Getrüffelte Maronisamtsuppe | Essen Rezepte

Getrüffelte Maronisamtsuppe

250 gMarone(n) (Maroni), geschälte
3Schalotte(n)
½ LiterRinderbrühe
¼ Litersüße Sahne
⅛ LiterCrème fraîche
1Zitrone(n) der Saft davon
1 Msp.Cayennepfeffer
1 Msp.Salz
1 TLÖl (Trüffelöl), oder ein frischer weißer Trüffel
etwasButter
Getrüffelte Maronisamtsuppe
Getrüffelte Maronisamtsuppe

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten

Die Schalotten schälen und fein schneiden, in etwas Butter anschwitzen. Die Maroni zugeben und mit anschwitzen. Mit Rinderbrühe ablöschen und so lange verkochen lassen, bis die Maroni weich sind. Mit süßer Sahne und Crème fraiche auffüllen. Mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb passieren.

Die Suppe anrichten und abschließend mit Trüffelöl verfeinern oder alternativ frischen weißen Trüffel auf die aufgeschäumte Suppe hobeln. Sofort servieren.

Getrüffelte Maronisamtsuppe

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