Altbaerlis Kaiserschmarrn Zutaten:
| 130 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Rosinen, in Rum eingelegt |
| 30 g | Zucker, zum Karamellisieren |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Mehl mit Milch, Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Dotter einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ei-Masse eingießen und die Rosinen darüber streuen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 200 °C 15 Minuten backen, danach in Viertel teilen. Wenden und 10 Minuten fertig backen.
In Stücke teilen, mit Kristallzucker bestreuen und im Backrohr karamellisieren lassen.
Mit Staubzucker bestreut anrichten, dazu Pflaumenkompott servieren.
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