Albertos glasiertes Schweinefilet | Essen Rezepte

Albertos glasiertes Schweinefilet

Zutaten

1 großesSchweinefilet(s)
2 Zweig/eRosmarin, fein gehackt
2 Zehe/nKnoblauch, fein gehackt
2 ELHonig, flüssig
2 ELSojasauce
2Lorbeerblätter
200 mlOrangensaft, frisch, gepresst (oder Direktsaft)
1 Stück(e)Orangenschale
einigeChiliflocken
Salz und Pfeffer
Butter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden

Albertos glasiertes Schweinefilet Kalorien: 269 kcal

Schweinefilet von Fettresten und Silberhaut befreien. Mit Rosmarin und Knoblauch einreiben, in eine Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank circa eine Stunde ruhen lassen.

Zwischendurch die Marinade zubereiten:
Etwas Butter schmelzen lassen, Honig, Sojasoße und Chiliflocken dazugeben und zum Köcheln bringen. Mit Orangensaft ablöschen, Orangeschale und Lorbeer dazugeben und alles für ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze reduzieren. Lorbeer und Orangenschale entfernen.

Filet auf Zimmertemperatur bringen, die Folie entfernen, in etwas Butter auf geringer Hitze rundherum anbraten und salzen (vorsichtig, weil die Marinade durch die Sojasoße auch salzig ist). Löffelweise die Marinade dazugeben. Filet regelmäßig umdrehen, so für ca. 25-30 Minuten verfahren.
Am Ende ist das Fleisch glänzen überzogen und die Soße hat eine sirupartige Konsistenz. Filet warmstellen, Soße mit dem Handmixer geschmeidig pürieren.

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Albertos glasiertes Schweinefilet

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