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Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce

Diese Schweinekoteletts in einer irischen Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce sind ein einfaches, aber besonderes Abendessen für zwei Personen!

Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce Rezept

Was soll ich sagen? Mit großen, saftigen Schweinekoteletts, Pilzen und einer alkoholhaltigen Sahnesauce kann man kaum etwas falsch machen.

Ein paar meiner Blogger-Kollegen haben mich eingeladen, an einer St. Patrick’s Day-Rezeptsammlung teilzunehmen, und so kam dieses Rezept für Whiskey-Schweinekoteletts zustande. Ok, es ist vielleicht nicht gerade ein traditionelles irisches Gericht, aber ich konnte nicht widerstehen, eine köstliche Sauce aus irischem Whiskey zu machen. Die Herstellung einer Whiskeysoße hatte ich schon länger auf dem Radar, und das war die perfekte Gelegenheit. Ich gebe zu, dass ich den St. Patrick’s Day selbst nicht wirklich feiere, aber das ist schon in Ordnung ? .

Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce

Reden wir über diese Schweinekoteletts. Ich habe ziemlich dicke Koteletts gekauft (über 1″ dick), sie sind also definitiv nicht die schnell gebratene Variante. Deshalb habe ich meine bewährte ofenfeste Bratpfanne verwendet und sie nach dem Anbraten größtenteils im Ofen gegart. Um Schweinefleisch richtig zu garen, sollte es eine Innentemperatur von 145 F erreichen. Diese Temperatur stellt sicher, dass das Fleisch ausreichend gegart ist, aber nicht lederartig wird. Sie werden einen Hauch von Rosa sehen, und das ist völlig in Ordnung.

Sie können für dieses Rezept auch dünnere Schweinekoteletts verwenden, aber passen Sie die Garzeit an, damit sie nicht übergart sind.

Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce

Auf meinen Fotos sind viele Pfefferkörner zu sehen, aber ich möchte darauf hinweisen, dass man sie auch zerkleinern kann, wenn man den starken Geschmack ganzer Pfefferkörner nicht mag.

Ich habe es mit den Pfefferkörnern ein wenig übertrieben. Beim nächsten Mal werde ich es etwas abmildern, und ich habe das Rezept so angepasst, dass ein Teelöffel wahrscheinlich das Maximum ist, das man hinzufügen sollte.

Und hier ist nun das Rezept für die Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce:

Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce

Beste Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce Rezept

 Portionen: 2  Vorbereitung: 5 Minuten  Kochzeit: 35 Minuten Kalorien: 605 Fett:18g 

Zutaten

2 dicke Schweinekoteletts mit Knochen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1/2 mittelgroße Zwiebel, gehackt
200 g Crimini-Pilze in Scheiben geschnitten
1/3 Tasse irischer Whiskey
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Becher Sahne/Schlagsahne
eine Prise Muskatnuss
1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel gemischte Pfefferkörner oder nach Geschmack (optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen und den Rost in die mittlere Position schieben. Die Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Schweinekoteletts 4-5 Minuten auf jeder Seite anbraten (nicht bewegen, bevor sie gewendet werden), bis sie schön golden/gebräunt sind. Drehen Sie die Hitze herunter, wenn die Koteletts zu spritzen beginnen. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Butter und die Zwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten braten.

Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten.

Whiskey und Knoblauch zugeben und 3 Minuten kochen lassen.

Sahne, Muskatnuss, Worcestershire-Sauce und Pfefferkörner (falls verwendet) hinzugeben. Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne legen.

Die Pfanne in den Ofen schieben, bis die Schweinekoteletts durchgebraten sind und an der dicksten Stelle eine Innentemperatur von 75 °C erreicht haben. Die Zeit hängt davon ab, wie dick Ihre Schweinekoteletts sind und wie kalt sie waren, als Sie sie wieder in die Pfanne legten (10-15 Minuten sind ein guter Ausgangspunkt für 1″ dicke Koteletts. Wenn Sie feststellen, dass sie noch nicht gar sind, kochen Sie weiter und prüfen Sie alle paar Minuten nach). Wenn Ihre Schweinekoteletts dünner als 3,5 cm sind, empfehle ich, sie vor 10 Minuten zu prüfen, damit sie nicht zu lange kochen.

Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren. Die Koteletts sind köstlich mit Kartoffelpüree (probieren Sie Colcannon für eine irische Variante).

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