Nürnberger Lebkuchen
Nürnberger Lebkuchen ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Lebkuchen aus Nürnberg, die seit 1. Juli 1996 als geschützte geographische Angabe nach europäischem Recht anerkannt ist.
Nürnberger Lebkuchen Zutaten:
| 5 | Ei(er) |
| 450 g | Zucker |
| 200 g | Marzipan – Rohmasse |
| 1 Beutel | Lebkuchengewürz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 100 g | Zitronat |
| 100 g | Orangeat |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 200 g | Mandel(n), gemahlen |
| 15 | Oblaten, 70mm Durchmesser |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 200 g | Kuvertüre, weiß |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Nürnberger Lebkuchen Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Ofen auf 160 Grad vorheizen (Ober-/ Unterhitze).
Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei- Marzipan-Mischung verrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre) untermischen.
(Ich habe meinen Teig in meiner geliebten Bella Morena hergestellt. Küchenmaschine & Rührmaschine & Knetmaschine)
Oblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ich nehme immer etwa 9 Oblaten pro Blech. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben.
Für etwa 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Dann eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere weiß glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte dünne Spritzer über der Glasur verteilen (siehe Bild). Natürlich kann man auch jede andere Glasur verwenden, aber ich mag es gerade so sehr gerne, weil es mit Vollmilch und weißer Schokolade mal etwas anderes ist.
Außerdem kann man die Eier trennen und die Eiweiß vor dem Untermischen steif schlagen, allerdings habe ich das noch nie probiert.
Lebkuchen Kalorien: 356 kcal / 100g
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