Eisbein Rezept ist eine gepökelte Schweinshaxe, die mehrere Stunden lang in Brühe gekocht und dann mit Sauerkraut und pürierten Erbsen oder Kartoffeln serviert wird.
Zutaten für Beste Eisbein Rezept
Für die Salzlake:
1/2 Tasse koscheres Salz für jeden Liter Wasser
1 1/2 Teelöffel rosa Pökelsalz pro Quart Wasser
1 bis 2 Quarts gekühltes Wasser
2 große Schweinshaxen mit Schwarte und noch vorhandener Haut
Für die Brühe:
1 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Piment
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Wacholderbeeren
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 bis 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 bis 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Kristallzucker
Methode
Pökeln Sie das Schweinefleisch:
Für die Salzlake wird eine 12-prozentige Salzlösung nach Gewicht benötigt. Je nach Größe der Haxen und des Behälters, den Sie verwenden, benötigen Sie mehr oder weniger als die oben angegebene Wassermenge. Lösen Sie 1/2 Tasse koscheres Salz und 1 1/2 Teelöffel rosa Salz pro Liter Wasser auf.
Bedecken Sie die Haxen in einer nicht reaktiven Schüssel oder in wiederverschließbaren Plastikbeuteln mit der gekühlten Salzlake. Bedecken Sie sie und stellen Sie sie für mindestens 24 Stunden und bis zu fünf Tage in den Kühlschrank. Je länger das Schweinefleisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird es. Wenn Sie Beutel verwenden, drehen Sie diese gelegentlich um.
Das Eisbein in Brühe kochen:
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
Spülen Sie das gepökelte Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und legen Sie es in das kochende Wasser.
Erneut zum Kochen bringen und dabei das Fett von der Oberfläche abschöpfen. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen.
Die Gewürze, das Gemüse und den Zucker hinzufügen. Kein Salz hinzufügen.
Das Schweinefleisch 2 bis 3 Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Wenn sich die Schwarte vom Fleisch zu lösen beginnt, ist das Schweinefleisch gar.
Die Haxen aus dem Wasser nehmen und auf einem Kühlgestell kurz an der Luft trocknen lassen. Alternativ können Sie die Haut auch 20 Minuten lang unter dem Grill knusprig braten, ohne sie zu überkochen, da sie sonst zu zäh wird.
Mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
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Würzfleisch Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 26, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 26, 2021
Würzfleisch Rezept ist ein absoluter ostdeutscher Klassiker und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder deftiges Hauptgericht. Wir haben es mit einer pikanten Soße zubereitet. Der goldbraun gebackene Käse und das Hähnchenfleisch ergänzten sich perfekt.
Zutaten für Beste Würzfleisch Rezept
500 g gekochtes Hähnchen
40 g (4 Esslöffel) Butter
2 Esslöffel Mehl
1 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse gehackte Champignons (optional)
Salz und Pfeffer
Worcestershire-Sauce (einige Tupfer)
Weißwein oder Zitronensaft (4 – 6 Teelöffel)
200 g Gouda-Käse (oder was Sie haben)
Mit Brot servieren
Methode
In einem größeren Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis das Mehl aufgesaugt ist und Blasen wirft. (Nicht braun werden lassen!)
Langsam die Hühnerbrühe unter Rühren dazugeben. Mit Salz, viel Pfeffer, Worcestershire-Sauce und Wein oder Zitronensaft abschmecken.
Umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie das fein gewürfelte Hühnerfleisch hinzu, und wenn Sie Pilze hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt.
In OVEN SAFE Schalen füllen (sie kommen unter den Grill!) und mit geriebenem Käse bestreuen.
Überbacken, bis er gebräunt ist und oben blubbert… etwa 5 Minuten? Behalten Sie es im Auge! Mit Brotscheiben oder Toast servieren.
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Maronensuppe Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 26, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 26, 2021
Genießen Sie die wärmenden Aromen und Geschmäcker des Herbstes mit dieser herzhaften Maronensuppe Rezept.
Zutaten für Beste Maronensuppe Rezept
25 g Butter
1 Lauch, geputzt, in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
1,25 l (5 Tassen) Massel Hühnerbrühe
150 g (1 Tasse) Kastanien, geschält, geröstet
Creme fraiche, zum Servieren
Esskastanien, extra, gehackt, zum Servieren
Frische Thymianblätter, zum Servieren
Methode
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen.
3 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Kartoffel hinzufügen und umrühren, um sie zu beschichten.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen. 7 Minuten lang teilweise bedeckt köcheln lassen. Kastanien zugeben und weitere 7 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Mit Crème fraîche, Kastanien und Thymian garniert servieren. Mit Pfeffer würzen.
REZEPT ANMERKUNGEN:
So bereiten Sie geröstete Kastanien zu
1) Den Backofen auf 220C/200C Umluft vorheizen. Mit einem scharfen Messer auf der runden Seite der Kastanie ein X machen und bis zur Nuss durchschneiden.
2) In einen Spritzbeutel mit 2-3 Esslöffeln Wasser geben. Auf ein Bratblech legen. 20 Minuten rösten oder bis sich die Schale an der Schnittfläche zu lösen beginnt.
3) Mit einem kleinen scharfen Messer die Schale und die an der Nuss befestigte Schale abziehen. Ziehen Sie Baumwollhandschuhe an, wenn die Kastanien zu heiß sind.
Mehr Maronen Rezepte:
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Karaage Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 25, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 25, 2021
Karaage Rezept oder Hähnchen Karaage ist ein japanisches Brathähnchengericht. Dieses hausgemachte Karaage-Rezept ist einfach, köstlich und enthält nur wenige Zutaten. Das Endergebnis ist ein saftiges und knuspriges Hähnchen, das genau wie in japanischen Restaurants schmeckt!
Zutaten für Beste Karaage Rezept
0,4 kg Hühnerbrust/-schenkel ohne Knochen und Haut, in Würfel geschnitten
6 Esslöffel japanischer Sake
3 Esslöffel Sojasauce
7 cm (3 Zoll) frischer Ingwer, geschält und mit Mörser und Stößel zerstoßen, um 2 Esslöffel Ingwersaft zu gewinnen
1 Teelöffel Sesamöl
Maisstärke
Öl, zum Frittieren
Methode
Das Hähnchen mit Papiertüchern trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Sake, Sojasauce, Ingwersaft und Sesamöl hinzugeben und 30 Minuten, am besten 2 Stunden, marinieren. Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und in einem Plastikbeutel (z. B. Ziplock) gleichmäßig mit Maisstärke bestreichen. Schütteln Sie die überschüssige Maisstärke ab.
Erhitzen Sie einen Wok/Topf mit Speiseöl. Wenn das Öl 176°C-190°C heiß genug zum Frittieren ist, die Hähnchen in das Öl geben und schnell frittieren, bis sie schwimmen. Auf einen Teller geben und ein paar Minuten warten. Das Hähnchen wieder in das Öl geben und erneut frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder eine Schüssel geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und heiß mit einer Zitronenscheibe und Mayonnaise servieren.
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Tacos Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 21, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 21, 2021
Diese knusprigen Tacos Rezept sind mit gewürztem Fleisch, Salat, Käse und Tomaten gefüllt. Ein einfaches Rezept für ein Abendessen, das der ganzen Familie schmecken wird, selbst den wählerischsten Essern! Enthält ein Rezept für Rinderhackfleisch-Taco-Gewürz.
Zutaten für Beste Tacos Rezept
2 Teelöffel Pflanzenöl
450 g mageres Rinderhackfleisch (ich verwende 90% mageres)
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel Chilipulver
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
400 g kleine gewürfelte Tomaten, abgetropft
8 Taco-Schalen
verschiedene Beläge wie Salat, Tomaten, Zwiebeln und geriebener Käse
Methode
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
Das Hackfleisch hinzugeben und mit einem Spatel auflockern.
Die Zwiebel in die Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Rindfleisch gar und die Zwiebel weich ist, 5-6 Minuten. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, rote Paprikaflocken, Oregano, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Umrühren, um das Fleisch mit den Gewürzen zu überziehen.
Die Tomaten in die Pfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch in die Taco-Hüllen füllen und mit Salat, Tomaten und Käse belegen. Sofort servieren.
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Vichy Karotten Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 19, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 20, 2021
Dieses Rezept für sautierte Vichy Karotten Rezept ist so einfach zuzubereiten, dass es schnell zu einer Ihrer Lieblingsbeilagen wird.
Zutaten für Beste Vichy Karotten Rezept
450 g Möhren
60 ml Wasser
100 ml Olivenöl
Eine Prise Salz
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Methode
Die Möhren waschen und schälen. Die Enden der Karotten abschneiden und dann in ¼“ dicke Scheiben schneiden. (Hinweis: Versuchen Sie, die Scheiben so gleichmäßig wie möglich zu schneiden).
Eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlere bis hohe Hitze stellen.
Das Wasser und die Karotten in die heiße Pfanne geben. Zum Kochen bringen und abdecken.
Sobald sie kochen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Karotten etwa 6-7 Minuten kochen, bis sie weich werden und das Wasser größtenteils verdampft ist.
Den Deckel abnehmen, das Olivenöl und das Salz in die Pfanne mit den Möhren geben und die Möhren in der Pfanne ausbreiten. Die Karotten kochen und gelegentlich umrühren. Lassen Sie sie 2 Minuten lang kochen oder bis die Karotten leicht braun werden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Möhren mit der Petersilie anrichten und servieren.
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Hoppel Poppel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 19, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 19, 2021
Hoppel Poppel Rezept – Dieses Gericht ursprünglich ein Reste-Essen ist, kann das nachfolgende Rezept entsprechend der Mengen und Zutaten individuell angepasst werden.
Zutaten für Beste Hoppel Poppel Rezept
1 große Zwiebel
1 1/2 Tassen zerkleinerte Röstzwiebeln
1 Tüte frischer Spinat (wahlweise)
3/4 Tasse gewürfelter gekochter Schinken (optional)
6 Scheiben Speck, gekocht und zerkrümelt
8 Eier
1/4 Tasse Milch
Salz und Pfeffer
1 Tasse geriebener Käse
Methode
In einer großen schweren Pfanne Zwiebel und Rösti in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Umrühren. Spinat hinzufügen.
Zugedeckt kochen, bis er verwelkt ist. Während der Spinat einkocht, Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Die Eier über den Spinat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken.
Auf kleiner Flamme kochen, bis die Eier stocken. Vom Herd nehmen. Käse dazugeben. Zugedeckt abkühlen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. In Keile schneiden und servieren.
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Tiroler Kaspressknödel Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 19, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 19, 2021
Tiroler Kaspressknödel Rezept – Köstlich einfache, in der Pfanne gebratene Käsefladen aus Brotresten und wenigen Grundzutaten.
Zutaten für Beste Tiroler Kaspressknödel Rezept
etwa 100 g altbackenes oder trockenes Brot, in kleine Stücke gerissen
60 g Käse nach Wahl, in kleine Würfel geschnitten
30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
100 ml leicht erwärmte Milch
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 Esslöffel glattes Mehl
1 Teelöffel geräucherter Paprika oder Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer zum Würzen
ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
Methode
Alle Zutaten, außer dem Öl, in einer Schüssel vermischen. Etwa 20-30 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Milch aufsaugen kann.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Mischung löffelweise und mit etwas Abstand hinein. Verwenden Sie Teelöffel für Mini-Canapés, das ergibt etwa 16 Stück, oder verwenden Sie Esslöffel für 4-5 größere.
2-3 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten.
Sie sind jetzt fertig zum Verzehr, oder Sie können sie jetzt zubereiten und bei 160 °C etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
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Spitzbuben Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 19, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 19, 2021
Spitzbuben Rezept sind ein festlicher Leckerbissen, der in Deutschland, Österreich und der Schweiz um die Weihnachtszeit herum gebräuchlich ist. Sie sind den österreichischen Linzern sehr ähnlich – sie bestehen aus zwei einfachen Zuckerplätzchen mit einem kleinen Fenster im oberen Plätzchen, das die Marmelade freilegt, und werden mit Puderzucker bestäubt. Der Unterschied zwischen Linzern und Spitzbuben besteht darin, dass Spitzbuben keine gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse enthalten, was sie zu einem einfachen Gebäck für Bäcker aller Erfahrungsstufen macht.
Zutaten für Beste Spitzbuben Rezept
300 Gramm Gebäckmehl
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 Gramm Butter
170 Gramm Aprikosenkonfitüre
Puderzucker (zum Bestäuben)
Methode
Mehl, Zucker und Vanillezucker mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen, das Ei in die Vertiefung geben und die gehackte Butter an den Rändern verteilen. Alles mit einem Brotmesser oder einem Teigmixer schnell zerkleinern, zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen und eine Reihe kleiner und eine Reihe großer Kreise ausstechen. Aus der Mitte der kleineren Kekse einen kleinen Kreis ausstechen. Auf gefettete Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen (180 °C) etwa 12 Minuten lang goldbraun backen.
Die Marmelade erwärmen, auf den größeren Keksen verteilen und mit den kleineren Keksen bedecken. Mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.
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Stollenkonfekt Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 19, 2021, Letzte Aktualisierung am Oktober 19, 2021
Stollenkonfekt Rezept – Einst war der Stollen ein fast geschmackloses Brot aus Mehl, Hafer und Öl, das sich im Laufe der Zeit zu einem reichhaltigen, süßen Brot mit kandierten Früchten und Rosinen entwickelte, einer typischen Weihnachtsleckerei.
Zutaten für Beste Stollenkonfekt Rezept
200 g Butter
150 g Zucker
300 g Quark
600 g Mehl
2 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
100 g Mandeln, gehackt
100 g Rosinen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
n. B. Rum
1 Orangenschale
250 g Puderzucker
200 g Butter
Methode
Das Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, den Quark und die Orangenschale unterrühren. Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann Mandeln, Rosinen, Orangeat, Zitronat und so viel Rum einarbeiten, dass ein geschmeidiger, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht.
Den Ofen nun auf 180°C Umluft heizen. Jeweils etwa walnussgroße Portionen vpm Teig abnehmen, auf der Handfläche etwas flachdrücken und zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und 10 – 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb wird.
In der Zwischenzeit den Puderzucker auf einen Teller oder eine Platte sieben und die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Ministollen noch warm in der Butter wenden und anschließend im Puderzucker wälzen. In einer Dose gut verschlossen mindestens einen Tag durchziehen lassen.
Man kann auch etwas größere kleine Stollen formen, dann beträgt die Backzeit 20 – 25 Minuten.
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