Brokkoli Quiche; Lachs ist aufgrund seines relativ hohen Fettgehalts ein großartiger Fisch für eine Quiche, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, ihn zu überkochen. Die Vollkornkruste sorgt für einen herrlich nussigen Geschmack und leichten Knusper.

Tipps für Brokkoli Quiche

Zum Blindbacken des Teigs benötigen Sie einige Backbohnen. Wenn Sie keine haben, beschweren Sie den Teig einfach mit etwas rohem Reis oder Linsen und es funktioniert genauso gut.

Mein Teig neigt dazu, beim Backen ein wenig zu schrumpfen, daher lasse ich den überschüssigen Teig über die Form hinausragen. Das sieht zwar nicht ganz so ordentlich aus, aber ich mag den rustikalen Look sehr. Außerdem verschwende ich so keinen Teig.

Der Räucherlachs ist recht salzig, so dass kaum zusätzliches Salz für den Teig oder die Ei-Füllung benötigt wird.

Den Brokkoli richtig gut abtropfen lassen und gut auspressen. Je weniger Wasser auf dem Gemüse bleibt, desto besser, denn niemand will den gefürchteten matschigen Boden.

Inhaltsstoffe für Beste Brokkoli Quiche

• Quiche Tasche
• 1/4 Tasse Butter ungesalzen & aufgeweicht
• 2 Tassen Mandelmehl
• 2 Esslöffel Kokosmehl
• 1/2 Teelöffel Salz

ABFÜLLUNG

• 2 Lachsfilets ohne Haut
• 1 Esslöffel Butter ungesalzen
• 1 Tasse Brokkoliröschen gekocht
• 2 Esslöffel Sahne schäumend / schwer
• 6 Eier
• 2 Esslöffel Dill frisch, gehackt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Anweisungen

1. Den Ofen auf 200C/400F Grad vorheizen.
2. Eine Kuchen-/Kuchenform einfetten.
3. In einer Schüssel das Mandelmehl, das Kokosmehl und das Salz verrühren.
4. Die Butter dazugeben und gut vermengen. Ich benutze meine Hände, um Brotkrumen zu machen, dann zu einer großen Kugel.
5. Den Teig vorsichtig in die Backform geben und so gut wie möglich über alle Kanten ausdrücken.
6. 15-20 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180C/350F Grad reduzieren.
8. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter dazugeben.
9. Die Lachsfilets ca. 8-10 Minuten garen, bis sie vollständig gar sind. Während des Kochens umdrehen.
10. Den Lachs vom Herd nehmen und mit einer Gabel oder einem Spachtel den gekochten Lachs in Flocken schneiden.
11. In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Dill schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
12. Die Brokkoliröschen in den Teigbehälter legen.
13. Den Lachs in den Teigbehälter geben.
14. Die Eimasse über die Füllung gießen und 35-40 Minuten backen, bis sie goldgelb und fest ist.

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