KARAMELLISIERTES MANDELGEBÄCK-GLUTENFREI

Florentiner sind feine Gebäckstücke mit Mandeln, die mit Butter und Zucker karamellisiert und mit Zartbitterkuvertüre fertiggestellt werden. Florentiner sind glutenfrei.

Florentiner-Masse

175 g Zucker
50 g Honig
125 g Butter
150 g Sahne
300 g gehobelte Mandeln

Zum Dekorieren

150 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung Florentiner-Masse

Fülle Zucker, Honig, Butter, Sahne in einen großen Topf und lass die Masse etwa 4-5 Minuten köcheln, bis sie ganz hell karamellisiert. Die Masse ist dickflüssig und hat dann etwa 110 °C. Ziehe den Topf vom Herd herunter und rühre die Mandeln ein. Stelle sie erneut auf den Herd und lass die Masse unter Rühren etwa 1 Minute rösten.

Stelle einen Backrahmen (32×37 cm) auf ein Backblech mit Dauerbackfolie und fülle die Masse hinein. Verstreiche sie mit einem Teigschaber oder Backlöffel. Tauche deine Hände in Wasser und streiche die Masse vorsichtig mit den Händen glatt (Achtung: heiß!). Backe die Florentiner-Platte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U für 12 Minuten.

Lass die Masse nach dem Backen etwa 10 Minuten abkühlen. Löse den Backrahmen mit einem Backformmesser und schneide etwa 6×8 cm Rechtecke aus. Zerschneide sie diagonal, so dass Dreiecke entstehen und lass sie komplett abkühlen.

Dekorieren & Fertigstellen

Zerhacke die Kuvertüre und schmilz 100 g der Kuvertüre über einem heißen, aber nicht mehr kochenden Wasserbad. Nimm die Kuvertüre vom Wasserbad herunter und rühre die restlichen 50 g ein, so wird die Kuvertüre auf etwa 29 °C temperiert.

Bestreiche die Unterseite der Florentiner mit der Kuvertüre und setze sie zum Festwerden auf eine Dauerbackfolie.

Zutaten für :48 Stücke

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: 12 Minuten

Kühlzeit: 40 Minuten

Quelle:https://sallys-blog.de/florentiner-karamellisiertes-mandelgebaeck-mit-zartbitterkuvertuere-glutenfrei.html

KARAMELLISIERTES MANDELGEBÄCK-GLUTENFREI
KARAMELLISIERTES MANDELGEBÄCK

RIESEN SNICKERS RIEGEL

Der Beliebte Schokoladenriegel als riesen Snickers Riegel für sehr viele Gäste.

Zutaten für einen 30 cm Riegel:

1. Schicht

120 g Kondensmilch
600 g Karamellbonbons
400 g gesalzene Erdnüsse

2. Schicht

120 g Kondensmilch
320 g Zucker
100 g Butter
120 g Erdnussbutter
400 g Marshmallow-Fluff

außerdem

800 g Vollmilchkuvertüre
30 g Palmin

Kastenform mit Backpapier
Backtrennspray

Der Beliebte Schokoladenriegel als riesen Snickers Riegel für sehr viele Gäste.

Zubereitung 1. Schicht

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit Backtrennspray fetten. Für die erste Schicht die Kondensmilch mit den Karamellbonbons in einen Topf füllen und erhitzen und so lange rühren, bis die Bonbons geschmolzen sind. Dann die Erdnüsse einrühren und die erste Schicht in die Form einfüllen. Im Kühlschrank 1 Std. erkalten lassen.

Zubereitung 2. Schicht

Kondensmilch, Butter und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen und ca. 1-2 Min. kochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd herunternehmen und aufpassen, dass die Creme nicht zu stark karamellisiert. Die Creme aber lange genug kochen lassen, damit sie anschließend fest werden kann. Der Karamellisierungsprozess muss beginnen, ansonsten wird die 2. Schicht nicht fest. Die Erdnussbutter einrühren, Marshmallowfluff hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren. Die zweite Schicht auf die erste Schicht streichen und am besten über Nacht kühlen.

Kuvertüre vorbereiten

Kuvertüre fein hacken. 2/3 davon in eine Metallschüssel füllen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann vom Herd herunter ziehen. Die Schüssel mit der Kuvertüre hinein stellen und darauf achten, dass kein einziger Tropfen Wasser in die Schokolade gelangt! Ansonsten geht die Schokolade kaputt.

Die Kuvertüre so lange rühren, bis sie geschmolzen ist. So hat sie nun etwa 50 °C. Dann aus dem Wasserbad heraus nehmen und das restliche Drittel Kuvertüre und das Kokosfett einrühren. Somit wird die Kuvertüre auf ca. 29/30 °C herunter gekühlt und hat die ideale Temperatur.

Schokoriegel fertigstellen

Einen Teil Kuvertüre auf der 2. Schicht verstreichen, diese Schicht sollte so etwa 3-4 mm dick sein. Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann den Snickers Riegel mithilfe des Backpapiers aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Auf ein Abtropfgitter stellen und komplett mit der Kuvertüre übergießen, evtl. glatt streichen und ca. 30 – 60 Min. kühlen.

Anschließend mit einem heißen Messer in Portionen schneiden.

Zutaten für : 40 Personen

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Kühlzeit: 8 Stunden

Quelle:https://sallys-blog.de/riesen-snickers-riegel-giant-snickers-bar.html#

RIESEN SNICKERS RIEGEL
RIESEN SNICKERS RIEGEL
RIESEN SNICKERS RIEGEL

Flan Kuchen

Dieser einfache Tortenkuchen (Flancocho) kombiniert zwei erstaunliche Desserts in einem. Der zarte Kuchen mit einer glatten Schicht Frischkäsekuchen und einer Karamellsauce wird wie von Zauberhand gebacken. Außerdem beginnt er mit einer Kuchenmischung, so dass Sie diesen Kuchen im Handumdrehen haben und auch essen können!

Flan Kuchen

Es handelt sich um eine gebackene Vanillesauce, die mit Frischkäse hergestellt wird, so dass sie eine dicke, käsetortenähnliche Textur hat und in einem Becken mit Zuckerkaramellsoße schwimmt. Es ist erstaunlich, und wenn Sie es noch nie probiert haben, kann ich es nur wärmstens empfehlen!

Dieses Dessert ist also eine Schicht Kuchen, die mit einer Schicht Torte bedeckt ist. Natürlich ist auch eine tropfende Karamellsauce enthalten. Jetzt müssen Sie sich nicht mehr zwischen Kuchen oder Torte entscheiden – Sie bekommen das Beste aus beiden Welten!

Lassen Sie uns über die Details sprechen, damit Ihr Kuchen auch wirklich gut wird. Zunächst einmal wird dieser Kuchen normalerweise in einer Bundtonpfanne gebacken, aber es können auch andere Formen verwendet werden.

Sie müssen ein großes 12- oder 15-Tassen-Rohr oder eine Bundt-Pfanne verwenden. Achten Sie darauf, dass Ihre Tubenform nicht mit einem abnehmbaren Boden versehen ist, sonst läuft sie überall aus.

Wenn Sie wie ich nur eine kleine 10-Tassen-Pfanne haben, ist das völlig in Ordnung. Allerdings wird der gesamte Kuchenteig nicht in die Pfanne passen.

Machen Sie einfach den zusätzlichen Teig zu Muffins, damit er nicht verschwendet wird. So haben Sie etwas zum Knabbern, während der Tortenboden abkühlt und sich aufbaut!

Dieser einfache Tortenkuchen wird auch „magic cake“ genannt, weil sich die Schichten beim Backen trennen. Der Tortenboden landet immer auf dem Boden der Pfanne (beim Wenden oben auf dem Kuchen).

Einige Leute geben den Tortenboden zuerst in die Pfanne, andere fügen die Kuchenmasse zuerst hinzu. Es wird sich so oder so herausstellen. Ich gebe den Kuchenteig als letztes hinzu, damit ich meine Pfanne nicht überfülle. Etwa 85-90% voll ist perfekt.

Der Kuchen wird dann im Wasserbad gebacken, um einen glatten und cremigen Tortenboden zu gewährleisten. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen und kühlen Sie ihn dann ab, bevor Sie ihn aus der Pfanne nehmen. Am besten über Nacht, aber lassen Sie mindestens 4 Stunden Zeit.

Ihre Gäste werden sich freuen, wenn Sie ihn auf eine Platte umdrehen und das ganze Karamell herunterläuft. In der Zwischenzeit sehen Sie mich zuerst in der Schlange, um ein Stück zu bekommen!

Inhaltsstoffe:

Für den Flan:
1 Tasse Granulierter Zucker
4 Unzen Frischkäse, weichgemacht
1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
1 12 Unzen Dose Kondensmilch, 12 Unzen
3 große Eier, Raumtemperatur
2 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
Für den Kuchen:
1 Schachtel Vanillekuchenmischung oder gelbe Kuchenmasse
Die auf der Box aufgeführten Zutaten

Wegbeschreibung:

Auf Ofen 350°F vorheizen. Einen Kessel mit Wasser zum Kochen bringen und ein Wasserbad einleiten. Fetten Sie eine große 12-Tassen-Bund- oder Röhrenform und legen Sie sie in eine größere Backform, z.B. eine Bratpfanne. Zur Seite stellen.
In einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze Zucker schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt. Sie können die Pfanne zum Rühren verwirbeln. Vom Herd nehmen, wenn sie bernsteinfarben oder dunkelgolden ist.
Gießen Sie den geschmolzenen Zucker sofort in den Boden der Kuchenform und arbeiten Sie schnell, bevor er aushärtet. Zur Seite stellen.
In einem Mixer Frischkäse, gesüßte Kondensmilch, Kondensmilch, Eier und Vanille zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Pfanne über die Karamellsauce gießen.
In einer großen Schüssel mit einem Mixer die Tortenmasse nach Packungsanweisung zubereiten. Vorsichtig über den Tortenboden gießen, bis die Pfanne zu 3/4 gefüllt ist (für Muffins kann ein zusätzlicher Teig verwendet werden). Torte und Kuchenteig NICHT miteinander verrühren.
Gießen Sie heißes Wasser in eine große Backform, so dass das Wasser an den Rändern der Bundtingform zur Hälfte hochkommt. Backen Sie 60-75 Minuten, wobei Sie nach 1 Stunde prüfen müssen, ob der Teig angezogen ist. Ein Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingeführt wird, sollte sauber herauskommen.
Kuchen aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, vor dem Entformen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Eine Servierplatte über den Kuchen legen und dann Platte und Kuchen mit der rechten Seite nach oben zusammenklappen. Kuchenform entfernen und servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

Quelle:https://www.kitchengidget.com/2017/11/02/easy-flan-cake-flancocho/

Flan Kuchen