Diese vegane Kürbiscremesuppe Rezept aus Kürbiskonserven ist schnell, einfach und gemütlich! Kokosnussmilch macht sie besonders seidig und lecker.
Zutaten für Beste Kürbiscremesuppe Rezept
2 Tassen Kürbispüree
1/2 kleine, fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
4 Tassen Gemüsebrühe
1/2 Esslöffel Currypulver
250ml leichte Kokosnussmilch
1/2 Esslöffel reiner Ahornsirup
1 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Methode
Die Zwiebel im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist (5-7 Minuten). Es ist in Ordnung, wenn sie leicht bräunt.
Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen.
Das Kürbispüree, die Gemüsebrühe und das Currypulver einrühren. Die Hitze erhöhen und das Ganze zum Kochen bringen.
Sobald sie kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe 5 Minuten lang köcheln lassen.
Die Kokosmilch und den Ahornsirup einrühren. Das Mehl und etwa 1/2 Tasse Suppe in eine kleine Schüssel/einen Becher/etc. geben und verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Die Mehlmischung in die Suppe geben und noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch wird die Suppe ein wenig eingedickt.
Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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