Valentinstag Kekse

Wer kann mundgerechten Desserts widerstehen? Ich meine, ehrlich? Sie sind so unglaublich schmackhaft und handlich und machen Spaß!

Sie sind ein wirklich vielseitiges kleines Dessert, das mit Ihrem Lieblingskuchenrezept, der Füllung Ihrer Wahl (Marmelade oder Zuckerguss sind allerdings üblich) und einer Glasur (oft, aber nicht immer) zubereitet werden kann.

Wie man Valentinstag Kekse machen kann ?

1)Den Kuchen backen.

Backen Sie Ihr Lieblingskuchenrezept in einer großen Halbblatt-Form. Sobald es vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie den Kuchen in horizontale Scheiben, so dass Sie zwei große, dünne Kuchenschichten haben. Am einfachsten geht das mit einer Tortenschneidemaschine, obwohl man es auch mit einem gezackten Messer machen könnte. Da meine Tortenschneidemaschine nur 9 Zoll breit ist, musste ich meine Torte zuerst der Länge nach halbieren.

Die oberste Schicht zur Seite hin entfernen. Profi-Tipp: Schieben Sie ein flexibles Plastikschneidebrett zwischen die beiden Schichten, damit Sie die dünne, obere Schicht des Kuchens leicht entfernen können.

2)Spread the bottom layer with filling.

Für diese Petit Fours zum Valentinstag habe ich Himbeermarmelade verwendet, aber auch Aprikosenmarmelade wäre köstlich. Oder Sie könnten eine Buttercreme-Glasur, Zitronenquark oder sogar einen Aufstrich wie Keksbutter oder Nutella verwenden. Ich habe versucht, Petit Fours mit Gefriermarmelade herzustellen und finde sie etwas zu nass, deshalb empfehle ich, für diese Kuchen traditionelle Marmelade aus dem Laden zu kaufen.

Die oberste Schicht vorsichtig aufbacken und dann das Ganze 15 Minuten einfrieren. Das hilft Ihnen, die Formen besser auszuschneiden.

3. Formen ausschneiden.

Die einfachste und grundlegendste Art und Weise, Petit Fours herzustellen, ist, ganze Kuchen in mundgerechte Quadrate zu schneiden. Aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein paar Kuchenreste zum Knabbern zu haben, macht es so viel Spaß, stattdessen kleine einfache Ausstechformen für eine lustige Präsentation zu verwenden!

Mein kleiner herzförmiger Ausstecher war perfekt für diese Petit Fours zum Valentinstag. Wenn Sie eine lippenförmige Ausstechform haben, wären auch diese lustig!

Stecken Sie die Miniaturkuchen wieder in den Gefrierschrank, während Sie die Glasur vorbereiten.

4. Die Torten glasieren.

Am liebsten überziehe ich die Petit Fours mit einem gießbaren Fondantüberzug, der aus einer Kombination von Puderzucker, Wasser, Maissirup und Vanille in einer Glasschüssel über einem Doppelkessel hergestellt wird. Sobald alles zusammengeschlagen und warm ist, fügen Sie gehackte weiße Schokolade hinzu, um einen leckeren Geschmack und eine bessere Textur zu erhalten.

Sie können die Glasur in ihrer naturweißen, meist opaken Form verwenden oder sie mit gelartiger Lebensmittelfarbe einfärben.

Ich machte eine große Menge Glasur und machte einige meiner Kuchen weiß, dann fügte ich der restlichen Glasur rosa Gel-Lebensmittelfarbe hinzu, um ein weiteres 1/3 meiner Kuchen zu machen, bevor ich der rosa Glasur ein wenig Rot hinzufügte und den Rest der Kuchen mit roter Glasur bedeckte.

Der Trick beim Glasieren der Kuchen besteht darin, sie über ein Drahtgitter zu legen und die Glasur auf ein sauberes Backblech oder eine Schüssel darunter gießen zu lassen. Auf diese Weise kann die abtropfende, überschüssige Glasur wieder in die Schüssel gegeben und über dem Doppelkessel wieder aufgewärmt werden, so dass alle Kuchen bedeckt sind.

TIPPS FÜR DIE HERSTELLUNG DES VALENTINSTAG KEKSE:
*Wenn Sie den Valentinstag Kekse mit Streuseln dekorieren möchten, sollten Sie nur 1-2 Torten auf einmal glasieren und unmittelbar vor dem Abbinden der Glasur bestreuen. Wenn Sie warme Glasur über gekühlte Kuchen gießen, kann sich die Glasur sehr schnell aufbauen, so dass Sie nicht mehrere Kuchen auf einmal dekorieren und dann später Streusel hinzufügen können, weil sie nicht haften bleiben.

*Wählen Sie kein kompliziertes Design für Ihre Form, da es schwierig sein kann, die Seiten mit Glasur zu überziehen, wenn es zu viele schmale Risse gibt. Herzen, Kreise, Sterne und Quadrate sind alles gute Formen für Petit Fours.
*Der Kuchen kann lange im Voraus hergestellt und ohne Glasur eingefroren werden. Sie können die Glasur direkt über die gefrorenen Kuchen gießen, sie dann transportieren und ein oder zwei Stunden später servieren.
*Glasierte Kuchen können bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage gelagert werden.

*Lassen Sie alles im Voraus vorbereiten, bevor Sie mit dem Gießen der Glasur über die Torten beginnen. Ich hätte gerne ein paar Backbleche und Drahtgestelle auf das Set gesetzt. Dann glasiere ich ein paar Kuchen auf einmal, füge Streusel hinzu und überführe sie auf ein sauberes Gestell, um den Aufbau abzuschließen, indem ich ein scharfes Messer unter jeden Kuchen schiebe und sie auf der Klinge ausbalanciere, um sie zu überführen. Ich hatte ein oder zwei Opfer auf dem Weg, als ein Kuchen von meinem Messer fiel, bevor ich ihn auf das saubere Gestell überführen konnte, aber das war ein leckerer Leckerbissen für mich!

ZUSATZSTOFFE:
Kuchen:
2 Tassen Kaiserlicher Zucker Extra feiner Granulatzucker
1 Tasse ungesalzene Butter, weichgemacht
4 Eier
2 Teelöffel Vanille
3 1/4 Tassen Kuchenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Vollmilch
1/3 Tasse Sauerrahm
1 1/2 Tassen Himbeermarmelade
Vereisung:
6 Tassen kaiserliche Zuckerbäcker Puderzucker
1/2 Tasse Wasser
3 Esslöffel heller Maissirup
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
6 Unzen weiße Schokolade, gehackt

RICHTLINIEN:
1)Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 12X17-Zoll-Halbbogenpfanne mit Pergamentpapier auslegen. Mit Backspray besprühen. Beiseite stellen.
2)Zucker und Butter in eine Schüssel eines elektrischen Mixers geben. Auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie leicht sind.
3) Eier einzeln nacheinander hinzufügen, nach jeder Zugabe gut schlagen, Schüssel nach Bedarf schaben. Vanille hinzufügen.
4) Kuchenmehl, Backpulver und Salz hinzugeben und verrühren.
5) Milch und saure Sahne hinzufügen und gut verrühren; die Schüssel auf der Seite schaben, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden.
6) Kekseteig in die vorbereitete Form geben, mit einem versetzten Spatel gleichmäßig verteilen. 24-28 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Teig in der Form 5 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Drahtgitter, um ihn vollständig abzukühlen. Pergamentpapier entfernen.
7) Den Kuchen vorsichtig der Länge nach halbieren, so dass zwei Schichten entstehen. Dies geht am einfachsten mit einem Kuchenschneider oder einem großen Zackenmesser. Die obere Hälfte des Kuchens entfernen. Untere Schicht mit Marmelade bestreichen; obere Schicht des Kuchens ersetzen. 15 Minuten einfrieren.
8) Mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen. Wieder in den Gefrierschrank legen und während der Zubereitung der Glasur gekühlt halten.
9) Für die Glasur Puderzucker, Wasser, Maissirup und Vanille in einer Glasschüssel kombinieren. Über einem Doppelkocher erhitzen, bis sie glatt und warm sind. Weiße Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
10)Herzförmige Kuchen auf ein Kühlgestell über eine mit einem Rand versehene Pfanne oder Schüssel legen. Kuchen mit Zuckerguss übergießen, Oberseite und Seiten beschichten. Bei Verwendung von Streuseln unmittelbar vor dem Aufsetzen der Glasur streuen. Vor der Lagerung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.

Quelle: https://houseofnasheats.com/valentines-day-petit-fours/

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