Low Carb Lachs mit Ofengemüse

Zutaten:

250 gLachsfilet(s), auch TK
1 m.-großeZucchini
1 m.-großePaprikaschote(n), rot oder gelb
300 gCherrytomate(n) oder Romatomaten
150 gChampignons
100 gSchafskäse
2 Zehe/nKnoblauch
etwasSalz und Pfeffer
etwasChiliöl
Low Carb Lachs mit Ofengemüse
Low Carb Lachs mit Ofengemüse

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Kalorien: 480 kcal

Das Lachsfilet, falls TK, etwas antauen lassen. Waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, nach Wunsch auch mit Kräutern, würzen.

Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse mit dem Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chili-Öl in einer Schüssel vermengen.

Auf einem Backblech aus Alufolie* eine “Schüssel” formen, d.h. die Ränder an 4 Seiten hochschlagen. Ich empfehle 2 Schichten Alufolie zu nehmen, dann kann nichts auslaufen. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Dann den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln.

Bei 180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 30 – 35 Minuten im Ofen garen.

Low Carb Lachs mit Ofengemüse

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