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Recette Frangipane

Recette Frangipane

Zutaten:

Blätterteig (2) oder hausgemacht
125 g Zucker
60 g weiche Butter
2 Eier
150 g Mandelpulver
1 Vanilleschote
2 Esslöffel Rum
1 Ei zum Bräunen des Kuchens mit 1 Prise Salz
Optional: 50 g Puddingcreme zur Herstellung des “echten” Frangipans

Schritte der Rezeptur:

1)Den Ofen auf 180°C vorheizen.


2) Zucker und weiche Butter verquirlen, dann das Mandelpulver hinzufügen.


3) Die Samen der Vanilleschote auskratzen und der Zubereitung beifügen.


2 ganze Eier und Rum oder andere (Orangenblüte, Bittermandel …) hinzufügen.


4)Legen Sie einen Kreis aus Teig an, legen Sie Mandelcreme darauf und lassen Sie 2 cm Teig rundum stehen, den Sie mit einer Bürste und Wasser leicht befeuchten.

5) Die Bohne platzieren und mit der zweiten, etwas größeren Scheibe Blätterteig abdecken, die Ränder durch rundum Drücken versiegeln.


6)Begießen Sie die Oberseite des Kuchens mit einem mit etwas Salz geschlagenen Ei (dadurch wird der Kuchen flüssig und lässt sich leicht streichen).


7)Legen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn heraus, zeichnen Sie Ihre Entwürfe mit einer Messerklinge, ohne den Teig zu durchbohren, und vergolden Sie ihn ein zweites Mal.

8) Bei 180°C durchschnittlich 40 Minuten backen, bei großen Kuchen oder selbstgemachtem Blätterteig etwas länger.

Recette Frangipane

Recette Galette Des Rois

Recette Galette Des Rois

Inhaltsstoffe:
400 g fertiger Blätterteig
2 runde Esslöffel Aprikosenkonfitüre
100 g weiche Butter
100g Streuzucker
1 leicht geschlagenes Ei
100g gemahlene Mandeln
2 Esslöffel Cognac oder dunkler Rum

Methode:
1)Heizen Sie den Ofen auf 200C/fanC180/gas 6.
2)Den fertigen Blätterteig halbieren, jedes Stück ausrollen und in eine 25 cm lange Runde schneiden. Eine Runde auf ein Backblech legen und mit der Aprikosenmarmelade bis auf 2 cm an den Rändern bestreichen.
3) Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann das Ei einschlagen. Die gemahlenen Mandeln und Cognac oder dunklen Rum unterrühren.


4) Die Mischung über die Marmelade löffeln und gleichmäßig verteilen. Die Ränder des Teigs mit Wasser bepinseln, dann mit dem zweiten Stück bedecken und die Ränder zum Versiegeln drücken. Markieren Sie die Oberseite des Teigs von der Mitte bis zum Rand wie die Speichen eines Rades oder in einem Zickzack-Muster und bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Ei.
5) 25-30 Min. backen, bis der Teig knusprig und goldgelb ist. Warm oder kalt servieren.

Recette Galette Des Rois