Zutaten für Schoko Muffins mit Kokos Herz
| 275 g | Mehl (405) |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 4 EL | Kakaopulver |
| 1 | Ei(er) |
| 130 g | Zucker, brauner |
| 80 g | Butter |
| 300 ml | Buttermilch |
| 100 g | Frischkäse |
| 150 g | Kokosraspel |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Schokoladenraspel, (Vollmilch) |
| 200 g | Kuchenglasur |
Zubereitung:
Für den Muffin-Teig:
Mehl sieben und mit Backpulver, Natron und Kakaopulver von Hand sorgfältig vermengen. In einem zweiten Gefäß Ei, braunen Zucker, Butter und Buttermilch verquirlen und die Mehlmischung langsam unterheben. Gut verquirlen.
Für die Füllung:
Frischkäse, Puderzucker, 100g Kokosraspeln und Vanillezucker mit dem Rührquirl sorgfältig mischen, mindestens 5 min. rühren und evtl. zwischendurch mit einem Teigschaber ‚von Hand‘ durchmengen.
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen (keine Heißluft).
Papierförmchen in die Muffin-Form legen, ungefähr die Hälfte des Teiges auf die 12 Förmchen mit einem Esslöffel verteilen. Danach die Füllung mit der Hand zu 12 gleichgroßen, leicht abgeplatteten Kugeln formen und in den Teig drücken (nicht zu tief). Den restlichen Teig auf die Förmchen geben, die Füllung muss komplett bedeckt sein.
Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, danach ein wenig auskühlen lassen.
Glasur:
Die restlichen 50g Kokosraspeln und Schokostreusel in einer Dessertschale o.ä. mischen. Die Glasur zweimal erwärmen und großzügig auf den Muffin-Köpfen verteilen. Danach den Muffin in die Mischung drücken, sodass die gesamte Glasur mit den Raspeln bedeckt ist. Evtl. von Hand ein wenig nachstreuen.
Kalorienangabe unbekannt, aber ein Muffin ersetzt eine komplette Mahlzeit 😉
Feine Apfel-Muffins: Köstliches Rezept für Genießer
Geschrieben von: Naz, Publiziert: November 17, 2019, Letzte Aktualisierung am August 13, 2023
Genießen Sie einen Hauch von Herbst mit unseren zarten Apfel-Muffins. Erfahren Sie, wie Sie saftige Muffins mit feinen Apfelstücken zubereiten können, die jeden Bissen mit fruchtiger Süße und Wärme erfüllen.
Unser einfaches Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser leckeren Leckerei, die perfekt für gemütliche Nachmittage und gesellige Zusammenkünfte ist.
Zutaten für Feine Apfel – Muffins
| 250 g | Äpfel |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 80 ml | Öl |
| 250 g | Naturjoghurt |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C)vorheizen. 14 Papierbackförmchen in das Muffins-Blech setzen.
- Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl mit Backpulver vermengen.
- Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillinzucker, Öl, Joghurt und Apfelwürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in die Förmchen füllen und glatt streichen.
- Im Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend die Muffins ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien
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