Kuchen mit Kokosmehl | Essen Rezepte

Kuchen mit Kokosmehl

Kuchen mit Kokosmehl; Paleo-Schokoladenkuchen mit Mandelmehl und Kokosnussmehl hergestellt. Gekrönt mit einer einfachen 2-Zutaten-Paleo-Schokoladenglasur. Wenn Sie dieses Rezept haben, werden Sie nie wieder ein anderes Schokoladenkuchen-Rezept brauchen!

Kuchen mit Kokosmehl

Kuchen mit Kokosmehl Zutaten

3/4 Tasse natives Kokosnussöl, geschmolzen und abgekühlt
1 3/4 Tasse Kokosnusszucker
4 große Eier, bei Raumtemperatur
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
1 Esslöffel reines Vanilleextrakt
1 Esslöffel Apfelessig
3 Tassen verpacktes, blanchiertes, feines Mandelmehl
3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver (verwenden Sie eine qualitativ hochwertige Version)
1/4 Tasse Kokosnussmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz

Für die Paleo-Schokoladenglasur:

1 Dose Kokosnusscreme
1 ½ Tassen milchfreie Schokoladenchips
Prise Salz

Methode

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Zuckergusses: Geben Sie die Dose Kokosnusscreme, die Schokoladenchips und eine Prise Salz in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Verquirlen, bis sie geschmolzen ist. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Aushärten für 6 Stunden oder bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Sie können die Masse auch in den Gefrierschrank geben und 1-2 Stunden einfrieren oder bis sie vollständig kalt und fest ist.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad C vor. Legen Sie den Boden von drei 8-Zoll-Rundkuchenformen oder drei 6-Zoll-Rundkuchenformen mit Pergamentpapierrunden aus. Besprühen Sie das Pergamentpapier und den Rand der Form mit Antihaft-Kochspray. VERWENDEN SIE UNBEDINGT Pergamentpapier, sonst klebt der Kuchen wahrscheinlich. Bitte nicht vergessen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel das geschmolzene und abgekühlte Kokosöl, den Kokosblütenzucker, die Eier, die Vanille und den Apfelessig zu einer glatten Masse. Geben Sie die Mandelmilch hinzu und schlagen Sie noch einmal, bis die Mischung gut eingearbeitet ist.

In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Kakaopulver, Kokosmehl, Backpulver und Salz miteinander verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut. Die Mischung wird etwas dicker sein.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Formen und verteilen Sie ihn mit einem Spatel oder schütteln Sie die Formen leicht hin und her, um die Oberfläche des Teigs zu glätten. Backen Sie 20-30 Minuten für 8-Zoll-Formen und 25-35 Minuten für 6-Zoll-Formen oder bis ein Tester sauber herauskommt und nur noch ein paar Krümel übrig bleiben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, um ihn vollständig abzukühlen. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und die Glasur auftragen. Der Kuchen sollte Raumtemperatur haben, wenn Sie ihn glasieren. Dies ist sehr wichtig. Sie können den Kuchen auch einen Tag im Voraus zubereiten, wenn Sie möchten!
Machen Sie die Glasur fertig: Schöpfen Sie die gehärtete Schokoladen-Kokosnusscreme-Glasur-Mischung in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Glasur mit einem Handrührgerät oder einem KitchenAid-Mixer, bis sich Spitzen bilden und sie schön fluffig und cremig aussieht. Sofort verwenden!
Schichten Sie den Kuchen, indem Sie etwa 1/3 -½ Tasse Glasur zwischen jeder Schicht verwenden, und glasieren Sie dann die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Glasur. Für 12-16 Personen! Der Kuchen kann ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, dann sollte er in den Kühlschrank gestellt werden.

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Kuchen mit Kokosmehl

Quelle:https://www.ambitiouskitchen.com/the-best-paleo-chocolate-cake/

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