rezept für käsekuchen | Essen Rezepte

Käsekuchen Rezept

Das BESTE Käsekuchen Rezept! Wenn es etwas gibt, das ich kann, dann ist es ein perfekter Käsekuchen. Er ist seit langem eines meiner Lieblingsessen! Das Ergebnis ist immer ein unvergleichlich reichhaltiger und cremiger Geschmack und eine seidig-weiche und zartschmelzende Textur.

Käsekuchen Rezept

Was macht den besten Käsekuchen aus?

Einfache und reichhaltige Zutaten und eine gute Methode machen den besten klassischen Käsekuchen aus.

Dazu gehört die Verwendung einer großzügigen Menge an Frischkäse, zusammen mit saurer Sahne und schwerer Sahne. Ich habe mehrere verschiedene Mischungen ausprobiert, aber dieses Trio der Dekadenz ist das, zu dem ich immer wieder zurückkehre.

Käsekuchen Rezept

Benötigte Zutaten für Käsekuchen Rezept:

Graham-Cracker – wie viele Graham-Cracker ergeben eine Tasse Krümel? Ich verwende 2 Hülsen oder 8 volle Blätter, um 2 Tassen Krümel zu erhalten.


Kristallzucker – dieser wird sowohl in der Kruste als auch in der Füllung verwendet. Bleiben Sie einfach bei normalem Rohrzucker.


Butter – ich habe hier ungesalzene oder gesalzene Butter verwendet, es hängt einfach davon ab, ob Sie den leicht salzigen Geschmack in Kombination mit der Süße mögen.


Frischkäse – Sie können ihn entweder in der Mikrowelle aufweichen (auf halber Strecke umdrehen) oder ihn bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ruhen lassen.


Eier – Eier bei Raumtemperatur sind nicht unbedingt notwendig, aber sie lassen sich dann leichter mit den Zutaten vermischen. Um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, müssen sie ca. 2 Stunden ruhen oder Sie können sie für ca. 10 Minuten in warmes Wasser legen.


Saure Sahne – verwenden Sie keine leichte! Dies ist ein Käsekuchen, kein Diätplan.

Schwere Sahne – keine Ersatzstoffe! Verwenden Sie keine halb und halb oder Milch, sonst wird die Füllung zu flüssig.

Vanille – verwenden Sie echte Vanille für den besten Geschmack.

Käsekuchen Rezept

Wie man Graham Cracker Krümel macht:
Es gibt 3 Möglichkeiten, Graham-Cracker-Krümel herzustellen:

In Stücke brechen, die in die Küchenmaschine passen. Bedecken Sie die Maschine und verarbeiten Sie sie stoßweise, bis Sie feine Krümel erhalten.


Geben Sie die Graham Cracker in einen wiederverschließbaren Beutel der Größe eines Liters. Den Beutel verschließen und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.


Kaufen Sie vorzerkleinerte Graham-Cracker-Krümel. Sie machen sie nicht wirklich, aber die 3. Option.

Käsekuchen Rezept

Wie man Käsekuchen Rezept macht, wird fortgesetzt:

Eier einrühren: Mischen Sie jeweils 2 Eier unter, bis sie miteinander verbunden sind. Schüssel abkratzen.

Den Rest hinzufügen: Saure Sahne, Schlagsahne und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel etwa 20 Mal gegen die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.

Pfanne mit Folie vorbereiten: 2 Lagen Hochleistungs-Aluminiumfolie eng um die Außenseite und bis zum oberen Rand der Springform wickeln (darauf achten, dass die Folie nicht reißt).

Füllung über die Kruste gießen: Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über die Graham-Cracker-Kruste, wackeln Sie die Form, um sie zu ebnen. Legen Sie den Käsekuchen in einen Bräter, der groß genug ist, um in die Springform zu passen, mit extra viel Platz an allen Seiten. In den Ofen stellen, dann vorsichtig so viel kochendes Wasser um den Käsekuchen gießen, dass die Seiten der Springform bis zur Hälfte gefüllt sind.

Käsekuchen backen: Im vorgeheizten 175-Grad-Ofen backen, bis die Füllung noch leicht wackelt (für weniger Bräunung auf der Oberseite können Sie den Ofenrost vor dem Backen eine Stufe nach unten schieben, falls gewünscht), etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 35 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im warmen Ofen bei angelehnter Tür ruhen lassen (ich benutze einfach einen Ofenhandschuh zwischen Tür und Ofen), etwa 1 Stunde.

Abkühlen lassen und abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur 1 Stunde abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 8 Stunden kalt stellen.

Käsekuchen Rezept

Wie vermeidet man Risse für Käsekuchen?

Wenn Sie sehr lange gebacken haben, ist es wahrscheinlich, dass Sie im Laufe der Jahre schon den einen oder anderen Riss im Käsekuchen hatten. Es gibt mehrere Dinge, die dies verursachen können, darunter luftiger Teig und große Luftblasen, ungleichmäßiges Backen, Überbacken und eine nicht gefettete Pfanne. Also die Lösungen:

Belüften Sie den Teig nicht zu stark New York Style Cheesecake soll dicht sein, also schlagen Sie ihn nicht zu stark auf. Das ist ein Grund, warum es sehr wichtig ist, mit gut erweichtem Frischkäse zu beginnen, damit er nicht klumpig wird und sich gut vermischt.


Wenn Sie zu viel Luft in den Teig geben, kann dies dazu führen, dass der Käsekuchen aufsteigt und nach dem Backen zusammenfällt, was Risse zur Folge hat.


Die Verwendung eines Wasserbads hilft, den Käsekuchen gleichmäßiger zu backen und reduziert das Risiko von Rissen. Der entstehende Dampf schafft außerdem eine feuchte Umgebung, die für Käsekuchen und Pudding ideal ist.


Überbacken ist einer der Hauptgründe, warum Käsekuchen reißen. Wenn er fertig ist, scheint er nicht ganz durchgebacken zu sein, so dass wir oft denken, er müsse länger backen. Denken Sie daran, dass er nach dem Backen noch ziemlich wackelig sein wird, die Ränder sollten sich nur ein wenig absetzen.


Pfanne einfetten. Ich warte damit, bis ich die Kruste gebacken habe, damit die Kruste nicht an den Seiten herunterrutscht. Ich sprühe einfach den freiliegenden Bereich mit Antihaft-Kochspray ein (und reibe die Ränder ein), bevor ich die Füllung hineingieße. Auf diese Weise klebt die Füllung beim Abkühlen nicht an den Seiten und reißt in der Mitte ein, wenn sie ein wenig herunterfallen möchte.


Lassen Sie sie im Ofen abkühlen, damit sie sich nicht schnell wieder zusammenzieht und reißt.

Käsekuchen Rezept

Was ist ein Bain-Marie (Wasserbad)?

In Bezug auf das Backen ist ein Bain-Marie (oder Wasserbad) einfach eine mit heißem oder kochendem Wasser gefüllte Pfanne, in die eine Pfanne gestellt wird. Sein Zweck ist es, eine sanfte Hitze zu erzeugen und ein gleichmäßigeres Garen um das Gargut herum zu ermöglichen. Es eignet sich gut zum Garen von Pudding und anderen empfindlichen Speisen wie Käsekuchen.

Wie man Käsekuchen aufbewahrt:

Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Genießen Sie ihn gut gekühlt oder lassen Sie ihn für eine noch weichere Konsistenz bis zu 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Käsekuchen Rezept

Kann ich Käsekuchen einfrieren?

Ja! Käsekuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Zuerst im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen, dann in Frischhaltefolie und Folie wickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Mögliche Variationen:

Natürlich ist dieser Käsekuchen perfekt so, wie er ist, aber nachdem Sie ihn einmal pur probiert haben, können Sie ihn mit lustigen Mix-Ins wie diesen ausprobieren:

Zitronenschale oder Orangenschale
Zimt
Vanilleschote oder Vanilleschotenmark
Mandelextrakt und Regenbogenstreusel (Geschmacksrichtung Geburtstagskuchen)
Zerkleinerte Oreos
Mini-Schokoladenchips

Käsekuchen Rezept

Mehr leckere Käsekuchen Rezepte, die Sie lieben werden:

Ich habe irgendwie eine Vorliebe für Käsekuchen. Wenn Ihnen dieses Käsekuchen-Rezept gefallen hat, sollten Sie unbedingt einige der anderen Favoriten ausprobieren:

San Sebastian Käsekuchen

Einfacher Käsekuchen

Käsekuchen mit Blaubeeren

Japanischer Souffle Käsekuchen

Käsekuchen

Käsekuchen Rezept

Zutaten für Beste Käsekuchen Rezept

Für die Kruste:

2 Tassen (240 g) Graham-Cracker-Krümel* (von etwa 16 Blättern)
3 Esslöffel (40 g) Kristallzucker
6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Für die Käsekuchen-Füllung:

4 Päckchen Frischkäse, durchgehend oder bei Raumtemperatur erweicht
1 1/4 Tassen (250 g) Kristallzucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur**
3/4 Becher (176 g) saure Sahne
1/2 Becher (120 ml) schwere Sahne
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Käsekuchen Rezept

Methode – Perfekte Käsekuchen Rezept

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

Machen Sie die Kruste: In einer mittelgroßen Schüssel Graham Cracker mit Kristallzucker verrühren. Geben Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig angefeuchtet ist.

Drücken Sie die Graham-Cracker-Mischung in eine gleichmäßige Schicht entlang des Bodens und etwa bis zur Hälfte der Seiten einer 9-Zoll-Springform.

Im vorgeheizten Ofen 9 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 175 Grad*** reduzieren.

Etwa 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das wird später für das Wasserbad zum Backen des Käsekuchens verwendet.

Die Cheesecake-Füllung zubereiten: Frischkäse und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse glatt ist, ca. 30 – 60 Sekunden. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab.

Jeweils 2 Eier einrühren, dabei nur so lange rühren, bis die Eier miteinander verbunden sind. Schüssel abkratzen.

Saure Sahne, Schlagsahne und Vanille unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel etwa 20 Mal gegen die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu entfernen.

Die Form vorbereiten: 2 Lagen Hochleistungs-Aluminiumfolie eng um die Außenseite und bis zum oberen Rand der Springform wickeln (darauf achten, dass die Folie nicht reißt). Besprühen Sie die Innenseite der Form mit Antihaft-Kochspray und reiben Sie sie mit dem Finger ein, um sie zu beschichten.

Gießen Sie die Cheesecake-Füllung über die Graham-Cracker-Kruste, wackeln Sie die Form, um sie zu ebnen. Den Käsekuchen in einen Bräter geben, der groß genug ist, um in die Springform zu passen, und an allen Seiten etwas Platz lässt.

Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und gießen Sie dann vorsichtig so viel kochendes Wasser um den Käsekuchen, dass er die Seiten der Springform zur Hälfte füllt.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen, bis der Käsekuchen noch leicht wackelt (er sollte nicht mehr roh und flüssig aussehen und die Ränder sollten anfangen, fest zu werden), etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen im warmen Ofen ruhen lassen, wobei die Tür einen Spalt breit angelehnt sein sollte (ich benutze einfach einen Topflappen zwischen Tür und Ofen), etwa 1 Stunde.

Aus dem Ofen nehmen (Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen), 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 8 Stunden kühlen.

In Scheiben schneiden, mit einer frischen Fruchtsoße und Schlagsahne oder einem anderen gewünschten Topping servieren.

Käsekuchen Rezept

Hinweise

*Zum Zerkleinern der Graham-Cracker in eine Küchenmaschine geben und zu sehr feinen Krümeln verarbeiten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie sie in einen wiederverschließbaren Beutel, verschließen Sie den Beutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu einer feinen Textur. Sie können auch vorzerkleinerte Graham-Cracker-Krümel kaufen.

**Um die Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, können Sie sie in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 10 Minuten ruhen lassen.

**Wenn Sie möchten, dass die Oberseite des Käsekuchens nicht so stark bräunt, reduzieren Sie den Ofenrost eine Stufe unter die Mitte (was ich auch mache).

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage oder kann bis zu 2 Monate eingefroren werden.

Käsekuchen Rezept

HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..

Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

Möchten Sie unserer Facebook-Gruppe beitreten, in der jeden Tag viele leckere und einfache Rezepte geteilt werden? Link hier

Käsekuchen Rezept

Quelle:https://www.cookingclassy.com/cheesecake-recipe/