Brot Rezepte | Essen Rezepte

Stockbrot Rezept

Das aufgewickelte Brot am Stock ist der Klassiker vor dem Lagerfeuer. Aber auch im Ofen kann man das Brot gut zubereiten.

ZUSATZSTOFFE

1 Tasse warmes Wasser
3 Esslöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Salz
1⁄4 Becheröl
3 Tassen Brotmehl
2 1⁄2 Teelöffel Hefe

Methode

Stellen Sie den Teig mit Ihrer bevorzugten Methode her – Brotmaschine, Mixer oder von Hand.


Rollen Sie den Teig zu einem 10×12-Zoll-Rechteck aus.


Schneiden Sie den Teig in Streifen von etwa 3/4 Zoll Breite.

Jedem Streifen eine Drehung geben und auf ein gefettetes Keksblatt legen.


Lassen Sie das Gebäck mindestens 20 Minuten oder länger gehen, wenn Sie Zeit haben.


Bei 375 für 10-15 Minuten backen.

Mit Butter bestreichen und mit Knoblauchsalz und Parmesankäse bestreuen.

Wichtiger Hinweis: Sie können uns auf Pinterest folgen, um mehr über unsere neuen Rezepte zu erfahren.

Stockbrot Rezept

Walnussbrot Rezept

Dieses knetfreie Cranberry-Honig-Walnuss-Handwerker-Brot ist ein köstlich süßes Brot nach Bäckereiart, das sich perfekt für die Feiertage eignet! Machen Sie es perfekt mit meinen einfachen Profi-Tipps für selbstgebackenes Brot nach Bäckerei-Art!

Inhaltsstoffe

3 Tassen Allzweckmehl, plus 3 Esslöffel
1/2 Teelöffel Instant-Hefe
2 Teelöffel Meersalz
1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
1 1/2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur
1/4 Tasse flüssiger Honig, plus mehr zum Aufstreichen nach dem Backen oder anderer veganer Honig

Anleitungen

Beginnen Sie mit einer großen Schüssel und einem Holzlöffel, und geben Sie Ihr Mehl in die Schüssel. Messen Sie die Hefe ab und geben Sie sie auf eine Seite der Schüssel. Messen Sie das Salz ab und fügen Sie es auf der anderen Seite der Schüssel hinzu.


Rühren Sie mit einem Holzlöffel zuerst die Hefe in das Mehl auf der Seite der Schüssel und dann das Salz in das Mehl auf der Seite der Schüssel. Dadurch wird verhindert, dass sich das Salz direkt mit der Hefe vermischt. Geben Sie der ganzen Mischung ein paar gute Rührstäbchen, um sicherzustellen, dass sich alles gut vermischt.


Geben Sie die Preiselbeeren und Walnüsse in die Mehlmischung und schwenken Sie sie gut durch, um sie zu bestreichen und um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.


Messen Sie das Wasser ab. Achten Sie darauf, dass das Wasser Raumtemperatur hat; zu warmes oder zu kaltes Wasser kann die Hefe abtöten und verhindern, dass das Brot überhaupt aufgeht. Geben Sie den Honig in das Wasser und rühren Sie ihn mit einer Gabel um.


Gießen Sie das Wasser hinein und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um. Der Teig wird rau und etwas klebrig sein, aber das ist normal.


So lange rühren, bis das gesamte Mehl vermischt ist. Dies ist kein normaler Brotteig (bei diesem Rezept wird nicht geknetet), so dass Sie sich zu diesem Zeitpunkt nicht allzu sehr um das Aussehen des Teigs kümmern müssen. Achten Sie nur darauf, dass die Zutaten gut kombiniert werden.


Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Es ist eine gute Idee, sicherzustellen, dass in der Schüssel genügend Platz für den Teig bleibt, damit sich seine Größe mindestens verdoppeln kann. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugfreien Ort und lassen Sie sie 12-18 Stunden aufgehen.


Nachdem der Teig 12-18 Stunden aufgegangen ist, heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor (wenn Sie Konvektion verwenden, 420 Grad. Wenn Ihr Ofen heiß läuft, 400 Grad). Stellen Sie Ihren holländischen Ofen mit dem Deckel auf den kalten Ofen und lassen Sie ihn mit dem Ofen aufheizen. Wenn Ihr holländischer Ofen innen schwarz oder dunkel gefärbt ist, stellen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad Fahrenheit statt 450 Grad ein. Ich empfehle für dieses Rezept einen holländischen 6- oder 7-Viertel-Ofen.


Legen Sie ein Stück Pergamentpapier auf den Tresen und bestäuben Sie es mit Mehl, damit der Teig nicht am Papier kleben bleibt. Reiben Sie Ihre Hände mit Mehl ein und kratzen Sie den Teig von den Schüsselrändern weg, sammeln Sie ihn in Ihren Händen so gut Sie können (er fühlt sich vielleicht etwas flüssig an und überhaupt nicht wie normaler Brotteig) und formen Sie ihn auf dem Pergamentpapier zu einem kreisförmigen Laib. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es an manchen Stellen noch etwas rau aussieht. Das verleiht dem Laib sein rustikales Aussehen.


Wenn Sie ihn geformt haben, muss der Teig noch einmal aufgehen (viel kürzer als der erste). Das Ziel besteht darin, den Teig in dieser Phase so wenig wie möglich zu bearbeiten, da jede Menge Zerren am Rohling dazu führen kann, dass der Teig nach dem zweiten Aufgehen Luft verliert. Die nächsten Schritte werden dazu beitragen, dies zu verhindern. Aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig ein wenig Luft verliert. Dieser Brotteig ist ziemlich nachsichtig.


Streuen Sie Mehl über die Oberseite des Laibes und wickeln Sie ihn locker mit Plastikfolie ein, um zu verhindern, dass sich eine Haut über dem Teig bildet. Das Mehl verhindert auch, dass die Plastikfolie am Teig klebt, so dass sie, wenn Sie sie am Ende des Ganges abnehmen, den Teig nicht stört und die rustikale Form, die Sie geschaffen haben, nicht zerstört. Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten aufgehen. Während dieser Zeit heizt auch Ihr Ofen vor (und damit auch Ihr Topf).


Wenn die 45 Minuten verstrichen sind, entfernen Sie die Plastikfolie vom Teig und schneiden Sie das Pergamentpapier kreisförmig eng um den Teig herum. Wenn es nicht so aussieht, als sei der Teig so weit aufgegangen, machen Sie sich keine Sorgen. Der Laib wird sich etwas aufblähen, wenn er auf die Hitze des Ofens trifft.


Nehmen Sie den vorgeheizten Topf aus dem Ofen und geben Sie den Teig so vorsichtig wie möglich in den Topf, indem Sie nur mit dem Pergamentpapier hantieren. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und schieben Sie ihn für 30 Minuten in den Ofen zurück. Öffnen Sie während dieser Zeit den Ofen nicht, und nehmen Sie auf keinen Fall den Deckel vom Topf ab; die Knusprigkeit der Kruste entsteht durch den Dampf, der sich während dieser 30 Minuten im Topf bildet.


Nehmen Sie nach Ablauf der 30 Minuten den Deckel vom Topf ab und backen Sie weitere 15 Minuten weiter. Nach Ablauf der 15 Minuten nehmen Sie den Topf mit dem Brot aus dem Ofen und stellen ihn zum Abkühlen auf ein Drahtgitter. Wahrscheinlich werden Sie beim Abkühlen ein Knistern hören – das ist normal. Bestreichen Sie nun, falls gewünscht, die Oberseite des Brotes mit etwas mehr Honig.


Wenn Sie können, widerstehen Sie dem Drang, in das Brot zu schneiden, bis es so ziemlich vollständig abgekühlt ist. Das Brot bäckt auf der Innenseite weiter, auch nachdem es aus dem Ofen genommen wurde, und ein zu frühes Schneiden könnte dazu führen, dass die Innenseite gummiartig oder gummiartig wird.

Anmerkungen

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Teig zu feucht und flüssig ist, fügen Sie eine zusätzliche 1/4 Tasse Allzweckmehl hinzu und rühren Sie um, bis ein zotteliger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht nass sein.


Ich empfehle einen 6- oder 7-Viertel-Holländischen Ofen für dieses Rezept, aber jeder abgedeckte Topf, der ofenfest ist, kann für dieses Rezept verwendet werden.


Der Ofen jedes Menschen ist anders, deshalb ist es eine gute Idee, dieses Brot etwa 15 Minuten nach dem Backen zu überprüfen, wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen heiß läuft, wenn Sie einen Gasofen verwenden oder wenn Sie die Konvektionseinstellung verwenden.


Wenn Ihr Ofen heiß läuft oder Sie einen holländischen Topf haben, der innen schwarz ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 425 oder 400 Grad. Wenn Sie die Umlufteinstellung verwenden oder Ihr Ofen mit einem unteren Brenner ausgestattet ist, senken Sie die Ofentemperatur auf 425 oder 400 Grad.


Vergessen Sie nicht, den Boden Ihres Topfes mit Mehl zu bestreuen oder das Pergamentpapier mit Mehl zu bestreuen (wenn Sie Pergamentpapier nach Vorschrift verwenden), damit das Brot nicht klebt.


Wenn Sie während der letzten 15 Minuten des Backens bemerken, dass das Brot zu braun wird, nehmen Sie es einfach frühzeitig aus dem Ofen.

Walnussbrot Rezept

Quelle:https://thebusybaker.ca/no-knead-cranberry-honey-walnut-artisan-bread/

Öfferl Brot Rezept

Nach Wiener Art servieren, in Butter gebuttert und mit Schnittlauch oder Sardinen belegt.

Zutaten

Gewürzmischung (passen Sie sich Ihrem Geschmack an)

2½ Teelöffel Kümmel
2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Anissamen
1 Teelöffel Koriandersamen
Eine Prise mehr von allen zum Bestreuen

Teig

840g (29,63 Unzen/1,85 Pfund) Mehl (Weizen oder Dinkel, weiß, Vollkorn oder Mischung – unglaublich, es kommt nur auf Ihren Geschmack an, wirklich!)
600ml (2 1/2 Tassen) Wasser, sehr warm (nicht heiß) – 122°F (50°C)
15 g jodfreies Kochsalz (0,5 oz, ca. 3 Teelöffel)
1/2 Teelöffel Essig (5-6% Säuregehalt)
1/2 bis 1 Teelöffel Instanthefe (1/2 Teelöffel bei ausschließlicher Verwendung von Weißmehl – 1 Teelöffel nur für Vollkorn)

Methode

Zerstoßen Sie die Gewürze in einem Mörser (in einer Prise mit einem Mixer oder einer sauberen elektrischen Kaffeemühle, obwohl diese nicht empfohlen werden).


Mehl, Hefe, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen, die groß genug ist, um das Wasser und den Essig hinzuzufügen. Umrühren, bis sie sich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und den Teig 4 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen.


Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und einige Gewürze darüber streuen, damit der Teig nicht festklebt. Legen Sie den Teig darauf und falten Sie ihn 2 bis 4 Mal auf sich selbst um. Etwas mehr von der Gewürzmischung darüber streuen. Zugedeckt noch eine Stunde gehen lassen.


Stellen Sie einen 6-8 Liter (5,5-7,5l) schweren Topf mit Deckel in den Ofen (Gusseisen, Emaille, Pyrex oder Keramik, aber auch ein normaler Edelstahltopf mit Deckel reicht in einer Prise). Heizen Sie den Ofen auf 250°C (480°F) oder mehr vor, wenn Sie können (ich stelle ihn normalerweise auf 285°C (535°F) ein).


Nehmen Sie den vorgeheizten Topf vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie den klebrigen Teig in einem Rutsch direkt in den glühend heißen Topf fallen, mit der Nahtseite nach oben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie den Teig nicht genau in die Mitte bekommen haben – er wird sich von selbst aufrichten.


Den Topf fest zudecken und 40 Minuten bei 250°C (480°F) backen. Dann abdecken und 10 Minuten länger backen, bis der Teig schön gebräunt ist und eine Innentemperatur von mindestens 95°C (200°F) erreicht hat. Wenn man nach der Innentemperatur geht, kann man nicht versagen!


Lassen Sie ihn auf einem Rost vollständig abkühlen, bevor Sie ihn mit einem sehr guten, scharfen, gezackten Brotmesser schneiden.

Öfferl Brot Rezept

Quelle:https://jewishviennesefood.com/speedy-old-vienna-no-knead-bread-altwiener-hausbrot/

Maisfladen Rezept

Maisbrot mit heißem Wasser ist ein altmodisches Südstaatenrezept, das beim Abendessen ein Grundnahrungsmittel ist. Statt Maisbrot in einer Pfanne zu backen, wird der Teig zu Kuchen geformt und in einer Pfanne gebraten. Das heiße Fett kann Backfett oder Pflanzenöl sein, aber Specktröpfchen geben dem Brot einen sehr schönen Geschmack.

Inhaltsstoffe

1 Esslöffel Verkürzung
1 Tasse Maismehl
1 knapper Teelöffel Salz
1 Tasse Wasser (kochend)
1 Esslöffel pflanzliches Backfett (oder Öl; zum Braten)

Methode

Sammeln Sie die Zutaten.


In einer schweren Eisenpfanne 1 Esslöffel Shortening schmelzen.


Das Maismehl und Salz in eine Schüssel geben.

Das Maismehl und das Salz mit kochendem Wasser übergießen, das geschmolzene Backfett hinzufügen und gut umrühren.


Wenn die Mischung kühl genug ist, um verarbeitet werden zu können, teilen Sie sie in vier Portionen.


Jede Portion zu einem etwa 3/4 Zoll dicken Maisbrotkuchen formen.
Etwa 1/4 Zoll Backfett oder Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Legen Sie die Maiskuchen in das heiße Öl und braten Sie sie ca. 4 bis 6 Minuten an, bis sie von beiden Seiten braun sind.


Genießen Sie den Kuchen.

Tipps☝️☝️

In der Rezeptur kann reguläre oder selbstaufsteigende Maismehlmischung verwendet werden.


Pflanzen- und Rapsöl eignen sich gut zum Braten, und Schmalz ist eine klassische Wahl für dieses Rezept.


Wenn Sie es haben, braten Sie die Maiskuchen in Specktröpfchen, um einen zusätzlichen Hauch altmodischen Geschmacks zu erhalten.


Die Maisbrotkuchen halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einige Tage lang gut. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen.


Sie können auch eine große Charge herstellen und einige der Kuchen einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie fest in Folie einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen. Innerhalb weniger Monate essen und in Folie eingeschlagen im Ofen wieder aufwärmen.

Maisfladen Rezept

Quelle:https://www.thespruceeats.com/old-fashioned-hot-water-cornbread-3054168

Kartoffelbrot Rezept

Kartoffelröllchen! So weich und flauschig. Das sind DIE BESTEN Dinnerbrötchen aller Zeiten. Perfekt für das Thanksgiving-Dinner oder für Sandwich-Schieber.

ZUSATZSTOFFE

Für die Rollen:

1/2 Tasse Wasser, Raumtemperatur
2 1/4 Teelöffel (1 Packung) aktive Trocken- oder Instant-Hefe
1 Teelöffel plus 1/3 Tasse Zucker, geteilt
1 Tasse Kartoffelpüree
1/4 Tasse Milch
6 Esslöffel normale gesalzene Butter, geschmolzen und gekühlt
2 große Eier
2 1/2 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
1 1/2 Teelöffel Salz
4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl

Für Honig Butter Topping:

1/4 Tasse normal gesalzene Butter, Raumtemperatur
2 Esslöffel Honig

METHODE

Nachweis der Hefe: Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers das Wasser, die Hefe und 1 Teelöffel Zucker. Lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten stehen, oder bis die Mischung sprudelnd aussieht. Wenn die Mischung nicht anfängt zu sprudeln, ist Ihre Hefe wahrscheinlich abgelaufen und es ist am besten, mit neuer Hefe zu beginnen.

Den Teig mischen: Den restlichen Zucker, Kartoffelpüree, Milch, Butter, Eier, Rosmarin und Salz in die Schüssel mit der Hefemischung geben und mit einem Spatel glatt rühren. Fügen Sie 4 1/2 Tassen des Mehls hinzu und verrühren Sie es, bis ein zotteliger Teig entsteht.

Den Teig kneten: Mit einem Knethakenaufsatz (oder auf dem Tresen, wenn mit der Hand geknetet wird) 5 bis 7 Minuten lang mittel-niedrig kneten, bis der Teig glatt ist, eine Kugel um den Knethaken bildet und sich von den Schüsselrändern wegzieht (es ist gut, wenn der Teig am Schüsselboden klebt). Wenn der Teig nach einigen Minuten Kneten immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl mit jeweils 2 Esslöffeln hinzu.

Den Teig aufgehen lassen: Legen Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie zu und legen Sie ihn an einen warmen Ort, wo er etwa 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Teiggröße warm bleibt.

Den Teig zu Rollen formen: Eine 13×9-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stürzen und in 16 bis 20 gleiche Stücke schneiden. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und mit der Nahtseite nach unten in die Backform legen.

Decken Sie die Brötchen zu und lassen Sie sie aufgehen, bis sie aufgebläht und fast doppelt so groß sind, etwa 1 Stunde. Etwa 15 Minuten, bevor die Brötchen fertig sind, den Ofen auf 350 F erhitzen.

Backen Sie die Brötchen 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Brötchen oben goldbraun sind und auf der Innenseite 200 F anzeigen, wenn sie mit einem Sofortthermometer getestet werden.

Die Brötchen mit Honigbutter bestreichen: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Butter bei Raumtemperatur mit 2 Esslöffeln Honig zu einem glatten Teig. Bestreichen Sie die Oberseiten der gebackenen Brötchen mit der Mischung und bestreuen Sie sie dann mit Salz. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Kartoffelbrot Rezept

Quelle:https://www.simplyrecipes.com/recipes/potato_dinner_rolls/

Abnehmen mit Brot und Kuchen

Ein perfekter Frühstücksgenuss – köstliches glutenfreies Low Syn Mini-Bananen-Rosinenbrot

Als ich aufwuchs, war ich nie ein großer Fan von Kuchen, ich entschied mich sogar jedes Jahr für einen gebackenen Alaska- statt Geburtstagskuchen, aber es gab immer eine Kuchensorte, die ich total liebte… Bananenbrot! Heutzutage genieße ich die meisten Kuchen, aber Bananenbrot hat immer noch einen besonderen Platz in meinem Herzen, zumal es der erste Kuchen war, den ich je selbst gebacken habe. Wenn man jedoch versucht, gesund zu sein und sich an den Slimming World-Plan zu halten, kann Bananenbrot einem wie eine Million Kilometer weit weg vorkommen! Deshalb habe ich mir dieses Rezept für das beste Low-Syn-Bananenbrot aller Zeiten ausgedacht, um die Syns niedrig zu halten und gleichzeitig alles zu behalten, was ich am Bananenbrot am meisten liebe.

Ein richtiger Kuchen zur Teezeit

Als ich mit Slimming World begann, was sich heute wie vor einer Million Jahren anfühlt, habe ich viele der traditionellen Slimming World-Kuchenrezepte ausprobiert. Die meisten davon schienen zu 90% aus verquirltem Eiweiß und sehr wenig Geschmack zu bestehen, und ehrlich gesagt, war ich nie ein Fan. Wenn Sie sich die Mühe machen, einige Ihrer Syns für einen leckeren Kuchen zu verwenden, sollte es für mich wirklich Kuchen sein! Verquirltes Eiweiß hat seinen Platz im Backen, aber ein richtiger Kuchen braucht mehr Zutaten, damit er es wert ist, gegessen zu werden!

ZUSATZSTOFFE

120g/4,23oz von Hafer
2 Eier
1/2 Esslöffel Backpulver
15g/0,5oz Rosinen oder Sultaninen, gehackt
45 g/1,5 oz Banane, in dünne Längsscheiben geschnitten, so dass Sie 3 lange dünne Scheiben haben
1/4 Teelöffel Zimt
6 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt
Prise Salz
6 Esslöffel Sukrin 1 eines anderen Süßstoffs Ihrer Wahl.
optional: 1 Teelöffel Sukrin Gold
Spray oi

ANWEISUNGEN

Ofen auf 180c/350f (Gasmarke 4) vorheizen

Geben Sie Hafer in einen Mini-Mixer oder eine Küchenmaschine und blitzen Sie ihn fein auf.

Backpulver, Zimt, Salz und Rosinen hinzugeben und vermischen

In einer separaten Schüssel Ei, Joghurt, Sukrin verquirlen:1

Dies der Hafermischung hinzufügen und vermengen.

3 Fächer einer Mini-Brotschale mit Sprühöl einfetten

Mischung gleichmäßig in 3 Fächer einer Mini-Laibschale verteilen

Mit der Bananenscheibe belegen und mit Sukringold bestreuen.

Die Oberseite mit Sprühöl besprühen

35-40 Minuten backen, bis sie leicht goldfarben sind (ein in der Mitte eingeführter Spieß sollte klar herauskommen)

10 Min. im Tray abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem Silikonspatel entfernen.

Ideal mit einer Tasse und griechischem Joghurt zum Frühstück

Abnehmen mit Brot und Kuchen

Quelle:http://www.slimmingeats.com/blog/low-syn-mini-banana-raisin-loaf

Pita Rezept

Wenn Sie warme, flauschige, poofed und perfekt in die Tasche gesteckte Pitas suchen, gibt es nichts Besseres als dieses Rezept für hausgemachtes Pita Brot. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und um Längen besser als das im Laden gekaufte Zeug!

SELBSTGEMACHT IST BESSER. VOR ALLEM SELBSTGEMACHTE PITA.

Einige Brote kann man im Supermarkt kaufen, aber Fladenbrot, das so gut wie nie im Laden gebacken wird, gehört nicht dazu. Frisches Fladenbrot ist lockerer, zarter, geschmackvoller und einfach besser als im Laden gekauftes. Nachdem Sie Ihr eigenes Fladenbrot hergestellt haben, werden Sie feststellen, wie altbackenes, im Laden gekauftes Fladenbrot zu schmecken pflegt!

Zum Glück für uns alle müssen Sie kein geborener Bäcker sein, um eine perfekte Pita zu backen. Alles, was Sie brauchen, sind 2 Stunden, 6 Zutaten und ein wenig Selbstvertrauen, so dass dieses Rezept für Bäcker, die zum ersten Mal Brot backen, ein Kinderspiel ist. Also tun Sie sich selbst einen Gefallen und entsorgen Sie die im Laden gekauften Hockey-Pucks. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie nie wieder zurückkehren!

DAS BESTE HAUSGEMACHTE PITA BROT

Je einfacher ein Rezept ist, desto mehr bin ich davon besessen, es zu verfeinern und sicherzustellen, dass es das absolut Beste ist, was es sein kann. Pita hat keine starken Aromen, keinen ausgefallenen Belag, hinter dem man sich verstecken könnte, so dass der Qualitätsunterschied auf kleine Optimierungen zurückzuführen ist, die sehr weit gehen:

Verwenden Sie zwei Mehlsorten: Weizenmehl hat einen leicht nussigen Geschmack, der Ihrem Teig eine köstliche Komplexität verleiht; leider erzeugt eine Pita, die nur aus Weizen besteht, nicht genug Gluten, um sich zu dehnen und eine Tasche zu bilden. Die Lösung? Eine Mischung aus Brotmehl – das reich an Proteinen ist und die Entwicklung von Gluten fördert – und Weizenmehl bringt das perfekte Gleichgewicht von Geschmack und Elastizität.


Das richtige Werkzeug für die Aufgabe: In einer perfekten Welt empfiehlt der Chefkoch Michael Solomonov vom Zahav-Restaurant in Philadelphia die Verwendung eines Pizzasteins zum Backen der Pita. Aber wenn wir ehrlich sind, haben die meisten Köche zu Hause keinen Pizzastein, der in der Küche herumschwimmt. Wenn das der Fall ist, schlägt er ein einfaches altes Backblech vor, das auf den Kopf gestellt wird.


Heizen Sie den Ofen an: Ich schreibe diesen Beitrag an einem 90-Grad-Tag, daher würde ich verstehen, wenn Sie Ihr Haus nicht aufheizen wollten. Aber wenn Sie können, sollten Sie es tun. Pitas kochen sich auf dem Grill oder in der Pfanne sehr gut, aber im Ofen bekommen Sie einen viel besseren Puff. Vertrauen.


Roll It Thin: Wenn Sie den Teig nicht mehr als 1/4 Zoll dick ausrollen, kann die Hitze aus Ihrem Ofen schnell in die Mitte des Teigs eindringen und einen Dampfstoß erzeugen, der die Teigtasche ausdehnt. Wenn Ihr Teig zu dick ist, wird die Hitze des Ofens die Mitte erst erreichen, wenn der Rest fest geworden ist.


Drehen Sie den Teig um: Wenn Sie einen Pita-Teig auf das vorgewärmte Backblech oder den Pizzastein schlagen, achten Sie darauf, ihn umzudrehen, so dass die Seite, die beim Ausrollen des Teigs nach oben gerichtet war, jetzt nach unten zeigt und die heiße Oberfläche berührt. Dadurch wird verhindert, dass die Tasche auf der einen Seite zu dick und auf der anderen Seite zu dünn ist.


Seien Sie behutsam: Tränen in Ihrer Pita lassen den Dampf langsam entweichen, so dass er sich nicht zu der Tasche ausdehnen kann, von der Sie geträumt haben.


Nicht überkochen: Da wir dünnen Teig bei so großer Hitze backen, werden die Pitas schnell austrocknen, wenn wir sie zu lange im Ofen lassen. Eine Faustregel? Sobald Sie sehen, wie sie sich vollständig aufblähen, warten Sie dreissig Sekunden und dann ist es Zeit, die Pita vom Backblech zu ziehen. Benutzen Sie eine Zange, dann werden sie heiß!

ZUSATZSTOFFE

2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
3 Tassen Brotmehl
1 Tasse Weizenvollkornmehl
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Olivenöl

ANWEISUNGEN

Mischen Sie 1 Tasse warmes Wasser, die Hefe und den Zucker in einer kleinen Schüssel und lassen Sie diese ca. 5 Minuten schaumig stehen.


Mischen Sie Brotmehl, Weizenvollkornmehl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit Knethaken oder einer großen Rührschüssel. Mit dem Standmixer oder einem Holzlöffel verrühren, bis der Teig vermengt ist. Fügen Sie die Hefemischung und das Öl hinzu und verrühren Sie, bis der Teig eine Kugel bildet, die sich von den Seiten und vom Boden der Schüssel löst, und fügen Sie gegebenenfalls einen Esslöffel Wasser hinzu. Der Teig sollte sich klebrig anfühlen, wenn er mit einer sauberen Hand geschlagen wird, aber er sollte nicht kleben bleiben. Wenn er klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, jeweils einen Esslöffel auf einmal.


Bedecken Sie den Teig mit Plastikfolie und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufgehen, bis er doppelt so groß ist, etwa eine Stunde lang. Oder lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen.


Den Ofen auf 475°F vorheizen. Legen Sie einen Backstein oder ein umgekehrtes Backblech in den Ofen, um ihn ebenfalls vorzuheizen.


Teilen Sie den Teig in 8 Stücke und rollen Sie ihn in Kugeln in der Größe von Baseballs. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sie etwa die Größe von Softballs haben.


Jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 1/4″ Dicke rollen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Legen Sie jeweils eine oder zwei Kugeln auf den Backstein oder das Backblech (so dass die Seite, die vorher beim Ausrollen des Teigs nach oben zeigte, jetzt nach unten zeigt) und backen Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie gepufft und durchgebacken sind. Mit einer Zange herausnehmen und mit einem Tuch abdecken, um den Teig warm zu halten. Mit den restlichen Pita-Runden wiederholen, bis alles durchgebacken ist. Warm servieren oder in einem verschließbaren Plastikbeutel aufbewahren.

Pita Rezept

Quelle:https://hostthetoast.com/homemade-pita-bread/

Pumpernickel Rezept

Dieses wunderbar dunkle Brot erhält seine Farbe von ganzen Roggenkörnern, Kakaopulver und Melasse, die wichtige Bestandteile bei der Herstellung von Pumpernickel sind. Es passt wunderbar als Vorspeise zu geschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Frischkäse. Wenn Sie einige stark aromatisierte Sandwichfüllungen wie Fischfüllungen oder gereiften Käse haben, passt Pumpernickelbrot am besten zu diesen. Senfaufstrich verstärkt den leicht süßlichen Roggengeschmack dieses Brotes, so dass Ihr Schinkensandwich schmackhafter werden kann, wenn Sie dieses Brot verwenden. Warum Cracker zu diesen geschmackvollen Suppen, Chilis und Eintöpfen servieren, wenn Sie eine herzhafte Scheibe Pumpernickel servieren können?

Brot mag heutzutage in der Öffentlichkeit seinen Charme verloren haben, aber Pumpernickelbrot hat immer noch viele überraschende gesundheitliche Vorteile. Dieses köstliche Brot hat einen überraschend niedrigen glykämischen Index und ist somit eine gute Wahl für Menschen mit geringer Zuckertoleranz.

Das schöne braune Pumpernickelbrot ist reich an Ballaststoffen, wodurch es sich gut für die Verdauung eignet, da es länger satt hält. Da es langsam aus dem Verdauungssystem ausgeschieden wird, fördert es auch das Wachstum der guten Darmbakterien. In diesem Brot findet sich ein Pflanzenstoff namens Lignane, der den Körper vor Brust- oder Prostatakrebs schützt.

Machen Sie also dieses einfache, schrittweise und schnelle Pumpernickel-Rezept für sich selbst, Ihre Freunde und Familie und genießen Sie den Geschmack mit einem zusätzlichen Gesundheitsvorteil!

Inhaltsstoffe

3 1/2 Tasse Brotmehl
1/2 Tasse Maismehl
2 1/2 Esslöffel brauner Zucker
2 1/2 Esslöffel Trockenhefe
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 Esslöffel Melasse
2 Tasse lauwarme Milch
4 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 1/2 Esslöffel Salz
1 1/2 Tasse Roggenmehl

Wie man Pumpernickel herstellt

Schritt 1 Kneten Sie den Teig

Nehmen Sie eine große Rührschüssel und fügen Sie Kakaopulver, Brotmehl, Maismehl, braunen Zucker, Salz, Roggenmehl und Trockenhefe hinzu. Die obige Trockenmischung mit Melasse, Milch und Öl gut vermischen, bis ein Teig entsteht.

Schritt 2 Bedecken Sie den Teig mit einer Schleuderfolie und lassen Sie ihn 30 Minuten gehen.

Wenn der Teig richtig zusammenkommt, bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch oder Plastikfolie und lassen Sie sie 30 Minuten aufgehen.

Schritt 3 Fügen Sie den Teig in ein gefettetes Backwerk und lassen Sie ihn eine weitere Stunde gehen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten und stanzen. In eine gefettete Backform legen. Wieder mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.

Schritt 4 Das Brot 25-30 Minuten backen.

Den Ofen auf 375 Grad F oder 190 Grad C vorheizen. Das Brot 25-30 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun wird. Auf ein Drahtgitter legen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es aus der Backform genommen wird.

Pumpernickel Rezept

Quelle:https://recipes.timesofindia.com/recipes/pumpernickel/rs76626994.cms

Wolkenbrot Rezept

Das BESTE Keto Wolkenbrot Rezept – EINFACH, leicht & buttrig! Das perfekte kohlenhydratfreie Brot für ein Sandwich, auch als Oopsie-Brot oder Oopsie-Brötchen bekannt. Nur 4 Zutaten & 10 Minuten Zubereitungszeit!

WAS IST OOPSIE BROT? 🍞🍞🍞

Keto-Wolkenbrot, auch als Oopsie-Brot bekannt, ist ein kohlenhydratarmer Brotersatz, der eine leichte und luftige Textur hat. Für seine Herstellung ist kein Mehl erforderlich – nicht einmal kohlenhydratarme Mehle wie Mandel- oder Kokosnuss.

Die traditionelle Art und Weise, Oopsie-Brot herzustellen, ist die Verwendung von Eiern und Frischkäse. Wenn man das Eiweiß zu steifen Spitzen schlägt, erhält man die flaumige Textur.

Wie schmeckt Trübbrot? Es ähnelt einem sehr leichten und flaumigen Weißbrot. Die Textur lässt sich am besten mit “leicht” beschreiben. Es hat von sich aus nicht viel Geschmack, was es so viel einfacher macht, es auf Sandwiches oder was immer Sie mögen zu verwenden.

LAGERUNG VON KOHLENHYDRATARMEN OOPSIE-ROLLEN 🍞🍞🍞

Okay, Sie haben also eine Ladung des besten Wolkenbrotes gemacht. Und du hast ein Sandwich gegessen. Kein was? Wie lagern Sie das Oopsie-Brot, das Sie noch haben?

Du hast zwei Möglichkeiten. Du kannst es im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Bei beiden Möglichkeiten stapeln Sie die Stücke nicht einfach, denn sie werden zusammenkleben. Legen Sie sie stattdessen mit Pergamentpapier oder sogar Papiertüchern dazwischen.

Wenn Sie sich entscheiden, Oopsie-Rollen einzufrieren, tauen Sie sie zuerst im Kühlschrank auf. Danach können Sie sie verwenden, wie Sie wollen.

Um beste Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie gekühltes oder gefrorenes Wolkenbrot am besten im Toaster wieder aufwärmen. Es ist immer noch gut, wenn Sie es nicht aufwärmen, aber es wird sehr, sehr weich.

Wenn Sie sich für den Toaster entscheiden, wählen Sie einfach eine sehr niedrige Einstellung und beobachten Sie sie genau. Oopsie-Brot brennt viel schneller als normales Brot!

Was werden Sie nun mit Ihrem Keto Cloud Brot machen? So viele Möglichkeiten…

Wolkenbrot Rezept-1

ZUSATZSTOFFE

3 große Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
3 oz Mascarpone (weichgemacht; kann auch Frischkäse verwenden)
1/8 Teelöffel Weinsteincreme (optional)
1/8 Teelöffel Meersalz

ANWEISUNGEN

Den Ofen auf 300 Grad F (149 Grad C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht einfetten.

In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät das Eiweiß und die Weinsteincreme schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.


In einer zweiten großen Schüssel mit dem Rührgerät Mascarpone, Eigelb und Meersalz glatt rühren.

Das Eiweiß mit einem Spatel vorsichtig und allmählich unter die Mascarponemasse heben. Mit einer Faltbewegung einarbeiten, ohne die Luftblasen im Eiweiß aufzubrechen.


Die Mischung in sechs kreisrunde Scheiben auf das Pergamentpapier schöpfen. 25-35 Minuten backen, bis sie goldfarben sind.

Wolkenbrot Rezept

Quelle:https://www.wholesomeyum.com/recipes/4-ingredient-mascarpone-cloud-bread-low-carb-gluten-free/

Pizzabrot Rezept

Diese schnelle und einfache Pizza mit französischem Brot ist eine Ode an meine Lieblingsspeise aus der Grundschule.

WIE MAN PİZZA BROT PIZZA MACHT

Schneiden Sie das Brot in Längs- und Querrichtung in zwei Hälften, bis Sie vier gleiche Stücke haben.

Legen Sie das Brot mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und legen Sie es etwa 30 Sekunden lang unter den Broiler, bis das Brot schön geröstet ist. Dies hilft, der Pizza etwas Struktur und Knusprigkeit zu verleihen.

Oben getoastetes Brot mit Pizzasauce, Mozzarella, Tomatenscheiben, Peperoni und zerbröseltem frischem Mozzarella.

Frischer Mozzarella ist der Schlüssel!

Frischer Mozzarella ist das A und O. Außerdem hebt er die Pizza aus französischem Brot hervor und macht sie ein bisschen edler.

Kehren Sie für etwa eine Minute in den Kessel zurück, bis der Käse geschmolzen ist und anfängt, braun zu werden. Mit einigen zerdrückten Paprikaflocken würzen und mit frischem Basilikum belegen. Das ist alles.

ZUSATZSTOFFE

480g weiches Brot Französisches Brot oder italienisches Brot
1/2 Tasse Pizzasauce*
1 mittelgroße Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
120 g Mozzarella-Käse, gerieben
90 g frischer Mozzarella-Käse
60g Peperoni-Scheiben
zerkleinerte rote Paprikaflocken, nach oben
frisches Basilikum, zum Garnieren

ANWEISUNGEN

Positionieren Sie den Rost in der Mitte des Ofens. Ofen auf Bratrost stellen.

Brotlaib quer und längs halbieren, bis Sie insgesamt vier Stücke haben. Das Brot mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech anordnen. Für 30-45 Sekunden unter den Bratrost legen, bis die obere Hälfte des Brotes leicht geröstet ist.

Aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie etwa 2 Esslöffel Pizzasauce über jedes Stück Brot. Streuen Sie etwa 1 Unze geriebenen Mozzarella über die Soße. Mit in Scheiben geschnittenen Tomaten und Peperoni belegen. Zerbröseln Sie frischen Mozzarella über die Tomaten. Restlichen geriebenen Mozzarella darüber streuen.

Zurück in den Ofen schieben und für 45-60 Sekunden unter den Bratrost legen, das Backblech drehen und weitere 45-60 Sekunden erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und anfängt, braun zu werden. Falls gewünscht, mit zerdrückten Paprikaflocken würzen. Mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Pizzabrot Rezept

Quelle:https://www.thelittleepicurean.com/2017/07/french-bread-pizza.html