Probieren Sie unser unwiderstehliches Rinderfilet Wellington Rezept – saftiges Rinderfilet, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Ein festliches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird! 🥩🥐
Dieses klassische Rinderfilet Wellington ist ein wahrer Gaumenschmaus und perfekt geeignet, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder besondere Anlässe zu feiern.
Saftiges Rinderfilet, umhüllt von einer köstlichen Duxelles-Pilzfüllung und einer hauchdünnen Schicht Blätterteig, gebacken bis zur perfekten Goldbraunheit – das ist pure kulinarische Eleganz!
Beste Rinderfilet Wellington Rezept
Unser Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses exquisiten Gerichts, das Ihre Gäste mit einem unvergesslichen Geschmackserlebnis verwöhnen wird. Folgen Sie unserer Anleitung und lassen Sie sich und Ihre Lieben von diesem Rinderfilet Wellington verzaubern!
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Kochzeit: ca. 45 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: fortgeschritten
- Portionen: 6
Zutaten:
- 1 großes Rinderfilet (ca. 1,2 kg, gut marmoriert und geputzt)
- 500 g Champignons (oder andere Pilze nach Wahl)
- 4 Schalotten (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL frische Thymianblätter (gehackt)
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 2 Eigelb (zum Bestreichen)
Anleitung
Schritt 1:
Pilzfüllung vorbereiten Die Champignons gründlich putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und das Olivenöl hinzufügen. Die gehackten Schalotten darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 10-12 Minuten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen und wieder aufgesogen haben. Fügen Sie die gehackten Thymianblätter und Petersilie hinzu und würzen Sie die Pilzfüllung mit Salz und Pfeffer. Die Pilzmischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 2:
Rinderfilet anbraten Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3:
Blätterteig vorbereiten Den Blätterteig aus dem Kühlregal nehmen und entrollen. Rollen Sie den Teig leicht aus, um sicherzustellen, dass er groß genug ist, um das Rinderfilet vollständig zu umhüllen.
Schritt 4:
Filet mit Pilzfüllung ummanteln Legen Sie das abgekühlte Rinderfilet auf den ausgerollten Blätterteig. Verteilen Sie die abgekühlte Pilzfüllung gleichmäßig um das Filet herum.
Wickeln Sie den Blätterteig um das Filet, indem Sie die Ränder gut zusammendrücken, um eine schöne Versiegelung zu erzeugen. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, aber lassen Sie genügend Teig, um das Filet mit einem hübschen Muster zu verzieren. Legen Sie das Filet Wellington auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Naht nach unten.
Schritt 5:
Filet Wellington verzieren und backen Verzieren Sie das Filet Wellington nach Belieben mit ausgeschnittenen Teigresten.
Bestreichen Sie den Blätterteig gleichmäßig mit verquirltem Eigelb für eine schöne goldene Farbe. Das Filet Wellington im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius für ca. 35-40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Schritt 6:
Ruhen und Servieren Das fertige Rinderfilet Wellington aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in dicke Scheiben schneiden. Servieren Sie es auf einem schön dekorierten Teller und begleiten Sie das Gericht mit einer delikaten Rotweinjus oder Ihrer Lieblingssoße.
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Filet Wellington Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: Oktober 7, 2020, Letzte Aktualisierung am Oktober 29, 2022
Rinderfilet Wellington ist ein klassisches Rezept, das sich perfekt für einen besonderen Anlass, eine Dinnerparty oder als Ihr neues Rezept für ein Sonntagsmittagessen eignet. Zartes, saftiges Rindfleisch wird in duftende Champignons und salzigen Parmaschinken eingewickelt und dann in perfekt flockigen Blätterteig für eine wunderbare Dinnerparty-Hauptspeise umhüllt.
Inhaltsstoffe für Filet Wellington
25g (1oz) Butter
1 Teelöffel Pflanzenöl
1kg (2lb 4oz) Rinderfilet in der Mitte geschnitten, von Fett und Sehnen befreit
2 Schalotten, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
400g (14oz) Kastanienpilze, in einer Küchenmaschine fein gehackt
1 TL gehackte frische Thymianblätter
8 Scheiben Parmaschinken
2tsp Dijon-Senf
500g-Packung Vollbutter-Blätterteig
1 Eigelb aus Freilandhaltung, gemischt mit 1 EL Wasser
Methode
Schmelzen Sie die Butter mit dem Öl in einer großen Bratpfanne. Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten gut anbraten, um es zu versiegeln. Auf einen Teller geben.
Das meiste Fett in der Pfanne verwerfen, die Schalotten hinzufügen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute kochen lassen. Champignons und Thymian zugeben, die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte dickflüssig und gut reduziert sein. Würzen und die Mischung zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Ein großes Blatt Frischhaltefolie auf eine Arbeitsplatte legen und den Parmaschinken darauf in einem großen Rechteck anordnen, wobei sich die Ränder leicht überlappen. Die abgekühlte Champignon-Mischung über den Parmaschinken verteilen.
Das Rindfleisch mit dem Senf bestreichen und in die Mitte des Parmaschinkens legen. Parmaschinken und Champignons mit der Frischhaltefolie vom Rand her gut festhalten und um das Rindfleisch rollen, so dass eine feste Wurstform entsteht. Drehen Sie die Enden der Frischhaltefolie, um sie zu befestigen. 20 Minuten kühl stellen.
mit dem Senf bestreichen und in die Mitte des Parmaschinkens legen. Parmaschinken und Champignons mit der Frischhaltefolie vom Rand her gut festhalten und um das Rindfleisch rollen, so dass eine feste Wurstform entsteht. Drehen Sie die Enden der Frischhaltefolie, um sie zu befestigen. 20 Minuten kühl stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 40 cm x 30 cm (16 x 12 in) ausrollen. Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Rindfleisch und legen Sie sie in die Mitte des Teigs. Den umliegenden Teig mit dem Eigelb bestreichen. Falten Sie die Enden um, wickeln Sie dann den Teig um das Rindfleisch und schneiden Sie den Überschuss ab. Vorsichtig umdrehen, so dass die Naht unten liegt, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf der Oberseite des Teigs einige kleine Einschnitte machen, damit der Dampf entweichen kann, und mit den Teigabschnitten Blätter für die Verzierung auf der Oberseite machen.
Den Teig mit dem Eigelb glasieren und 15 Minuten kalt stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 200C, 180C Lüfter, 400F, Gas 6 und legen Sie ein Backblech zum Erwärmen auf die mittlere Schiene. Das Rindfleisch auf das Backblech direkt auf das heiße Backblech legen und 20 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 180C, 160C Lüfter, 350F, Gas 4 absenken und weitere 15 Minuten backen. Wenn die Oberseite des Gebäcks zu braun wird, mit einem Blatt geölter Folie abdecken. Den Teig aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne ihn vor dem Schneiden zu bedecken. Das Rindfleisch sollte durch und durch schön rosa sein. Wenn Sie Ihr Rindfleisch medium gegart mögen, dann backen Sie es weitere 5 Minuten.
Tipp für die Herstellung von Rinderfilet Wellington
Es ist sehr wichtig, das Rindfleisch vor dem Aufschneiden ruhen zu lassen. Decken Sie das Rindfleisch nicht zu, wenn es aus dem Teig kommt, sonst wird der Teig matschig.
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Quelle:https://www.womanandhome.com/recipes/beef-wellington-recipe/