Pörkölt Rezept

Pörkölt Rezept; Eines der berühmtesten ungarischen Gerichte, dieser langsam gedämpfte ungarische Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf ist voller Geschmack und einfach köstlich!

Zutaten für Beste Pörkölt

4 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt (traditionell würde man Schmalz verwenden (ca. 2 Esslöffel) und viele Ungarn fügen etwas Kolbasz für den Geschmack hinzu, was einen großen Unterschied macht)
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Tomate, fein gewürfelt
1kg Stewing Beef, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
4 Esslöffel hochwertiges importiertes süßes ungarisches Paprikapulver
1 1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4-1/2 Teelöffel Kümmelsamen, grob zerstoßen
1 Lorbeerblatt
Wasser

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Methode – Perfekte Pörkölt

Braten Sie in einem schweren Topf oder Dutch Oven den Speck an, bis er gar ist. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldgelb sind. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere zwei Minuten braten. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es eine Minute lang, bis es nicht mehr rosa ist, aber auch nicht ganz. Das Paprikapulver einrühren und vom Herd nehmen.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Eintopfmischung bis zur Hälfte bedeckt ist (mit anderen Worten, nicht so, dass das Wasser sie bedeckt). Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie ihn 90 Minuten lang köcheln. Wenn der Eintopf nicht dick genug ist, noch ein paar Minuten zugedeckt weiterköcheln lassen, damit etwas Flüssigkeit verdampft. Mit Salz abschmecken.

Mit Spätzle servieren (in Ungarn sind sie kürzer und gedrungener, also bereiten Sie den Teig entsprechend vor oder verwenden Sie einfach die Methode/Form, die Sie bevorzugen – die Textur und der Geschmack des Teigs sind in jedem Fall gleich). Oder servieren Sie sie mit Salzkartoffeln oder breiten Eiernudeln. Ein Beilagensalat, insbesondere ein Gurkensalat, ist traditionell. Wenn gewünscht, mit einem Klecks saurer Sahne servieren.

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Quelle:https://www.daringgourmet.com/hungarian-beef-and-onion-stew-marhaporkolt/