Köstliche Brombeermarmelade selber machen: Frische Brombeeren, süße Köstlichkeit. Unser einfaches Rezept verleiht Ihren Frühstücken einen fruchtigen Zauber.
Welches Obst passt zu Brombeere?
- Himbeeren: Himbeeren haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Brombeeren, daher ergänzen sie sich gut.
- Erdbeeren: Erdbeeren sind süß und saftig, was eine angenehme Ergänzung zur leicht herben Note der Brombeeren sein kann.
- Blaubeeren: Blaubeeren sind ebenfalls saftig und haben eine angenehme Süße, die gut zu Brombeeren passt.
- Johannisbeeren: Sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren können eine interessante geschmackliche Kombination mit Brombeeren ergeben.
- Äpfel: Frische Apfelstücke können einen knackigen Kontrast zu den weichen Brombeeren bieten.
- Birnen: Birnen haben eine sanfte Süße und eine zarte Textur, die gut zu Brombeeren passt.
- Pfirsiche oder Nektarinen: Diese saftigen Steinfrüchte können eine süße und aromatische Ergänzung zu Brombeeren darstellen.
- Ananas: Die frische Säure der Ananas kann die reichhaltige Süße der Brombeeren ausbalancieren.
- Kiwi: Kiwi kann einen erfrischenden und leicht säuerlichen Kontrast zu den Brombeeren bieten.
- Orangen: Frische Orangenschnitze oder Orangenstücke können eine fruchtige Helligkeit zu einer Mischung mit Brombeeren bringen.
Wie wird man am besten die Kerne bei Brombeeren los?
- Durch ein Sieb passieren: Passe die Brombeeren durch ein feines Sieb, um die Kerne zu trennen. Dies erfordert etwas Geduld, da du die Früchte durch das Sieb drücken musst, um das Fruchtpüree zu gewinnen, ohne die Kerne.
- Mit einem Pürierstab oder Mixer: Püriere die Brombeeren mit einem Pürierstab oder einem Mixer und siebe dann das Püree, um die Kerne zu entfernen.
- Durch ein Passiertuch: Ein Passiertuch oder ein feines Küchentuch kann verwendet werden, um die Brombeeren zu pürieren. Die Kerne bleiben im Tuch zurück, während das pürierte Fruchtpüree durchläuft.
- Kochen und passieren: Koche die Brombeeren kurz auf und püriere sie dann. Anschließend kannst du das Püree durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
- Entsafter: Ein Entsafter kann verwendet werden, um Saft aus den Brombeeren zu gewinnen, wobei die Kerne im Entsafter zurückbleiben.
- Spezielle Entkernungswerkzeuge: Es gibt spezielle Werkzeuge, die entwickelt wurden, um die Kerne aus Brombeeren zu entfernen. Dazu gehören Entkernungssiebe oder Entkernungsgeräte.
Beste Brombeermarmelade Rezept
Zutaten:
- 1 kg frische Brombeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1 (für eine etwas weniger süße Variante könnt ihr auch 1:1 verwenden)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt (optional, für ein Hauch von Aroma)
Zubereitung:
Schritt 1: Vorbereitung der Brombeeren
- Die frischen Brombeeren gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Eventuell größere Stiele entfernen.
Schritt 2: Kochen der Marmelade
- Einen großen Topf bereitstellen und die abgetropften Brombeeren hineingeben.
- Den Gelierzucker gleichmäßig über die Brombeeren streuen.
- Den Saft einer halben Zitrone über die Mischung auspressen.
- Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Brombeeren zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Brombeeren weich sind und die Masse eindickt.
- Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 3: Abfüllen und Aufbewahrung
- Während die Marmelade köchelt, könnt ihr die Gläser und Deckel in heißem Wasser sterilisieren und abtropfen lassen.
- Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ihr könnt einen Gelierprobe machen), den Topf vom Herd nehmen.
- Den Vanilleextrakt zur Marmelade hinzufügen, falls verwendet, und gut umrühren.
- Die heiße Brombeermarmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen.
- Die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um einen Vakuumverschluss zu erzeugen.
- Nach dem Abkühlen könnt ihr die Marmelade wieder umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
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