Zutaten für Beste Maurische Hühnerspieße
| 500 g | Hühnerbrüste |
| Für die Marinade: | |
|---|---|
| 2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Thymian |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 8 Stunden Gesamtzeit ca. 8 Stunden 30 Minuten
Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch zerdrücken und mit Salz überstreuen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zu einer Marinade anrichten. Die Hühnerfleischstücke darin über Nacht (im Kühlschrank) stehen lassen.
Fleischstücke auf die Spieße stecken und jeweils etwas Marinade zwischen den Stücken behalten. Danach gut anbraten und heiß oder kalt servieren.
Tapas – Champignones al jerez
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am August 14, 2023
Zutaten für Tapas – Champignones al jerez
| 750 g | Champignons, kleine |
| 4 | Schalotte(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n) |
| ⅛ Liter | Sherry, trockener |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Champignons putzen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Schalotten, Knoblauch und Chili in Olivenöl dünsten, Champignons zugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Sherry ablöschen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Karamellisierte Zwiebeln
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am August 15, 2023
Zutaten für Karamellisierte Zwiebeln
| 6 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Öl, geschmacksneutrales |
| 6 EL | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelviertel darin glasig andünsten. Dann Salz und Zucker unterrühren und hellbraun karamellisieren.
Kalt oder warm servieren.
Anmerkung: Das Rezept klingt auf den ersten Blick vielleicht sonderbar, ist aber wirklich sehr lecker.
Kanarische Runzelkartoffeln
Geschrieben von: Nazmiye Dogdu, Publiziert: November 24, 2019, Letzte Aktualisierung am Februar 7, 2022
Zutaten für Kanarische Runzelkartoffeln
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), kleine |
| 250 g | Meersalz |
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Kartoffeln gut waschen, evtl. abbürsten (nicht schälen!). Kartoffeln mit dem Meersalz und 1 Liter Wasser ca. 30 Minuten gar kochen, Wasser abgießen und auf der heißen Herdplatte ausdampfen lassen, bis sich die Schale runzelt. Papas arrugadas werden traditionell zusammen mit -> Mojo gegessen.