Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Zutaten

1	Zwiebel(n), gewürfelt
½ Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten
1	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
2 Scheibe/n	Knollensellerie, mittelgroß, gewürfelt
150 g	Linsen, wenn möglich, echte Alblinsen
150 g	Räucherbauch (Wacholderbauch)
500 ml	Gemüsebrühe
1 kleine	Kartoffel(n), gerieben
4	Würstchen (Saitenwürstchen), Wienerle
2 EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2 EL	Rotweinessig, nach Geschmack
250 g	Spätzle, aus dem Kühlregal, oder selbst gemacht, Rezepte in der Datenbank

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten

Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das Gemüse (ohne Kartoffel). Dann wird der Speck mit angebraten, dann die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt gießen wir die Brühe an und bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minute kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger. Die meisten angebotenen Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Nach ca. 8 Minuten die geriebene Kartoffel zugeben. Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen abschmecken. Auch dann den Essig zugeben.

Die Würstchen erhitzen.

Die Spätzle nach Packungsanleitung erhitzen oder in der Kochzeit der Linsen herstellen.

Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.