Hier ist bestes Rezept für Omas klassischen Kartoffelsalat mit Mayonnaise:
Kartoffelsalat mit Mayonnaise Zutatenfür:
| 2 kg | Kartoffeln, festkochend |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Essig, milder |
| 1 TL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 250 g | Mayonnaise, möglichst selbst gemacht |
| 5 | Ei(er), wachsweich gekocht |
| n. B. | Fleischwurst |
| n. B. | Gewürzgurke(n) |
| Für die Garnitur: | |
|---|---|
| Petersilie | |
| Ei(er) | |
| Tomate(n) | |
| Gewürzgurke(n) |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 12 Stunden Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 13 Stunden
Kartoffelsalat mit mayonnaise kalorien : 817 kcal
Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten mit einem sauberen Tuch abgedeckt kühl stellen.
Nach Geschmack bereitet Oma dann am nächsten Tag den Salat mit verschiedenen weiteren Zutaten: z. B. mit 5 wachsweich gekochten Eiern, kleingewürfelt, oder einige klein gewürfelte Gewürzgurken (nicht zu saure, gerne Spreewälder Art) oder/und klein gewürfelte Fleischwurst. Also zuerst die Eier kochen und kalt werden lassen, dann die anderen Zutaten klein würfeln.
Die Pellkartoffeln in ziemlich dünne Scheiben schneiden und mit den ganz fein gehackten Zwiebeln mischen.
Die Brühe zusammen mit dem Essig (nach Geschmack auch mit Wasser verlängert), eingerührtem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Oma sagte immer: „Vorsicht!! Nicht zu sauer!!“
Etwas abkühlen lassen und dann über die Kartoffeln gießen. Kurz einziehen lassen und dann die Eier, Gurken usw. zugeben. Jetzt gut durchziehen lassen und dann erst die Mayonnaise unterheben.
Mit Eiern, Tomaten, Gewürzgurken und Petersilie garnieren.
Die Mayonnaise ist sehr wichtig! Also am besten selber machen oder die beste kaufen. Mindestens 82% Fett! Nicht für Diäten geeignet!
Dieser Kartoffelsalat nach Omas Art ist cremig, voller Geschmack und perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als Beilage zu vielen Gerichten. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Voraus zubereitet wird. Guten Appetit!
Omas echter Berliner Kartoffelsalat
Geschrieben von: Essen Rezept, Publiziert: Januar 11, 2019, Letzte Aktualisierung am April 10, 2024
Omas echter Berliner Kartoffelsalat Zutaten:
| 1 kg | Pellkartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| 3 TL | Zucker |
| 100 ml | Gurkenflüssigkeit |
| 50 ml | Weißweinessig |
| 100 ml | Distelöl oder Sonnenblumenöl |
| 1 | Apfel, säuerlich |
| 4 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, nach Belieben |
| 1/2 Bund | Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: 113 kcal
Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.
In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.
Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.
In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel von der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.
Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach gut mischen.
Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.
