Kuchen mit Öl

Der Kuchen ist voll von Orangengeschmack, superfeucht, ein bisschen wie ein Pfundkuchen, aber leichter und flaumiger.

Inhaltsstoffe

Schale von 1 1/2 Orangen
3 oder 4 Orangen oder genug, um 3/4 Tasse Saft auszupressen
1 3/4 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel gemahlener Kardamom optional
3/4 Teelöffel Salz
3 Eier
1 1/4 Tasse Zucker
3/4 Tassen mildes Olivenöl
Puderzucker zum Bestreuen

Anleitungen

Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray besprühen. Ich habe auch eine Runde Pergament in den Boden gelegt und diese ebenfalls besprüht, um ein leichtes Lösen zu gewährleisten. Wickeln Sie die Außenseite des Pfannenbodens in strapazierfähige Folie, um mögliche Lecks aufzufangen.

Schälen Sie 1 und 1/2 Orangen und pressen Sie dann so viele Orangen aus, wie Sie benötigen, um 3/4 Tassen Saft zu erhalten. Bei mir waren dafür genau drei Orangen nötig. Zur Seite stellen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom (falls verwendet) verquirlen.

Eier auf mittlerer Höhe schlagen, bis sie zerkleinert und zusammengefügt sind, etwa 1 Minute.
Zucker langsam zugeben und weiter schlagen, bis sie hell und blassgelb sind, ca. 3 Minuten.
Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd die Mehlmischung und das Öl in die Ei-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. (1/3 Mehl, 1/2 Öl, 1/3 Mehl, 1/2 Öl, 1/3 Mehl) nach jeder Zugabe so lange mischen, bis sie sich weitgehend vermischt haben.

Fügen Sie den Orangensaft und die Orangenschale hinzu und verrühren Sie diese vorsichtig, da diese Mischung spritzen wird. Normalerweise pulsiere ich meinen Standmixer einige Male (indem ich einige Male kurz auf meine niedrigste Geschwindigkeit drehe), um es einzuarbeiten, dann drehe ich ihn auf niedrig, um das Mischen zu beenden.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne.

Backen Sie den Teig 50-60 Minuten lang oder bis der in der Mitte eingesteckte Zahnstocher mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt. In den letzten 15 Minuten habe ich meinen Kuchen mit Folie abgedeckt, indem ich nur leicht ein Stück auf die Form gelegt habe, da die Oberseite braun wurde und ich nicht wollte, dass sie weiter braun wird. Meine Pfanne war so tief, dass die Folie die Oberseite des Kuchens nicht berührte. Wenn Sie glauben, dass das ein Problem sein könnte, zelten Sie die Folie, um sie von der Tortenoberfläche fernzuhalten.

Lassen Sie die Folie 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen, entfernen Sie dann den Ring um die Springform und lassen Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen.

Kuchen abdecken und über Nacht ruhen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Anmerkungen zum Rezept

*Ich habe ein einfaches mildes Olivenöl verwendet, aber man kann auch mit anderen fruchtigen oder butterartigen Olivenölen experimentieren. Ich würde auf starke oder pfeffrige Olivenöle verzichten, da dies die zarten Aromen dieses Kuchens beeinträchtigt.

Quelle:https://www.themerchantbaker.com/orange-olive-oil-cake/