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Endiviensalat Rezept

Der Endiviensalat Ultimate Fall Abundance wird mit knusprigen Kichererbsen, Äpfeln und Senf-Vinaigrette gekrönt. Vegan und glutenfrei!

Inhaltsstoffe

3 Esslöffel geröstete Kichererbsen
3 Tassen gemischtes Grün: krause Endivie, Babyspinat, Kopfsalat, Radicchio, Mâche
1 Apfel, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Granatapfelkerne
1 Esslöffel Mandeln in Scheiben geschnitten

SENF-VINAIGRETTE:

2 t Senf
3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
¼ Tasse Olivenöl
1 t fein gehackte Petersilie

Methode

Gebratene Kichererbsen zubereiten. Mit diesem Rezept können Sie es im Voraus zubereiten.


Bereiten Sie Salatgrün vor, indem Sie es gründlich waschen und abtropfen lassen. Wenn nötig, das Grün grob hacken und dann in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Apfelscheiben, Granatapfelkerne und Mandeln hinzu.


Senfvinaigrette zubereiten: Senf, Zitronensaft und weißen Balsamico-Essig in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Während des Aufschlagens Olivenöl langsam hinzufügen und weiter aufschlagen, bis die Mischung emulgiert. Fein gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren.


Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermischen, bis sie gut vermischt ist. Salat auf Teller geben und mit knusprigen Kichererbsen belegen. Servieren.

Endiviensalat Rezept

Quelle:https://www.vibrantplate.com/fall-endive-salad-chickpeas/