ZUSATZSTOFFE
3 Streifen Speck, in Speckstreifen geschnitten
1 Kopf Romanesco, in kleine Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Sriracha-Sauce
ANWEISUNGEN für Romanesco
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten, bis er anfängt zu knusprig zu werden.
Romanesco und 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht schwenken, um ihn zu vermischen. In einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig umrühren. Weitere 10 Minuten oder so lange backen, bis der Romanesco karamellisiert und mit der Gabel weich ist.
Gebratenen Romanesco und Speck in eine große Schüssel geben. Restliche Esslöffel Olivenöl, Honig und Srirachasauce hinzufügen und zum Bestreichen schwenken. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
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Quelle:http://www.twoofakindcooks.com/roasted-romanesco-with-honey-sriracha-glaze/
