den Pudding etwa zwei Stunden lang dämpfen oder kochen, um ihn wieder aufzuwärmen. Stürzen Sie den Pudding auf eine Servierplatte. Zum Flambieren den Brandy oder Rum in einer kleinen Pfanne erwärmen, über den heißen Pudding gießen und anzünden. Mit Weinbrandbutter servieren.

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Nachtisch Weihnachten

Quelle:https://www.bbc.co.uk/food/recipes/traditional_christmas_38771

Nutella Kuchen Rezept

Dieses Rezept für den Nutella-Becher-Kuchen ist ein wahr gewordener Traum! Es ist eine super einfache, super schnelle und super leckere Lösung für Ihre Dessertwünsche. Und außerdem ist er innerhalb von maximal 5 Minuten fertig! Was brauchen wir noch?

Nutella Kuchen Rezept

Zutaten

¼ Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Kakaopulver
¼ Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Rizinuszucker
2 Teelöffel Pflanzenöl
¼ Tasse Milch
2 Esslöffel Nutella

Methode

Mischen Sie alle trockenen Zutaten – Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Streuzucker – in Ihrer Tasse.

Sobald die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie das Pflanzenöl und die Milch hinzu.

Verrühren Sie den Teig gut.

Fügen Sie die Nutella hinzu und mischen Sie erneut.

Mikrowelle für 70 Sekunden.

Mit Eiscreme überziehen und servieren.

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Nutella Kuchen Rezept

Quelle:https://bakewithshivesh.com/nutella-mug-cake-recipe/

Schokomuffins Rezept

Das beste Rezept für vegane Double Chocolate Muffins ist hier! Diese eifreien & milchfreien Muffins sind so feucht (dank einer geheimen Zutat!) und enthalten leicht zu findende & einfache Zutaten.
Schokomuffins Rezept

Zutaten

¾ Allzweckmehl (96 g)
3 Esslöffel Kakaopulver (15 Gramm)
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backsoda
½ Teelöffel Salz
⅓ Tasse Hafermilch (78 ml, oder jede pflanzliche Milch)
¼ Tasse Olivenöl (59 ml, oder jedes andere flüssige Öl)
¼ Tasse weißer Bio-Zucker (46 g)
2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (24 g, hellbrauner Zucker ist auch ok)
¼ Tasse Apfelmus (60 g)
¼- ½ Tasse vegane Schokoladenchips (verwenden Sie mehr, wenn Sie möchten!)

Anweisungen

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten in eine kleine Rührschüssel zu sieben, einschließlich Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz. Für später beiseite stellen.

In einer separaten Rührschüssel die Hafermilch, das Olivenöl, den weißen und braunen Zucker und das Apfelmus hinzufügen. Vorsichtig verrühren. Fügen Sie dann die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und verrühren Sie sie so lange, bis keine großen Mehlreste mehr vorhanden sind. NICHT übermixen.

Zuletzt fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu und heben sie mit einem Spatel unter oder mischen sie ganz vorsichtig unter. Ich lege gerne ein paar Schokoladensplitter beiseite, um sie oben auf den Teig zu geben, aber das ist optional.

Füllen Sie ein Muffinblech mit 4-5 Muffinförmchen und füllen Sie sie bis zum Rand mit Teig. Streuen Sie die beiseite gelegten Schokoladenspäne darüber. Lassen Sie den Muffinteig dann vor dem Backen 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen. Das Ruhen des Teigs ist zwar nicht zu 100 % notwendig, aber dadurch geht der Teig besser auf und die Muffins werden “bäckerähnlicher”. Wenn Sie dies überspringen möchten, schmecken die Muffins trotzdem gut.

Gegen Ende der Teigruhe heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Geben Sie die Muffins dann in den Ofen und backen Sie sie 16-18 Minuten, bis sie durchgebacken sind. Versuchen Sie, die Backofentür nicht zu öffnen, um nach den Muffins zu sehen, da sie sich sonst aufblähen könnten, und kontrollieren Sie sie nur mit einer Ofenlampe.

Herausnehmen und warm servieren!

Anmerkungen

Um die Muffins ohne raffinierten Zucker herzustellen, können Sie den Zucker 1:1 durch Kokosnusszucker ersetzen. Dies führt zu weniger süßen Muffins, schmeckt aber immer noch gut.

Die Muffins halten sich bei Zimmertemperatur in einem geschlossenen Behälter oder in Alufolie eingewickelt auf der Theke für 2-3 Tage.

Sie können auch in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage und im Gefrierschrank bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, erwärmen Sie sie am besten in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden. Wenn Sie sie einfrieren, lassen Sie sie auf der Theke auftauen und essen Sie sie entweder bei Raumtemperatur oder erwärmen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie warm sind.

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Schokomuffins Rezept

Quelle:https://foodwithfeeling.com/double-chocolate-vegan-muffins-recipe/

Battenberg Kuchen

Veganer Battenberg-Kuchen – diese vegane Version des klassischen britischen Kuchens ist genauso gut wie das Original und ist der perfekte Kuchen für Mandelliebhaber! Ein leichter Mandelbiskuit wird in einem Schachbrettmuster angeordnet und mit Marzipan umhüllt; er ist einfacher zu machen, als Sie vielleicht denken!

Battenberg Kuchen

Zutaten

Torte

275 g (2 ¼ Tassen) selbstkochendes Mehl
220 g (1 Tasse) Streuzucker (superfein)
80 g (⅔ Tasse) gemahlene Mandeln
1 ¼ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
190 g (⅔ Tasse + 2 EL) vegane Blockbutter/Margarine
190 ml (⅔ Tasse + 2 EL) ungesüßte, milchfreie Milch, Raumtemperatur
1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
¾ Teelöffel Mandelextrakt
rosa oder rote Gel-Lebensmittelfarbe

Zum Zusammensetzen

Aprikosenkonfitüre
500 g Marzipan
Puderzucker zum Rollen

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 vor. Fetten Sie eine quadratische 20cm-Kuchenform ein.

Schneiden Sie ein Stück Backpapier zu, das etwa doppelt so breit ist wie die Form – 20 x 40 cm. Falten Sie es in der Breite zur Hälfte und drücken Sie die mittlere Falte nach oben, sodass eine Falte entsteht, die mindestens so hoch ist wie die Form. Falten Sie ein Stück Alufolie mehrmals zu einem dicken Stück, das genauso breit wie das Blech und so hoch wie die Falte ist. Legen Sie es in die Falte und kleiden Sie die Form damit aus, wobei Sie darauf achten, dass die Falte in der Mitte verläuft und die Form in zwei kleinere Formen unterteilt wird. Lassen Sie auf beiden Seiten der Form ein Stück Pergament überstehen, damit sich die Kuchen später leichter aus der Form lösen lassen. Wenn Ihre Form nicht antihaftbeschichtet ist, müssen Sie auch die beiden anderen Seiten mit Streifen von Backpapier auskleiden. (Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie im Beitrag oben).

Geben Sie das Mehl, den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und verquirlen Sie es.

Verquirlen Sie in einem Krug die geschmolzene Butter, die Milch und den Vanille- und Mandelextrakt.

Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verquirlen Sie sie. Schlagen Sie den Teig nicht zu stark auf.

Gießen Sie die Hälfte des Teigs mit Hilfe einer Waage in eine separate Schüssel und rühren Sie ein wenig Lebensmittelfarbe ein, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben; achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen.

Kratzen Sie den gefärbten Teig in die eine Hälfte der Form und den ungefärbten Teig in die andere Hälfte. Verteilen Sie sie gleichmäßig und backen Sie sie 30-35 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kuchen 20 Minuten lang in der Form abkühlen und heben Sie sie dann vorsichtig an den überhängenden Seiten und der Mittelfalte auf ein Drahtgitter. Es ist sehr hilfreich, wenn Ihnen eine zweite Person dabei hilft, da die Kuchen im warmen Zustand empfindlich sind. Ziehen Sie das Pergament ab und lassen Sie sie auf dem Drahtgitter vollständig abkühlen.

Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseiten der Kuchen ab, um sie zu glätten, falls nötig, sie sollten genau die gleiche Höhe haben. (Meine sind komplett flach gebacken und ich habe eine Waage benutzt, um den Teig in zwei Hälften zu teilen, so dass kein Beschneiden nötig war).

Legen Sie einen Kuchen auf den anderen und schneiden Sie die langen Kanten ab, um sie zu glätten. Wenn Sie perfekte Quadrate wollen, nehmen Sie ein Maßband – die Kuchen sollten doppelt so breit wie hoch sein. Meine waren 4 cm hoch, also habe ich sie auf eine Breite von 8 cm zurechtgeschnitten.

Schneiden Sie die Kuchen der Länge nach in zwei Hälften, sodass Sie zwei lange Streifen von jeder Farbe haben.

Streichen Sie eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf die lange Seite eines der Streifen und kleben Sie einen Streifen der anderen Farbe darauf.

Streichen Sie eine dünne Schicht Marmelade über die Oberseite dieser beiden Streifen und kleben Sie die restlichen Streifen darauf, wobei Sie mehr Marmelade dazwischen verteilen, so dass ein Schachbrettmuster entsteht – rosa über weiß und weiß über rosa.

Bestäuben Sie eine Fläche mit Puderzucker und rollen Sie das Marzipan zu einem Rechteck von ca. 20 x 38 cm aus. Schneiden Sie eine der kurzen Kanten ab, um es zu versäubern.

Bestreichen Sie die Oberseite des Kuchens mit Marmelade und legen Sie ihn mit der Marmeladenseite nach unten an die abgeschnittene kurze Kante. Bestreichen Sie den Rest der Torte (außer den kurzen Enden) mit Marmelade.

Rollen Sie die Torte vorsichtig in das Marzipan ein, so dass sie vollständig umhüllt ist. Schneiden Sie den Überstand so ab, dass er etwa in der Mitte der Torte überlappt. Bepinseln Sie es mit etwas Wasser und drücken Sie es vorsichtig an, um es zu versiegeln. Drehen Sie die Torte um, so dass die Nahtstelle auf der Unterseite liegt.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an beiden Enden ein Stück ab, um die Torte zu glätten und das Muster sichtbar zu machen. Wenn Sie möchten, können Sie mit einem Messer vorsichtig Linien auf der Oberseite des Kuchens einritzen, um ein kreuzförmiges Muster zu erzeugen.

Battenberg Kuchen

Rezepturhinweise:

Für die besten Ergebnisse sollten Sie sich genau an das Rezept halten. Wie immer empfehle ich dringend, die Gramm-Maße (mit einer Digitalwaage) zu verwenden, anstatt die Tassen-Umrechnung. Tassenmaße sind zum Backen einfach nicht genau genug und ich kann nicht für die besten Ergebnisse garantieren, wenn Sie sie verwenden.

Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Form auszukleiden, um sicherzustellen, dass sie genau in der Hälfte geteilt ist.

Um sicherzustellen, dass Ihre Kuchen genau gleich sind, sollten Sie den Teig mit einer Waage wiegen, wenn Sie ihn halbieren. Dazu wiege ich die Schüssel, bevor ich eine der Zutaten hinzufüge, und notiere mir diese Zahl. Wenn Sie mit der Herstellung des Teigs fertig sind, wiegen Sie die Schüssel erneut (dieses Mal mit dem Teig darin). Nehmen Sie das Gewicht der vollen Schüssel und ziehen Sie das Gewicht der leeren Schüssel ab, dies ergibt das Gewicht Ihres Teigs. Teilen Sie diese Zahl durch die Hälfte und das sagt Ihnen, wie viel Teig Sie in eine separate Schüssel abwiegen müssen.

Die Kuchen sollten ganz kalt sein, bevor Sie sie anschneiden, sonst lassen sie sich nur schwer in Scheiben schneiden, und Sie bekommen sie möglicherweise nicht sauber hin. Wenn Sie möchten, können Sie die Kuchen am Tag vor dem Zusammensetzen backen und sie über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Um perfekte Kuchenquadrate zu erhalten, müssen Sie ein Lineal oder Maßband verwenden. Vergewissern Sie sich zunächst, dass beide Kuchen eben und genau gleich hoch sind (wenn Sie eine Waage zum Abmessen verwendet haben, sollten sie das auch sein). Messen Sie, wie hoch die Torten sind, meine waren 4 cm hoch. Schneiden Sie die langen Kanten ab, so dass die Kuchen doppelt so breit wie hoch sind, in meinem Fall also 8 cm. Schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften, so dass Sie vier lange Rechtecke erhalten, die 4 cm breit und 4 cm hoch sind (je nach der ursprünglich gemessenen Höhe).

Wenn die Marmelade zu dick zum Streichen ist, erwärmen Sie sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Versuchen Sie, keine großen Fruchtstückchen auf dem Kuchen zu verteilen. Glatte Marmelade wäre am besten.

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Battenberg Kuchen

Quelle:https://domesticgothess.com/blog/2020/07/02/vegan-battenberg-cake/

Silvester Kuchen

Silvester Kuchen,Dieser komplett vegane Weihnachtsbaumkuchen schmeckt genau wie die klassische Bûche De Noël, nur komplett milchfrei, eifrei und glutenfrei! Mit einem einfachen veganen Schokoladenbiskuit, milchfreier Schokoladen-Haselnuss-Buttercreme und veganer Schokoladen-Ganache, werden Sie nicht glauben, wie einfach dieser Weihnachtsbaumstamm zusammengesetzt ist und wie köstlich er zu essen ist!

Silvester Kuchen

Zutaten

Veganer Yule Log-Kuchen:

1 1/4 Tassen Allzweckmehl, Kuchenmehl, oder glutenfrei
1/4 Tasse Kakao-Pulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Tasse Aquafaba
1 Tasse Kokosblütenzucker, geteilt
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus, Raumtemperatur
1/4 Tasse milchfreier Joghurt, Raumtemperatur
2 Esslöffel Kakaopulver

Vegane Haselnuss-Schokoladen-Buttercreme:

1 Tasse vegane Butter, Raumtemperatur
3 Tassen Kokosblütenzucker oder Puderzucker
1 Tasse Kakaopulver
2 Esslöffel Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
2-3 Esslöffel milchfreie Milch

Vegane Ganache:

1 Tasse vegane Butter
1 Tasse vegane Schokoladenchips

Vegane Baiser-Pilze:

1/2 Charge vegane Baiser-Kekse

Zusätzliche Toppings:

1/2 Tasse gezuckerte Cranberries
4-5 Stängel frischer Rosmarin
1-2 Esslöffel Kakao-Pulver
1-2 Esslöffel Puderzucker

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein mittleres Backblech mit Wänden mit Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.

Bereiten Sie den Teil des veganen Gugelhupfs vor: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver verquirlen. Beiseite stellen.

Schlagen Sie in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer zuerst das Aquafaba 5 Minuten lang auf und fügen Sie dann 1/2 Tasse Kokosnusszucker hinzu und schlagen Sie weiter zu steifen Spitzen***. Sie sollte nicht flüssig oder leicht beweglich sein. Geben Sie dann das Apfelmus, die restliche 1/2 Tasse Kokosnusszucker und den milchfreien Joghurt hinzu. Schlagen Sie alles zusammen, bis es sich verbunden hat.

Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten hinzu und heben Sie die Mischung unter, bis keine trockenen Schlieren mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.

Gießen Sie den Teig auf das Backblech und verwenden Sie einen Spatel oder ein Offset-Messer, um den Teig zu verteilen, bis er den Rand des Backblechs erreicht. Schieben Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie ihn 10-13 Minuten oder bis der Kuchen fest ist und der Zahnstocher sauber herauskommt.

Legen Sie während des Backens ein sauberes Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche und bestäuben Sie es mit den 2 EL Kakaopulver. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und den Kuchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig auf das Geschirrtuch stürzen, so dass er in einer Linie liegt. Der Boden sollte mit dem Kakaopulver bedeckt sein. Beginnen Sie dann, die breite Seite (oder die kürzere Seite) des Kuchens vorsichtig zu rollen, wobei das Geschirrtuch mit dem Kuchen mitrollt und in den Kuchen hineingeht, damit der Kuchen in einer Rolle abkühlt. Sobald der Kuchen gerollt ist, geben Sie ihn vorsichtig in den Kühlschrank, um ihn 2 Stunden lang zu kühlen. Bereiten Sie während der Kühlzeit die veganen Baiser-Pilze vor.

Bereiten Sie die veganen Baiser-Pilze zu: Bereiten Sie das Baiser gemäß der Anleitung für Baiser-Kekse bis Schritt 5 zu, wobei Sie die Lebensmittelfarbe weglassen. Löffeln Sie dann die Baisermasse in einen großen Spritzbeutel mit einer runden Spitze. Spritzen Sie 6-7 runde und leicht flache Pilzkappen mit einem Durchmesser von etwa 1″. Spritzen Sie dann 6-7 Stiele, wobei Sie etwa 1″ hochziehen, sobald Sie mit dem Spritzen beginnen. Streichen Sie mit dem Zeigefinger oder dem kleinen Finger die Spitze an der Oberseite der Pilzkappe und/oder der Stiele glatt. Backen Sie die Baisers 1 Stunde lang, drehen Sie die Baisers alle 15 Minuten. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Kekse noch 1 Stunde im Ofen. Nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen und die Kekse abkühlen lassen, während Sie den Kuchen glasieren.

Machen Sie die vegane Haselnuss-Schokoladen-Buttercreme: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn im Kühlschrank stehen lassen, während Sie die vegane Schokoladen-Haselnuss-Buttercreme herstellen. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die vegane Butter und den Schoko-Haselnuss-Aufstrich schaumig. Fügen Sie den Kokosnuss-Puderzucker und das Kakaopulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Creme schaumig, glatt und leicht ist. Wenn Sie etwas Hilfe bei der Textur benötigen, können Sie hier schrittweise die milchfreie Milch hinzugeben, bis Sie die gewünschte Textur der Buttercreme erreicht haben.

Rollen Sie Ihre Weihnachtsbaumtorte vorsichtig vom Küchentuch ab und lassen Sie sie auf dem Tuch liegen. Verteilen Sie die Haselnussbuttercreme auf der Oberseite der Torte, bis sie die Ränder erreicht. Rollen Sie die Torte anschließend vorsichtig wieder auf. Sie können das Küchentuch zur Hilfe nehmen, aber rollen Sie das Küchentuch nicht in den Weihnachtsbaum ein. Sobald der Weihnachtsbaumstamm gerollt ist, stellen Sie die Rolle vorsichtig zurück in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, während Sie die vegane Ganache zubereiten.

Machen Sie die vegane Ganache: Schmelzen Sie die vegane Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in der Mikrowelle, bis sie heiß ist. Geben Sie die Schokoladenchips hinzu und rühren Sie, bis die Schokoladenchips vollständig in der veganen Butter geschmolzen sind. Dies sollte etwa 3-4 Minuten dauern. Stellen Sie die Schüssel dann zum Abkühlen für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Setzen Sie die veganen Baiser-Pilze zusammen: Verwenden Sie ein Buttermesser, um die Spitze des Pilzstiels abzuflachen. Dann mit geschmolzener Schokolade oder etwas Haselnuss-Schokoladencreme einen Punkt auf die Spitze des Pilzstiels streichen. Setzen Sie vorsichtig die Pilzkappe darauf und legen Sie den Pilz mit der Pilzkappe nach unten auf das Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Pilze und lassen Sie sie 5 Minuten lang fest werden, während Sie die Außenseite des Kuchens glasieren.

Setzen Sie den Weihnachtsbaumkuchen zusammen und glasieren Sie ihn von außen: Nehmen Sie den Kuchen und die Ganache aus dem Kühlschrank und stellen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Schneiden Sie den Weihnachtsbaumstamm so auf, dass eine Seite etwa 1/3 der Torte ausmacht und die andere Seite etwa 2/3. Schneiden Sie ihn leicht diagonal. Nehmen Sie den kleineren Teil des Yule Logs und legen Sie ihn auf die Seite des Haupt-Yule Logs, so dass die diagonale Seite die andere Seite des Yule Logs berührt. Schneiden Sie die Enden des Weihnachtsbaumstamms ab, wenn der Zuckerguss nicht ganz bis zu den Rändern Ihres Kuchens reicht. Sie können diese Scheiben aufheben und als Beilage genießen! Verwenden Sie nun die gekühlte Ganache (sie sollte noch beweglich sein, nur nicht mehr flüssig) und verteilen Sie die Ganache auf der Oberseite und den Seiten des Yule Logs. Ziehen Sie mit einer Gabel wackelige Linien auf der Oberseite und den Seiten des Weihnachtsbaums, um eine Rinde zu erzeugen. Legen Sie die veganen Baiser-Pilze zusammen mit den gezuckerten Cranberries und den Rosmarinzweigen auf die Seiten und Oberseiten der Torte.

Fertigstellung: bestreuen Sie den Kuchen mit Kakaopulver, besonders auf den Pilzen, und Puderzucker für Schnee. In Scheiben schneiden und genießen! Bewahren Sie übrig gebliebene Scheiben in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.

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Silvester Kuchen

Quelle:https://thebananadiaries.com/vegan-christmas-yule-log-cake-buche-de-noel/

Schneeflocken Kuchen

Es ist ein gesunder Weihnachtskuchen, den man am Weihnachtsmorgen bei einer Tasse Tee oder Kaffee genießen kann. Es ist ein einfaches Rezept für einen Weihnachtskuchen, Sie brauchen nur eine Schneeflockenform und eine Schüssel, um alle Zutaten zu kombinieren.

Inhaltsstoffe

3/4 Tasse ungesalzene Butter, weichgemacht
1 1/2 Tassen Zucker
3 große Eier
1 Teelöffel Mandel-Extrakt
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 3/4 Tassen Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/3 Tasse gemahlene Mandeln
3/4 Tasse Milch
Puderzucker zum Bestäuben

Methode

Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Mehlbehälter mit Fett einfetten und beiseite stellen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren; Mandel- und Vanilleextrakte unterrühren.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und gemahlene Mandeln unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die vorbereitete Pfanne gießen.

40 – 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann den Kuchen auf ein Drahtgitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Genießen Sie den Kuchen!

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Schneeflocken Kuchen

Quelle:https://mysweetprecision.com/almond-snowflake-cake/

Gewürzkuchen Rezept

Ein köstlicher Kuchen aus dunkler Schokolade mit Äpfeln der Saison und einer Gewürzmischung.

Zutaten

5 mittlere Eier
200g goldgelber Kristallzucker
100ml Pflanzenöl
175g reines Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Teelöffel gemischtes Gewürz
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
5 Tafeläpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Teelöffel Puderzucker, zu Staub

Methode

Den Ofen auf Gas Mark 4, 180°C vorheizen, Ventilator 160°C.


Eine 23 cm (9in) große Kuchenform auf loser Basis einfetten und auskleiden. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker dick und blass schlagen – dies dauert etwa 5 Minuten – dann das Öl einfüllen und gut verrühren.


Die trockenen Zutaten durchsieben und unterheben, bis die Masse glatt und gut vermischt ist, bevor die Apfelwürfel hinzugefügt werden.


Die Masse vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und 45-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker und etwas mehr gemahlenem Zimt bestreuen und in Spalten servieren.

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Gewürzkuchen Rezept

Quelle:https://realfood.tesco.com/recipes/spiced-dark-apple-cake.html#method