Zutaten:
Für das Sachet:
- 2 Lorbeerblätter
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 4 Pimentbeeren
Für die Suppe:
- 10 Tassen Wasser
- 4 Esslöffel Rindfleischbasis
- 1/2 Kopf Kohl zerkleinert
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Esslöffel Öl
- 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
- 2 geschälte und gehackte Karotten
- 450g polnische Kabanosy-Wurst, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 2 gekochte Hühnerbrüste, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse gewürfelter Schinken
- 3 große gehackte Dillpickles
- 1 Dose Tomatenmark
- 2 Esslöffel Kapern
- 3/4 Tasse schwarze Oliven in Scheiben geschnitten
- 2 Dosen gedünstete Tomaten
- 1 Tasse trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Für die Garnierung:
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1/2 Tasse gehackter frischer Dill nach Geschmack
Den Käsetuchbeutel herstellen:
1- Stellen Sie den Beutel her, indem Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment in ein Quadrat aus Käsetuch mit Metzgerschnur binden.
2- Binden Sie den Beutel mit den Enden des Fleischerfadens an den Henkel eines großen Suppentopfes.
Die Suppe kochen:
1- Wasser und Rindfleischbasis in den Suppentopf geben und zum Kochen bringen. Geschnitzeltes Kraut und in Scheiben geschnittenen Sellerie zugeben, wieder aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
2- Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Möhren dazugeben und glasig dünsten. Wurst, Huhn, Schinken, Essiggurken und Tomatenmark hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. In den Suppentopf geben.
3- Kapern, Oliven und geschmorte Tomaten hinzufügen und kaum zum Kochen bringen. Den Wein hinzufügen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe servieren:
1- Entfernen Sie den Beutel und verwerfen Sie ihn. Falls erforderlich, die Gewürze mit Salz und Pfeffer anpassen.
2- Suppe in heiße Schüsseln schöpfen und mit Sauerrahm und Dill garnieren oder am Tisch zum Selberbedienen reichen.
3- Begleiten Sie die heiße Suppe mit Mehrkornbrot.
HINWEIS: Haben Sie dieses Rezept schon ausprobiert? Also, wie finden Sie unser Rezept? Wir freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde uns sehr freuen..
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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Soljanka nach Mama Art
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 4, 2019, Letzte Aktualisierung am September 12, 2022
Soljanka nach Mama Art Zutaten:
| 200 g | Salami |
| 200 g | Jagdwurst |
| 200 g | Geflügelwurst |
| 200 g | Schinkenspeck, gewürfelter |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Paprikaschote(n) |
| 150 g | Tomatenmark, je nach Geschmack auch mehr |
| 5 | Gewürzgurke(n) und Gurkenwasser |
| 1 EL | Sambal Oelek oder 1 getrocknete Chilischote |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Brühe, fette (am besten ein Brühwürfel, dann klappt es super mit der Dosierung) | |
| 1 TL | Senf |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| saure Sahne |
Ich kann Euch meine *Messlöffel sehr ans Herzen legen.
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Soljanka Kalorien: 85 kcal / 100g
Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben, (noch nicht die Salami!), alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben, kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben.
Nun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen.
Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.
Dazu reiche ich immer geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.
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