Zuckerkekse sind im Grunde genommen mein Lieblingskeks für jeden Urlaub. Und einer meiner Lieblingsfeiertage für die Herstellung und Dekoration von Zuckerkeksen ist Ostern. Die herrlichen hellen Töne, die komplizierten Designs, die farbenfrohe Vielfalt. Ostereier-Zuckerplätzchen sind die Definition der essbaren Kunst.
Und wer sagt, dass Kunst kompliziert sein muss? Man muss sicher nicht Picasso sein, um ein Meisterwerk zu schaffen. Ein paar Strudel hier, ein paar Tupfen dort und ein paar Streifen reichen aus, um bezaubernde, einfache Ostereierzuckerplätzchen zu kreieren.
Wenn Sie dies vorhaben, sollten Sie mindestens einen Tag im Voraus mit dem Backen beginnen. Warum? Nun, zuerst müssen die Kekse vollständig abgekühlt sein, bevor Sie mit der Glasur beginnen. Zweitens müssen Sie die Kekse nach dem Einfrieren der ersten Schicht etwa eine Stunde lang beiseite legen, damit die Glasur aushärten kann, bevor Sie die zweite Schicht auftragen (weiße Designs). Wenn Sie mit dem Hübschmachen dieser Kekse fertig sind, sollten Sie die Glasur vollständig aushärten lassen (am besten über Nacht), damit sie nicht einmal verschmieren, wenn Sie bereit sind, sie zu lagern oder als Geschenk zu verpacken.
ZUSATZSTOFFE
Für den Zuckerkeks:
1/2 Tasse ungesalzene Butter
1 Tasse Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen Allzweckmehl
Für die königliche Vereisung:
3 Tassen Puderzucker
2 Esslöffel Meringue-Pulver
1/4 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Lebensmittelfarbstoff
ANWEISUNGEN
Machen Sie die Zuckerplätzchen:
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Rührgerät schaumig rühren, bis die Kekse leicht und schaumig sind. Ei und Vanille unterheben.
Den Mixer auf niedrig drehen und das Backpulver und Salz hinzufügen. Nach und nach das Mehl hinzugeben und verrühren, bis es sich verbindet.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie fest einwickeln und 30 Minuten gefrieren lassen oder in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist (mindestens 1 Stunde oder über Nacht).
Den Backofen auf 350 F vorheizen. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa ¼-inch dick ausrollen. Mit einer eiförmigen Ausstechform Formen ausstechen.
Übertragen Sie Ihre Kekse auf das Keksblatt und legen Sie sie 1 Zoll auseinander.
Rollen Sie die Reste erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang.
Backen Sie die Kekse je nach Dicke 8-10 Minuten lang. Lassen Sie sie 1 Minute auf der Form abkühlen und legen Sie die Kekse dann auf ein Drahtgitter, um sie vollständig abzukühlen.
Die königliche Glasur herstellen:
In einer großen Schüssel das Baiser-Pulver mit dem Zucker der Konditoren vermischen.
Wasser und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe glatt schlagen. Wenn Sie feststellen, dass die Glasur zu dickflüssig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Wenn Sie zu dick sind, mehr Zucker zugeben.
Falls gewünscht, fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu. Beachten Sie, dass sich die Zugabe von flüssigem Lebensmittelfarbstoff auf Ihre Konsistenz auswirkt. Möglicherweise müssen Sie mehr Zucker hinzufügen, um sie einzudicken.
Spritzen Sie den Zuckerguss auf die Kekse. Lassen Sie die Glasur eine Stunde aushärten, bevor Sie die zweite Schicht auftragen (weiße Designs).
Quelle:https://www.aheadofthyme.com/2017/03/easter-egg-sugar-cookies/
Osterzopf Rezept
Geschrieben von: Naz, Publiziert: März 28, 2020, Letzte Aktualisierung am August 17, 2023
Der Hefezopf (Hefekranz) ist eine schwäbische Spezialität. Im Gegensatz zum Schweizer Osterzopf ist er niedlich. Der gesüßte fette Hefeteig ist in drei oder mehr Teile geteilt, die zu Strängen gerollt werden. Aus den Teigsträngen wird ein Zopf geflochten, der auch zu einem Kranz geschlossen werden kann.
ZUSATZSTOFFE für Osterzopf
1 kg Weizenmehl
500 ml Milch
100 g Zucker
42 g Hefe, 1 Würfel
150 g Butter
2 Teelöffel Salz
3 Eier
1 Esslöffel Zitronenschale
2 Esslöffel Kristallzucker
INSTRUCTİONS für Osterzopf
Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Milch leicht erhitzen und in eine Rührschüssel geben. Zucker und zerbröckelte Hefe hinzufügen und gut umrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Zitronenschale oder Bittermandelöl und Eier dazugeben und gut verrühren. Am besten mit einem Zauberstab, sonst mit dem Handrührer.
Diese Flüssigkeit in einem Zug zum Mehl geben, Butter und Salz dazugeben und alles zusammen verkneten.
Ein Vorteig ist nicht notwendig und nicht erwünscht. Kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Etwa 10 Minuten mit der Hand, weniger mit der Küchenmaschine. Wenn Sie möchten, können Sie natürlich auch Rosinen hinzufügen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken (damit der Teig nicht oben trocknet) und zweimal aufgehen lassen. (Das kann 2 Stunden dauern).
Der Teig kann auch sehr gut im BBA, Programm „Teigkneten“, hergestellt werden. Dies dauert etwa 1 Stunde und 20 Minuten und verkürzt natürlich die Gehzeit erheblich. Das funktioniert aber nur mit der Hälfte der Zutaten.
Bestreuen Sie ein Backblech mit Mehl und gießen Sie den Hefeteig ein und kneten Sie ihn erneut von Hand.
Jetzt kommen die Formulare.
Man kann das Geflecht aus drei Strängen flechten oder so etwas in der Art:
Man teilt den Teig in zwei Hälften. Daraus möglichst lange, an den Enden konische Rollen formen. Wickeln Sie beide Rollen spiralförmig umeinander. Am besten beginnt man in der Mitte und arbeitet sich zu den Enden vor. Ziemlich fest drehen. Jetzt haben Sie einen spiralförmigen Strang. Halten Sie ihn an beiden Enden und verdrehen Sie ihn so, wie er ist, und wickeln Sie ihn dann wieder spiralförmig um. Der Osterzopf ist jetzt optisch sehr klein und sieht an einem Ende viel schmaler aus. Das ist erwünscht und richtig. Mit dieser einfachen Form des Wickelns sieht es aus wie ein geflochtener Osterzopf (Achtung, erfordert etwas Übung) und es wird bombastisch aufsteigen.
Legen Sie den Zopf diagonal auf das gefettete Backblech oder mit Backpapier. Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers, und eine Prise Zucker und Salz dazugeben. Dies ist sehr wichtig, da der eierbeschichtete Osterzopf beim Backen nicht schwarz wird. Falls gewünscht, mit einer dicken Schicht Hagelzucker bestreuen.
Nun sollte er noch 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 ° C Heißluft vorheizen. Einige empfehlen Ober- und Unterhitze, da der Osterzopf mit Heißluft schneller trocknen kann, weil er zu schnell aufsteigt und somit zu viel Luft im Teig ist. In diesem Fall den Ofen auf 180 ° C vorheizen, da das Geflecht bei Ober-/Unterhitze eine höhere Temperatur benötigt.
Auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und ca. 30-35 Minuten backen. Das Geflecht sollte eine karamellfarbene Bräune haben. Ob er wirklich gebacken ist, lässt sich leicht feststellen. Klopfen Sie einfach mit dem gebogenen Finger auf den Boden. Klingt hohl, er ist fertig.
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Quelle:https://recipeforcook.com/easter-buns-recipe/