Jägerrouladen | Essen Rezepte

Jägerrouladen

8Schweineschnitzel
4 ELSenf
16 Scheibe/nRäucherschinken
4Gemüsezwiebel(n)
800 gChampignons, braune
1 BundSuppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree)
1 TLTomatenmark
200 mlWeißwein
600 mlFond (Rind oder Kalb)
400 mlSahne
1 ELThymian, frisch
etwasPetersilie, frisch
etwasSalz und Pfeffer
etwasÖl
evtl.Saucenbinder
Jägerrouladen
Jägerrouladen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 5 Minuten

Kalorien: 82 kcal / 100g

Schweineschnitzel dünn klopfen, mit Senf bestreichen, würzen mit Salz und Pfeffer, mit Schinken belegen und aufwickeln (evtl. mit Zahnstocher oder Faden fixieren).

Die Rouladen außen würzen und in etwas Öl anbraten. Eine gewürfelte Zwiebel, das Tomatenmark und das geputzte und gewürfelte Suppengemüse dazu geben, auch kurz anbräunen, dann mit Wein und Fond ablöschen und mit Deckel bei 200 °C im Backofen mindestens 80 min. schmoren.

Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne schön braun braten.

Zum Ende der Garzeit die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Zur Sauce die Sahne und den Thymian geben, aufkochen lassen und etwas reduzieren. Danach mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken (ggf. mit Saucenbinder andicken).

Pilze, Zwiebeln und Fleisch in die Soße geben und ca. 15 min bei niedriger Temperatur durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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