Diese Ravioli-ähnlichen Kissen von Ehrfurcht einflößender Wirkung können einfach mit Butter oder in einer Schüssel mit Brühe serviert werden. So oder so, sie sind köstlich.

Heute machen wir, was auf deutsche Ravioli hinausläuft! Maultaschen sind ein traditionelles deutsches Gericht aus dem schwäbischen Raum, ähnlich wie unsere Knoephla-Knödel und das traditionelle Knoephla-Suppenrezept. Maultaschen sind wirklich ein schmackhaftes kleines Kissen mit leckerem Geschmack, und es hat mir viel Spaß gemacht, dieses traditionelle Gericht zu reproduzieren. Es hat wirklich Spaß gemacht und es war großartig, mit unserem traditionellen Maultaschen-Rezept zu experimentieren.

Maultaschen-Grundlagen

Ich habe es bereits als deutsche Ravioli beschrieben, und genau das ist es auch. Sie unterscheidet sich von den Ravioli, die wir vielleicht in einigen Punkten erkennen. Am auffälligsten ist, dass sie größer sind. Die Maultaschen, die ich gemacht habe, waren drei mal fünf Zentimeter groß. Dann ist die Füllung im Allgemeinen eine Mischung aus Hackfleisch, geräuchertem Fleisch, Spinat, Brotkrumen und Gewürzen. Schließlich wird dieses Gericht traditionell in einer Schüssel mit Brühe serviert.

Obwohl ich das noch nie gegessen habe, bevor ich dieses Rezept erforscht habe, denke ich, dass ich ihm gerecht geworden bin. Folgen Sie mir und auch Sie können diese leckere traditionelle deutsche Pasta zubereiten.

Der Nudelteig

Ich muss ganz offen sagen, dass ich keine Nudelmaschine habe. Was bedeutet das? Nun ja, meistens bedeutet es, dass die Herstellung meines Nudelteigs eher nervtötend ist. Es braucht mehr Zeit und es gibt mehr Abfall. Sie können jedoch auch ohne Nudelmaschine tolle Eiernudeln herstellen.

Ich werde das Rezept im Folgenden skizzieren, aber es ist wichtig, dass Sie, wenn Sie es von Hand ausrollen, Geduld haben. Wir wollen diesen Teig so dünn wie möglich machen, und Sie müssen einige Zeit damit verbringen, diesen Teig zu pflegen und auszurollen.

Sobald ich ihn ausgerollt habe, nehme ich ein Messer und mache ein großes Rechteck aus dem Teig. Dann schneide ich entsprechend. Die Größen können variieren, aber Sie möchten, dass sie eine größere Rechteckform haben. In meinem ganzen Teig-Rechteck habe ich locker 3 x 5 Zoll große Quadrate ausgemessen.

Wenn Sie einen Nudelhersteller haben oder ausgerollten Nudelteig kaufen, nehme ich an, dass Sie es dabei leichter haben werden.

Die Maultashcen-Füllung

Ich hatte ziemlich viel Zeit, meine Proportionen für die Menge an Pasta, die ich gemacht habe, richtig zu bestimmen. Ich konnte 6 Maultaschen aus meinem Teigrezept besorgen. Das bedeutet, dass ich meine Füllung so skalieren musste, dass sie diesen Größen am besten entsprach. Ich skalierte von einem vollen Pfund Hackfleisch auf ¼ lb Hackfleisch zurück.

Brühe für Maultaschen

Eine Möglichkeit, dieses traditionelle Gericht zu servieren, ist mit Butter. Eine andere Möglichkeit, und das gefällt mir besser, ist, sie in einer Brühe zu servieren. Man kann wirklich jede Art von nackter Brühe oder Fond verwenden, aber ich habe mich dafür entschieden, den Hühnerfond zu verwenden, den wir vorher gemacht haben.

Eine Sache, die ich wirklich mag, wenn ich sie in einer Brühe serviere, ist, dass sie fast zu einer Art Überraschungssuppe wird! Sie erinnert mich ein wenig an die italienische Hochzeitssuppe, wenn der Knödel ganz zerbrochen ist und in der Brühe herumschwimmt.

VERTRAGSTRÄGER

Für Knete:
2 Tassen Mehl
3 Eier + 1 Ei zum Waschen der Eier
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung:
3 Streifen Speck, gekocht und gehackt
¼ Pfund-Boden-Burger
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2,5 Unzen Spinat
2 Esslöffel Schlagsahne
2 Esslöffel Paniermehl nach italienischer Art
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für das Dienen:
Sechs Tassen einer beliebigen Brühe oder Brühe. Wir haben unsere hausgemachte Hühnerbrühe verwendet.
3 grüne Zwiebeln, gehackt

ANWEISUNGEN

Teigzutaten (abzüglich eines Eies für die Eierwäsche) in den Standmixer geben.
Mit Knethaken (oder von Hand) 10 Minuten lang mischen und glatt streichen.
Jetzt wäre ein guter Zeitpunkt, um den Speck zu kochen, wenn er nicht schon
Füllen Sie außerdem einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen von Spinat hoch.
Den Teig einpacken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Sobald das Wasser kocht, Spinat hinzufügen
Spinat drei Minuten lang kochen
Lassen Sie das kalte Wasser ablaufen und durchlaufen Sie es.
Sobald der Spinat abgekühlt ist, würfeln Sie
In einer großen Pfanne, brauner Burger bei mittlerer bis hoher Hitze.
Wenn etwa 1/2 fertig ist, Zwiebeln dazugeben und kochen.
Wenn er fast gar ist, Spinat, Semmelbrösel, Muskatnuss, Petersilie und Sahne dazugeben und kochen, bis alles erhitzt ist und der Hamburger gar ist.
In eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen.
Sobald der Teig 30 Minuten im Kühlschrank liegt, herausnehmen.
Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig so dünn wie möglich ausrollen oder eine Nudelmaschine benutzen. Haben Sie Geduld. Dies kann einige Zeit dauern, wenn Sie den Teig von Hand ausrollen.
Nach dem Ausrollen in eine gerade Anzahl von 3 Zoll x 5 Zoll großen Blättern schneiden.
Legen Sie einige Esslöffel der Füllung in die Mitte eines Blattes. Genug, um diese bequem wie eine Ravioli zu füllen.
Ränder waschen und ein zweites Blatt darüber legen.
Ränder mit einer Gabel umbiegen und beiseite legen.
Wiederholung für alle Maultaschenteiglinge. Sie sollten mindestens 6 Maultaschen haben.
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum sanften Kochen.
Maultaschen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Warme Brühe oder Fond
Maultaschen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit Brühe oder Brühe geben.
Top mit grünen Zwiebeln und servieren

Quelle: https://ramshacklepantry.com