Dieses traditionelle Rinderroulade nach Hausmannskost Rezept, auch bekannt als Rinderrouladen, Steakrollen oder Rindervögel, serviert mit Kartoffelklößen und Rotkohl, ist mein liebstes deutsches Essen aus meiner Kindheit und immer noch unser absoluter Favorit.
Was gibt es Besseres, als dieses Gericht als traditionelles deutsches Weihnachtsessen zu servieren oder an anderen Feiertagen oder Geburtstagen… oder immer dann, wenn Sie etwas Besonderes zu feiern haben?
Was gibt es Schöneres, als ein besonderes Festessen zu haben, das eigentlich ganz einfach zuzubereiten ist? Außerdem gibt es so viele Varianten dieses Rezepts für geschmorte Rinderrouladen, dass es leicht ist, eine zu finden, die Ihrem Geschmack und Ihrer Lieblingsmethode entspricht.
Ein großer Unterschied liegt in den Zutaten, mit denen die Rouladen gefüllt werden. Die Unterschiede ergeben sich aus den verschiedenen Regionen Deutschlands.
Das macht es möglich, dass es viele traditionelle Rezepte für Rouladen gibt, die sich stark voneinander unterscheiden, so dass Sie ein Rezept mit einer Füllung finden können, die Ihren Geschmacksnerven entspricht.
Außerdem gibt es vier verschiedene Methoden, diese gefüllten Rinderrouladen zuzubereiten. Ich bin damit aufgewachsen, dass meine Mutti sie auf dem Herd gemacht hat. Als die Jahre vergingen und Mutti ihren ersten Langsamkocher bekam, wurde das ihre Lieblingszubereitungsart. Sie kochte sie bei niedriger Hitze 6-8 Stunden lang. Sie sind immer so zart. Im Rezeptteil finden Sie Hinweise zu dieser Variante.
In Deutschland sind die beliebtesten Zubereitungsarten der Schnellkochtopf oder der Backofen. Jede Methode hat ihre Anhänger. Ich variiere zwischen allen vier Methoden, je nachdem, wie viel Zeit ich habe.
Mein Favorit? Ich denke, wenn ich nur ein paar davon zubereite, ist es der Schnellkochtopf (weil sie so zart und saftig sind) und der Ofen, wenn ich genug für die ganze Familie mache.
Wie viele Rouladen brauche ich für die Zubereitung?
Normalerweise mache ich zwei Rouladen pro Person, aber das hängt wirklich von der Größe der runden Scheiben ab, die ich vom Metzger bekomme. Manchmal sind sie recht groß und eine Roulade reicht für eine Portion aus.
Obwohl eine Roulade pro Person ausreichen MUSS, nehmen die meisten Leute, weil sie so gut sind, gerne eine zweite Roulade. Oder sie teilen sich eine zweite mit jemand anderem.
Deshalb mache ich in der Regel so viele, wie es mein Budget zulässt, in der Hoffnung, dass noch etwas übrig bleibt, denn sie schmecken am nächsten Tag, sanft erwärmt in ihrer Soße, einfach großartig.
Kann man übrig gebliebene Rouladen einfrieren?
Auf jeden Fall! In der Tat mache ich normalerweise extra Rouladen, um Reste zu haben. Achten Sie nur darauf, dass die Rouladen in dem Behälter mit Soße bedeckt sind.
Um Rouladen wieder aufzuwärmen, können Sie sie zugedeckt im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten lang warm halten. Sie können sie auch in der Mikrowelle aufwärmen oder einfach aufgetaut in einen Topf geben und vorsichtig zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis sie durcherhitzt sind.
Beste Rinderroulade nach Hausmannskost Rezept
Portionen: 6 Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 2 Stunden Kalorien: 543 Fett:18g
Zutaten
- 6 Scheiben Toastbrot
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
- normaler Senf oder Dijon-Senf, je nach Geschmack
- 3 Scheiben magerer Speck, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauch-Dill-Gurken, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 – 2 Tassen Wasser
- 1 – 2 Esslöffel Speisestärke
Zubereitung
Die dünnen Rindfleischscheiben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Jede Scheibe dünn mit Senf bestreichen.
Speckstücke, Dillgurkenscheiben und Zwiebelscheiben auf je ein Ende der Rindfleischscheiben legen.
Die Scheiben aufrollen, die Enden einschlagen und jede Rolle mit einem Spieß, einem Holzspieß oder einer Schnur befestigen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten gut anbraten. Die Rouladen nicht zu dicht in die Pfanne geben, sonst werden sie nicht schön braun. Wenn nötig, in kleinen Chargen braten. Bei Bedarf zusätzliche Butter hinzufügen.
Sobald alle Rouladen gut gebräunt sind, 1 bis 2 Tassen heißes Wasser hinzufügen und die gebräunten Stücke vorsichtig umrühren. Die Rouladen zusammen mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abdecken.
Etwa 1½ Stunden köcheln lassen.
Rinderrouladen herausnehmen. Zum Andicken der Soße einen Maisstärkebrei herstellen: Maisstärke in etwas kaltem Wasser anrühren und vorsichtig in die Kochflüssigkeit rühren, bis sie leicht angedickt ist.
Die Soße mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, fügen Sie saure Sahne hinzu, um eine schöne, reichhaltige Soße zu erhalten.
Schnüre, Holzspieße oder Spieße von den Rouladen entfernen.
Zum Servieren die Soße über die zarten Rinderrouladen gießen.
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