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Kürbis Chutney

Diese schnelle und einfache chutney wird ein leckeres Gewürz zu jedem Gericht Kompliment schaffen!

Inhaltsstoffe

1 Kilo Kürbis
4 Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
150 Gramm Fruchtsirup
2 Äpfel aus Bramley
4 Tomaten
200 Gramm Sultaninen
200 ml Apfelessig
1 Esslöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Chilipulver/Chiliflocken
1 Esslöffel getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer

Methode:

  1. Stellen Sie den Ofen auf 200 celcius/Gasmarke 5
  2. Den Kürbis in Würfel schneiden und mit einem Spritzer Olivenöl und einem Spritzer Salz auf eine Bratpfanne legen. Im Ofen 1/2 Stunde braten, bis er weich und goldgelb ist.
  3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  4. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen, alle Zutaten außer dem Essig hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen lassen.
  5. Wenn der Kürbis fertig ist, mit dem Essig vermischen und eine weitere ½ Stunde oder bis die Mischung eingedickt ist und langsam sprudelt, kochen lassen.
  6. Gießen Sie die Mischung in warme sterilisierte Gläser und lassen Sie sie 4 Wochen reifen.

Tipp: Um Gläser zu sterilisieren, tauchen Sie sie in warmes Seifenwasser. Spülen und mindestens 20 Minuten in den Ofen bei 100 celcius stellen. Sie müssen die Deckel separat abkochen. Alternativ können Sie die Gläser und die Deckel in einem großen Topf mindestens 20 Minuten lang kochen.

Kürbis Chutney

Kürbissuppe Hokkaido

Kürbissuppe Hokkaido

Inhaltsstoffe:

1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel (mittel)
2 Zehen Knoblauch
1,5l Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne und Schale)
3 Kartoffeln (mittel)
1,5l Gemüsebrühe
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)

Anweisungen:

1)Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.


2)Den Hokkaido-Kürbis schälen und würfeln. Für eine einfache Referenz sehen Sie sich unser kurzes Video an. Kurz gesagt, Sie brauchen ein scharfes und großes Messer, um ihn zunächst zu halbieren. Bewegen Sie sich langsam und vorsichtig, damit Ihr Messer nicht ausrutscht. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Löffel, um die Kerne herauszuschöpfen. Nun drehen Sie die Kürbishälfte auf den Kopf, so dass sie fest an einer Stelle bleibt, und schneiden Sie mit einem scharfen Messer kleine und dünne Schalen vom Kürbis ab.


3)Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze, bis das Olivenöl schimmert. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, mit dem Öl bestreichen und gleichmäßig verteilen. Gelegentlich umrühren (Für die WFPB-Diät – kochen Sie sie in Gemüsebrühe)

4)Sobald die Zwiebel zart, aber noch weiß ist, gießen Sie die Gemüsebrühe darauf. Ein paar Mal umrühren.


5)Kürbiswürfel und Kartoffeln hinzufügen. Diese ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Je kleiner die Kürbis-/Kartoffelwürfel sind, desto kürzer ist die Garzeit. Beide müssen zart sein, um fertig zu sein.


6)Verwenden Sie einen Stabmixer und pürieren Sie sie gründlich. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bereit zum Servieren.

Hier ist unser Lieblingsrezept für Original Kürbiscremesuppe: Mamas Weltbeste Kürbiscremesuppe

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Die Produkte, die wir in der Küche verwenden, finden Sie hier: Lieblings-Küchenutensilien

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Kürbissuppe Hokkaido