Erdbeer Mascarpone Kuchen

Das immer beliebte Paar Erdbeere und Schokolade kommt in diesem Kuchen wieder zusammen. Ein Schokoladenkuchen wird mit einer fruchtigen Erdbeer-Mascarpone-Creme überzogen, überzogen mit schönen frischen Erdbeeren und einer Erdbeersauce, die den Kuchen durchtränkt.

Zutaten

Schokoladenkuchen:
2 Eier
30 g Zucker
25 g Mehl
25 g Maisstärke
15 g Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver

Erdbeer-Mascarpone-Creme:
50 g Zucker
4 Blatt Gelatine
80 g Erdbeerpüree
160 g Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten
200 g Mascarpone
140 g Quark (kann durch Fromage Blanc oder Ricotta ersetzt werden)
1/2 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
160 g schwere Sahne

Erdbeersauce:
~ 350 g kleine Erdbeeren
100 g Erdbeerpüree
1 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
1 EL Kirschwasser (Likör) – fakultativ

Methode

Den Ofen auf 200° C (400° F) vorheizen. Eine runde Springform von 18 cm (7-Zoll) mit Pergamentpapier auslegen.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einem Eßlöffel kaltem Wasser etwa 5 Minuten lang dick und cremig auf. Mehl, Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver mischen. Auf die Eiermasse sieben und mit einem Spatel unterheben. In die vorbereitete Form füllen und ca. 10 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Quark und das Erdbeerpüree dazugeben und verrühren. Die Gelatine bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Einige Esslöffel der Mascarpone-Mischung hinzugeben und verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann die Gelatinemischung zur Mascarponecreme geben. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die schwere Sahne aufschlagen und zusammen mit den Erdbeerwürfeln unter die Mascarponecreme heben.

Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Legen Sie einen Tortenring darum und füllen Sie die Mascarponecreme auf die Schokoladentorte. Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren für den Belag säubern und mit der Spitze nach oben auf die Torte legen. Für weitere 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Erdbeerpüree mit Zucker, Vanilleextrakt und Kirschwasser nach Geschmack verrühren. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen. Das Erdbeerpüree auf den Erdbeeren verteilen. Bis zum Servieren abkühlen lassen.

Genießen und Guten Appetit!

Quelle:http://berry-lovely.blogspot.com/2014/06/strawberry-mascarpone-cake.html