steckrüben rezept einfach | Essen Rezepte

Steckrüben Rezepte

Steckrüben und Kohlrabi mit Cashew-Sahne-Sauce ist ein natürlich glutenfreies und kohlenhydratarmes Gericht. Es ist perfekt für ein einfaches Wochenendessen!

Steckrüben Rezepte

Zutaten

1 ½ Tassen Wasser, aufgeteilt
½ Tasse rohe Cashew-Stücke
2 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel weißer Pfeffer
Prise Muskatnuss
2 Teelöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
1kg Rüben, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
4 Tassen gehacktes Rübenkraut
2/3 Tasse frisch geriebener Pecorino, für vegane Variante weglassen

Zubereitung

Geben Sie 1 Tasse Wasser, Cashewstücke, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer.

Schwenken Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden im heißen Öl, bis er goldbraun und duftend ist. Geben Sie den Knoblauch mit einer Zange aus der Pfanne in den Mixer. Pürieren Sie die Cashew-Mischung, bis sie ganz weich ist, wobei Sie die Seiten ein- oder zweimal abkratzen, 1 bis 2 Minuten.

Die Rüben zum Knoblauchöl geben, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und unter ein- oder zweimaligem Rühren kochen, bis die Rüben stellenweise gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie die restliche ½ Tasse Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Rüben weich sind, 10 bis 12 Minuten.

Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und gießen Sie die Cashewcreme zu den Rüben. Umrühren, um sie zu bedecken. Zum Köcheln bringen, Grünzeug hinzufügen und unter Rühren kochen, bis es welk ist und die Sauce dickflüssig wird, 2 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen und 1/3 Tasse Pecorino einrühren, falls verwendet. Mit der restlichen 1/3 Tasse Käse bestreuen, falls verwendet.

Steckrüben Rezepte

Quelle:https://www.healthyseasonalrecipes.com/turnips-and-greens-with-cashew-cream-sauce/