Pani Puri Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern. Lernen Sie, wie Sie dieses köstliche indische Straßenessen zu Hause von Grund auf zubereiten können!
Pani Puri ist ein beliebtes indisches Straßenessen, das im ganzen Land unter verschiedenen Namen bekannt ist. In Mumbai ist es als Pani Puri bekannt, in Delhi als Golgappa oder Gol Gappay, in Kolkatta als Puchka und in Uttar Pradesh als Pani ke Batashe, in Bihar, Odisha, Jharkhand und Telangana als Gupchup. Verschiedene Namen für ein und dieselbe leckere Sache!
Eine einzige Portion dieses leckeren indischen Straßenessens besteht aus 6 Pani Puris. Die Bandbreite an Texturen und Aromen in diesem Chaat-Snack ist eine wahre Explosion (buchstäblich!) in Ihrem Mund.
Vom Knuspern der knusprigen Puris über die warme Ragda-Füllung bis hin zu den würzigen, süßen und pikanten Aromen der Chutneys – das macht wirklich süchtig, und zwar nicht ohne Grund!
Passen Sie die Würzung der Pani nach Ihren Vorlieben an. Ich mag es sehr, für das würzige Pani mehr Minze als Korianderblätter zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie die gleiche Menge an Koriander- und Minzblättern hinzufügen.
Lassen Sie die rohe Mango für das würzige Pani nicht aus, sie verleiht dem Geschmack wirklich ein wenig mehr.
Stellen Sie das Gewürzwasser ein paar Stunden lang kalt, damit sich die Aromen besser entfalten können.
Wenn Sie weiche Boondi mögen, können Sie sie vor dem Abkühlen zum Gewürzwasser geben. Wenn Sie sie knusprig mögen, geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren in das Wasser.
Denken Sie daran, alles vor dem Servieren vorzubereiten. Dann einfach zusammensetzen und nach Herzenslust genießen 🙂
Bestes Pani Puri Rezept
Portionen: 5 Vorbereitung: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Kalorien: 641 Fett:13g
Zutaten für Pani Puri
Für die Ragda-Füllung:
- 1/2 Tasse weiße Erbsen
- 1/8 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/4 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz, nach Geschmack
Für das Teekha Paani:
- 1 Tasse lose verpackte Minzblätter, etwa 15 g
- 1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter, ca. 10 g
- Saft von 1/2 Zitrone, etwa 1 Esslöffel
- 30 g rohe Mango, etwa eine halbe rohe Mango, in Stücke geschnitten
- 4 grüne Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe anpassen
- 2 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen
- 1 Zoll großes Stück Ingwer
- 1 Teelöffel schwarzes Salz
- 1 Teelöffel Chaat Masala
- 10 Pfefferkörner
- Salz, nach Geschmack, entsprechend hinzufügen, da Sie auch schwarzes Salz hinzufügen
- 1/2 Teelöffel Hing (Asafoetida)
Für das Meetha Pani:
Süßes Dattel- und Tamarinden-Chutney, als solches verwenden oder mit Wasser verdünnen, um es zu verdünnen
Andere Zutaten:
Boondi, je nach Bedarf
Zubereitung
WIE MACHT MAN RAGDA?
- Waschen und weichen Sie die Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser ein.
- Am nächsten Morgen die eingeweichten und abgetropften Erbsen mit Kurkuma, rotem Chilipulver, Salz nach Geschmack und 2 Tassen Wasser bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten lang im Druckkochtopf kochen.
- Den Kocher öffnen, sobald der Druck abfällt. Die Erbsen sollten zart und leicht breiig sein, wenn nicht, den Deckel wieder aufsetzen und noch 2 Pfiffe kochen.
TEEKHA PANI
- Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mit wenig Wasser zu einer glatten Paste zerkleinern.
Das Chutney in eine ausreichend große Schüssel geben und jeweils 1 Tasse Wasser hinzugeben, umrühren und abschmecken. - Sie können so viel Wasser hinzufügen, wie Sie möchten, um es zu verdünnen, aber denken Sie daran, die Gewürze zu überprüfen und Salz, Gewürze und Schärfe nach Bedarf anzupassen.
- Ich füge etwa 3 Tassen Wasser hinzu. (Sie können das Chutney auch durch ein feinmaschiges Sieb abseihen; in diesem Fall fügen Sie alle Gewürzpulver erst nach dem Abseihen des Chutneys hinzu).
- Kühlen Sie das Pani mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank. So können sich auch die Aromen im Wasser besser entfalten.
- Ich serviere das süße Chutney gerne separat, aber Sie können auch etwa 1/4 Tasse Dattel-Tamarind-Chutney zum scharfen Pani geben und gut vermischen. Kurz vor dem Servieren ein paar Esslöffel Boondi unter das Pani mischen.
MEETHA PANI
- Machen Sie eine Charge meines Dattel-Tamarind-Chutneys und verdünnen Sie es mit etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz.
- Ich habe mein Chutney etwas dickflüssiger gemacht, aber Sie können es nach Belieben anpassen.
- Denken Sie daran, dass Sie mehr Gewürze hinzufügen müssen, wenn Sie das Chutney mit mehr Wasser verdünnen, also probieren und anpassen.
Ein paar Tipps
Ich habe viele Tipps für die Herstellung der perfekten Puri für dieses Rezept geteilt, also schauen Sie sich diese an, Sie finden den Link unten bei den Schritten.
Ein perfekter, knuspriger, gepuffter Puri ist das Herz und die Seele dieses Rezepts, denn er ist das Gefäß, das all die Köstlichkeiten trägt! Zur Not können Sie auch fertige Puri kaufen.
Was Ist Pani Puri?
Pani bedeutet Wasser in Hindi und Puri ist eine hohle, frittierte, knusprige Kugel. Die Puris werden ganz vorsichtig mit dem Daumen geknackt, um einen Hohlraum zu schaffen, der mit einer Art Füllung gefüllt, in süßes Chutney getaucht und schließlich in würziges Wasser getaucht wird. Das ist Pani Puri für Sie!
Die Füllung kann entweder hergestellt werden mit
- Ragda (curryisierte weiße Erbsen)
- Gekochte und pürierte Kartoffeln, gemischt mit schwarzen Kichererbsen oder Moongsprossen, gewürzt mit Gewürzen
- Füllung aus einfachen oder gewürzten Moongsprossen.
- Boondi
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