Omas Rahmwirsing

Zutaten für Omas Rahmwirsing

1 kg	Wirsing, geputzt, feingehackt
1	Zwiebel(n), gehackt
1 Stück(e)	Speck, fetter, ca. 100 g
250 ml	Fleischbrühe
75 ml	Milch
1 EL	Mehl
1 TL	Butter
100 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Natron

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten

Zwiebel, fein geschnittenen Speck und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
Den gehackten Wirsing zufügen, mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und alles bei mäßiger Hitze weich dämpfen lassen.
Zur besseren Bekömmlichkeit füge ich dem Kohl noch eine Prise Natron hinzu.

Das Mehl mit der Milch glatt rühren und zu dem gegarten Kohl geben. Kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat schmackhaft würzen. Unter das fertige, nicht mehr kochende Gemüse abschließend die Sahne ziehen.

Dazu Salzkartoffeln und grobe Bratwurst oder anderes kurzgebratenes Fleisch servieren.