Zutaten:
| 300 g | Linsen, rot |
| 250 g | Tomate(n), frisch oder aus der Dose |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kümmel, gemahlen | |
| 1 ¼ Liter | Brühe (Instant) |
| 1 | Wurst (Cabanossi) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Petersilie, gehackt |
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Linsen gründlich waschen und in 500 ml Brühe ca. 10 Minuten kochen. Tomaten häuten, vierteln, dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig das Öl erhitzen und darin gewürfelte Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehen und in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Alles zu den Linsen geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver abschmecken, noch ca. 20 Minuten kochen lassen.
Mit 500-750 ml Brühe auffüllen. Cabanossi in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Zitronensaft und gehackte Petersilie zufügen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren geviertelte Zitronenscheiben in den Teller geben.
Rote Linsensuppe
Zutaten:
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 g | Linsen, rote |
| 2 EL | Ghee oder Butterschmalz |
| 200 g | Joghurt |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Möhren und die Zwiebel sehr fein würfeln und in einem Topf in dem Ghee glasig anbraten. Die Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen, die Linsen pürieren und den Joghurt unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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