Zutaten:
| 400 g | Entenbrust |
| 3 | Kartoffel |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100 g | Austernpilze |
| ½ Bund | Dillgras |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 Dose/n | Kokosmilch |
| 500 ml | Brühe (Geflügelbrühe) |
| Öl, zum Anbraten | |
| 2 EL | Chilisauce, scharf |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Kochzeit ca. 6 Minuten Gesamtzeit ca. 36 Minuten
Kalorien: 240 kcal / Poritonen
Entenbrust in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und hacken.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (auch das Grüne). Austernpilze putzen (nicht waschen !!!) und in Streifen reissen oder schneiden. Thai-Basilikum (ersatzweise normaler Basilikum) in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen in feine Scheibchen schneiden.
Zuerst das Fleisch in etwas Öl portionsweise scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und warm stellen. Knoblauch- und Frühlingszwiebelscheiben mit den Chilistreifen mischen, mit 3 EL Fischsauce im gleichen Topf, in dem das Fleisch angebraten wurde, erhitzen.
Die Austernpilze, 2 – 3 EL scharfe Chilisauce, Kokosmilch (vor dem Öffnen kräftig schütteln), Geflügelfond und das angebratene Entenfleisch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln, dann die Dillgras (etwas zum Garnieren aufheben) zugeben und nochmal 1 Minute kochen.
Mit Dillgras garniert servieren.
Ich reiche, obwohl es eine Suppe ist, gerne einen Duftreis als Beilage dazu, damit die, die es nicht so scharf wollen, sich die Schärfe etwas mildern können, indem sie ab und zu etwas Reis essen.
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Gefüllte Paprika mit Reis und Hack
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am April 17, 2024
Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch sind ein klassisches und köstliches Gericht. Hier ist ein einfaches Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Rezept:
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Zutaten:
| 10 | Spitzpaprika, gelbe, je nach Größe evtl. mehr |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| 100 g | Reis, gekochter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Gefüllte Paprika mit Reis und Hack Kalorien: 99 kcal / 100g
Aus Hackfleisch, Reis, Ei, Zwiebel und Knoblauch einen Hackfleischteig herstellen und mit den Gewürzen abschmecken. In die Paprikaschoten füllen und aus dem Rest Hackfleischbällchen formen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und etwas anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die gefüllten Paprikaschoten und die Bällchen in die Soße geben und entweder auf dem Herd oder im Backofen 30 – 40 min schmoren.
Dazu gibt es Reis.
Alternativ kann man auch Tomatenpüree statt des Tomatenmarks verwenden. Dann etwas weniger Brühe verwenden.
Die Mengenangaben sind natürlich etwas vage, meine Uri hat immer „nach Gefühl“ gekocht. Ich habe versucht, das Rezept so gut wie möglich nachzuvollziehen.